洗面筋剩余的面汤咋办？
日期：2023-4-80 次浏览
1
沉淀以后倒去上面的清水，底下的面糊可以蒸成凉皮
2
洗面水就是洗完面筋后的水，里面含有小麦淀粉，一定要把面筋洗干净。面筋洗干净后最好不要泡水，要把它放到一个盆里控水，夏天时间1小时左右也可放到冰箱冷藏，冬天3小时左右，控好水的面筋摊成手掌那么厚，直接大火蒸制20分钟即可，也可以水煮口感和蒸还是有点区别。蒸好的面筋立刻取出谅凉，最好是手撕，刀切小块也可以，拌制凉皮你会发现口感筋道，而且像海绵一样松松的，吸入凉皮的调料水、辣椒油越嚼越香越有味。
下来说说洗面水，洗好的面水黄黄的，必须沉淀6小时左右，沉淀好以后倒掉上面的黄水，露出来一层白白的淀粉，这时从新加适量清水进去，充分搅拌均匀，就使用罗罗蒸凉皮了，这样蒸出来的皮子，颜色透亮也很劲道。也可以使洗面水充分发酵后，做御面，擀面皮，口感更劲道。
洗面水沉淀好以后倒掉多余的水，自然晾干或者烘干就是我们常用的澄粉。
希望我的对大家有帮助。
3
精华都在面汤里，可以做美味的面筋汤，代替清水，滋味更鲜美！
4
洗面剩下的水澄了做凉皮，洗好的蒸了做面筋
5
最直接简单有力的1：疙瘩汤，2：熬制营养粥
6
面筋劲道，是面粉里的蛋白质成分，洗好后要加点酵母发酵好，然后上锅蒸，要蒸的时间长一些，大约30分钟，吃起来特别劲道，有点素肉的感觉。洗面筋剩下的是淀粉，也是面粉的主要成分。是我们食物提供能量的主要来源，当然不能扔掉。做成凉皮，是正宗的凉皮，配上刚蒸好的面筋，特别美味。凉皮的做法也不难，先清澄一会，淀粉会分成两层，把上面的一层水倒掉大部分，留下一小部分，然后和下层的淀粉搅拌均匀。锅中烧开热水，用平底浅的不锈钢盘盛一大勺淀粉糊，放在烧开的热水锅中，蒸大约3分钟，凉皮就做好了。