三不沾不用木薯淀粉可以吗？淀粉可以用什么代替？
日期：2023-4-80 次浏览
1
用面粉、猪油炒制，口味属于咸甜。
菜品的特点：不沾筷子、不沾盘子、不沾牙齿；俗称三不沾。
这道菜对于火候的掌控很关键，火大会糊锅，火小了口感差，达不到它的特点。现在饭店很少有人做这个菜，从色、香、味、形来看没什么亮点，而且耗费时间。
2
三不沾可以不用木薯淀粉啊，我列举常用的几种食用淀粉供你参考：
1、番薯粉也就是地瓜粉，它是蕃薯淀粉等加工制成的粉末，地瓜粉一般是颗粒状，有粗有细，通常自己做了吃的，用较粗的地瓜粉比较好！地瓜粉可以降火，粘性搞，较多用来做点心！
2、土豆粉，也就是马铃薯淀粉。是家庭生活中比较常用的淀粉，是土豆打碎加工制成的淀粉。它有比较好的粘性，洁白细腻，比绿豆淀粉有光泽，但吸水较差！土豆淀粉具有较低的蛋白质和脂肪，含磷高、口味温和！由于颜色洁白，做出来的颜色外观比较好！
3
淀粉分为绿豆粉，洋芋粉，芋头粉，魔芋粉……等等！