白面包和全麦面包哪个更好？

1

感请。

区别大概可以从控制餐后血糖和对减肥的帮助来说吧。白面包或全麦面包无论有什么区别，它们都属于主食类食物，它们都富含碳水化合物，曾经有朋友问起减肥应该吃白面包还是全麦面包，其实无论是哪种面包如果摄入过多的话都会导致糖分摄入过量而影响减肥，减肥中在主食的摄入上我们可以适当减少，每一餐控制在100g左右就够了（最多不超过150g，一些吃一碗饭添两三碗的朋友就有些偏多了），大概是一小碗米饭，一个包子，一个馒头，切片面包的话50g就差不多能满足我们了。

相对来说，全麦面包对减肥的效果会好于白面包，餐后升糖速度的控制也好于白面包，细腻柔软的白面包都是利用精白小麦粉制作，由于消化起来很快，所以餐后血糖的上升速度也较快，高血糖、糖尿病的朋友吃两片估计血糖瞬间就飚上去了。如果是全麦粉做成的面食，如全麦面包，其中的麦麸成分含量较多，膳食纤维丰富，消化起来速度较慢，饱腹感也更强，一是能够提高我们饱腹感，让我们避免摄入更多额外热量，另外消化分解速度慢能让我们的血糖缓慢上升，有助平稳餐后血糖。

所以对于糖友来说，自然全麦面包是更好选择。 血糖上升速度较快的话对减肥越不利，单位时间内如果有更多的葡萄糖涌入血液的话，短时间细胞无法完全利用，无法利用的葡萄糖会在胰岛素的作用下转化为糖原，糖原在我们缺乏葡萄糖时能再次转化为葡萄糖供能，但如果我们一段时间内也不缺乏能量，糖原就无法得到利用，最终会在肝脏中转化为脂肪储存，所以，如果说短时间内血糖较低，血液中没那么多葡萄糖，转化为的糖原也更少，转化脂肪的几率也更低一些。

不过如果是作为主食，为了控糖、为了辅助减肥，除了全麦面包，我们还可以有更多选择，例如粗粮、杂粮、薯类食物都是代替主食的好选择，它们富含碳水化合物，同时又富含较多膳食纤维，能补充能量，有助平稳餐后血糖，又能提高饱腹感，对减肥有利。

2

关注营养医师黎明，享更多营养知识。

大部分情况下是全卖面包更好。

白面包和全买面包各自的营养价值

大部分面包的合成为：面粉、糖、油、酵母及液体。食材种类不一，都会影响该成品的营养价值。

全麦面包与白面包的差别就在于：是否使用全麦面粉。换句话说，是面粉为两种面包带来不一样的营养价值。

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，它区别于用精粉制作的一般面包。全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，B族维生素丰富。

全麦面粉之所以较有营养价值，是因为比起一般面粉，它经过的加工程序较少；加工步骤越少，能保留的营养价值越多。而一般的面粉，则会将营养价值最丰富的“胚芽”及“麦麸”去除。

如此一来，白面包用的面粉，其实就只剩淀粉，营养成分并不多。反之，全麦面包所使用的全麦面粉，其中胚芽供应了大量的蛋白质以及矿物质，麸皮则是富含维生素及膳食纤维可帮助消化。

3

感请。理论上讲一定是全麦面包营养价值更高一些。

白面包的原料是白面粉，它是我们中国人餐桌上最常见的主食，它属于精制的谷物，在碾磨过程中，谷粒粗硬的外层部分（约占30%）被去掉，只剩下细软的中心部分（约占70%），口感更好，颜色更白，但营养价值损失严重。因为谷粒的外层部分含有丰富的营养，如B族维生素、钾、蛋白质、膳食纤维、植物化学物质等等，而谷粒的中心部分营养价值较低，以淀粉为主，仅含有少量蛋白质和极少的B族维生素。而且它的升糖指数较高，会引起餐后血糖快速升高，不利于防治肥胖、2型糖尿病、心脑血管疾病和脂肪肝等常见慢性病。如果是真正的全麦面包，那就比白面包好得多了。因为全面面粉保留了麸皮中的大量维生素、矿物质和纤维素，而且消化速度较慢，升糖指数低，引起餐后血糖反应比较平稳，有助于防治肥胖、2型糖尿病、心脑血管疾病和脂肪肝等常见慢性病和肿瘤，是最值得推荐的粗粮之一。

但是需要提醒的是，目前市场上绝大多数所谓的全麦面包其实仍是以白面粉主为主要原料，仅添加少量的全麦粉，有的产品添加的全麦粉甚至比白砂糖还少，还有的只是在白面粉的基础上点缀一些麸皮而已，最差劲的“全麦面包”甚至完全是用普通小麦粉制作（配料表上根本没有“全麦粉”字样），其浅褐色居然是用焦糖色素染的。所以选择时一定要看配料表，“全麦粉”原料排序越靠前则含量越高。

花匠：迟萍（国家二级公共营养师 王兴国营养师特训班四期班学员 营养科普原创作者 营养问题家常说）

4

要说白面包和全麦面包哪个更【好】，这个【好】的标准和定义可是仁者见仁、智者见智的！

【好】可以是“好吃”、“味道好”或是“好看”、“颜值高”；

也可以是“对身体好”、“营养价值好”等等；

对不同人群，【好】与【不好】的评判标准是不一样的！

白面包与全麦面包也是如此：

5

当然是全麦。

全麦面包含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质，相较于白面包有更高的营养价值。

正是由于有了这些丰富的粗纤维，使全麦面包对便秘有一定的食疗作用。全麦面包是复合性碳水化合物，可以缓慢释放能量，具有镇定的作用。此外，全麦食品还有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。

6

全麦面包指的是以没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成面包，区别于用精粉制作的普通面包。其特点在于比普通饿面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分为粗纤维，且含有部分矿物质以及维生素，特别是B族维生素的含量非常高。两种面包的区别在于加工处理的过程不一样，换言之，白面包由于消除了小麦胚芽而被剥夺了大部分营养素，所以说全麦面包好。

7

全麦面包我只吃含全麦粉50%以上的，其余都是骗人的。当然，我在国外，选择也不太多，只有几个牌子的全麦面包符合标准。国内估计少之又少吧。吃每种食物之前都看热量和成分已经成为习惯，这个习惯很好

8

全麦也得分是全麦比例的 有的可能用了10 20的全麦为了保证口感 然后也说全麦面包 鼓吹健康这那的 都是营销策略 因为现在条件好了 就更注重食品安全食品健康了 个人觉得现在世面的全麦面包也就是个幌子 不如吃多点法棍面包 因为法棍不放盐糖 这一点就挺健康