喝安慕希、纯甄以及莫斯利安酸奶，可以补充营养吗？

1

先来说一个有关于酸奶的传奇营销案例，据说这是个世纪大骗局，出自于在1908年获得了诺贝尔医学和生理学奖，被尊称为“人类免疫学之父”的梅契尼科夫之手。

梅契尼科夫曾于1899年9月，在法国报纸《le matin》上声称保加利亚人是全世界最长寿的民族，在该国的一个原始村落里他发现了一种叫做“酸奶”的神秘饮料，他还声称这个村落里每20个人当中就有一位百岁老人，长寿率大大高于其他地区。这则声明的意思很明显：就是保加利亚人之所以长寿极有可能是因为他们爱喝“酸奶”。

声明一出，当时就极大的引起了人们的关注，人们开始争相询问怎么制作“酸奶”。两个月之后，梅契尼科夫又发表了一篇论文，声称在保加利亚人爱喝的酸奶中，发现了被他称作为“保加利亚乳酸菌”的神奇物质，只要每天食用这种“乳酸菌”，人人都能活到150岁。这一声称的发表，瞬间激起了民众的沸腾，不仅来信，更是上门想求取一点“乳酸菌”。实际上，梅契尼科夫心知肚明，乳酸菌只是一种很普通的微生物，并没有丝毫长寿的功效。但在利益面前，他继续说谎，并着手圆谎。

梅契尼科夫在制造言论的同时，早已勾结食品厂商在巴黎开设了四家“乳酸菌工厂”，通过他的指导生产固体状乳酸菌药片。这些乳酸菌药片一经上市立刻一抢而空，遭到哄抢，梅契尼科夫获得了巨大的抽成。之后，梅契尼科夫又在各地不断巡回演讲“乳酸菌”的好处，更于1904年6月8日在巴黎，在法国农业学会的报告厅里，他发表了题为“Old Age”的演讲。在这场演讲中他声称酸奶比乳酸菌片的长寿效力更大，喝酸奶可以让人活到200岁，头发永远保持黑亮。

之后短短数月，法国境内涌现了几十家专门生产酸奶的工厂，短短五年之后世界酸奶的产量从零跃升至年产1180万加仑的水平。不仅法国，以至世界都迎来了全民喝酸奶的时代。

于是这场骗局的始作俑者在1908年获得了诺贝尔生理学和医学奖。之后他们更是声称“酸奶可以让人轻松活到2000岁，甚至可以长生不老。”其实只要稍稍一了解，便不难发现，吃乳酸菌、喝酸奶可以长寿完全是无稽之谈，最直观的例子就是那些从1904年开始吃乳酸菌药片的老年人寿命并没有任何提升。

2

安慕希、纯甄、莫斯利安等常温酸奶还是有一定营养价值的，虽然没有了普通（低温储存）酸奶所含有的活性乳酸菌，但是喝这些酸奶仍可以为身体补充蛋白质、钙、脂肪等营养素。

其实，不管是常温酸奶还是低温酸奶，都是由牛奶发酵而来的，它们所含的蛋白质、钙、脂肪等必需营养素差别并不大。二者的主要区别在乳酸菌的活性上：低温酸奶是在生牛乳状态时经过一道灭菌处理，发酵后不再进行灭菌处理，乳酸菌可以存活其中，所以需低温储存；而常温酸奶需要在发酵后再进行“巴氏灭菌热处理”，该处理方式会杀灭大部分细菌，所以可以常温保存较长时间。

虽说死的乳酸菌不如活的乳酸菌更有营养意义和健康价值。但是，酸奶中的蛋白质、钙等必需营养素还保留着，所以喝安慕希、纯甄、莫斯利安等常温酸奶是可以补充一定营养的。而且，常温酸奶对于肠胃功能较弱、外出游、存储条件有限的人们来说，还是不错的选择。

3

安慕希、纯甄和莫里斯安酸奶，这些酸奶最明显的共同点就是高大上，包装好、价格高。与普通酸奶相比，价格高而方便携带。这些高大上的酸奶与普通酸奶一样吗？能补充营养吗？

上文所说到这的这些酸奶，其实有一个共同的名字--常温酸奶，这些常温酸奶与普通牛奶的最大区别是不用冷藏，常温下储存就可以。解决了冷链运输的困难，外出携带也非常方便，价格也较高。

常温酸奶的价格高于普通酸奶，是不是代表其营养价值也高于普通酸奶？答案是否定的。常温酸奶在制作的过程中不完全等同于普通酸奶，虽然都是巴氏奶经过乳酸菌发酵制作而成，但是常温酸奶还额外增加了一道超高温瞬时灭菌的工艺。也正是因为这道工艺，常温酸奶中活性乳酸菌在高温下难以生存，活性乳酸菌的含量几乎为零。

很多常温酸奶宣称添加了上亿的乳酸菌，但是并不代表其是活性乳酸菌，只是文字游戏而已，作为消费者往往是误导。除了活性乳酸菌的含量，常温酸奶与普通酸奶区别不大，蛋白质、脂肪、和碳水化合物以及钙的含量基本上差不多。

4

安慕希、纯甄、莫斯利安是真正的酸奶吗？

这三款，是目前市面上比较常见的【常温酸奶】。所谓的常温酸奶，指的是“灭菌型酸奶”，即这类酸奶中不存在活菌。

5

安慕希、纯甄及莫斯利安酸奶，都属于常温酸奶。顾名思义，常温酸奶可以在常温下保存，且保质期较长。与需要低温保存的酸奶是存在一些差别的。

先从生产过程上来看。一般情况下，要制作酸奶，先要对鲜牛奶进行杀菌处理，待将牛奶中绝大部分的杂菌杀灭后，再添加乳酸菌，让乳酸菌对杀菌后的牛奶进行发酵，最终形成酸奶。由于酸奶中含有活的乳酸菌，所以在存储中要保证低温，且保质期也很短，目的是为了保持乳酸菌的活力同时防止酸奶变质。这就是常见的低温酸奶的生产过程。

而我们上面提到的常温酸奶，是在上述的工序都完成后，再对已经做好的酸奶进行热处理，连同之前加入的乳酸菌一起杀灭，这个时候酸奶里几乎不存在活的菌了，所以不要求冷藏，通常保质期也比较长。

所以，是否含有活的乳酸菌就是低温酸奶和常温酸奶的本质区别。在国家标准中，对发酵乳的乳酸菌含量是有明确规定的，但常温酸奶除外。

常温酸奶最大的优点是对储存条件要求低，方便携带。不管广告说的多么天花乱坠，它在营养成分上与普通酸奶是没有明显区别的。并且对于想通过酸奶中添加的益生菌改善肠道环境的人来说，常温酸奶并不是一个好选择。

6

！

这几款酸奶名气还是比较大的，而且价格也不低，所以比较容易进入一些人的采购清单中。

但是要论这几款酸奶的性价比如何呢？且看我慢慢为您分析。

一、蛋白质

乳制品是蛋白质的主要来源，不管是鲜牛奶、纯牛奶、低温酸奶还是题主提到的三种常温酸奶，蛋白质含量一般都在2.9～3.5g/100ml左右，平均值为3～3.1g/100ml。

所以，单纯补充蛋白质，区别不大。

7

安慕希，纯甄，莫斯利安都有一个共同点，就是属于同一种特性的酸奶，可以很好的调节肠道，促进肠道蠕动，增加肠道菌群，这个是它的优势也是它的特点，加上它的那种酸酸甜甜的口感深得大家喜爱，再加上它的固有的气质包装，不管是送人还是约会，更是上乘佳品，从而忽略了它的营养价值，论营养，我认为它有但是相对于奶粉，纯奶来说，略为逊色一些，毕竟它的主打是菌。

8

我认为酸奶本身就有蛋白质、钙许多丰富等营养。所以肯定会补充营养的。

9

可以补充营养。但是要注意，这类酸奶里面糖的含量很高，营养价值其实并不高。所以，可以买新鲜的酸奶或者牛奶补充营养！

10

酸奶大部分富含蛋白质，但蛋白质不能被人体直接吸收，所以补充营养微乎其微