哪些是粗粮？
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粗粮就是米面以外的粮食，薯类，这个我觉得不能说粗粮哪个好哪个不好，每种粗粮对人体的作用各不相同，都适量少吃点，平时吃饭还是以细粮为主。
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严格意义上，小米、黑米、红米、玉米碎等不算严格意义上的粗粮，因为加工过细，膳食纤维及B族维生素等损失严重。
真正粗粮指高膳食纤维粗粮，如：杂豆类、荞麦、糙米、燕麦（不要即溶的，需要煮的燕麦）等。
杂粮饭配上大量的蔬菜，少量的鱼肉蛋奶类食物。
这样的搭配不仅可以实现膳食纤维、维生素及无机盐等微量元素的摄入，还可以改善餐后血糖，同时还不会造成过粗或嘌呤过多的情况。
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所谓粗粮，简单来说，就是指未经精细化加工的粮食，加工精度是用加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度来判断。
20世纪50年代初，我国主要加工生产标准米（九五米）和标准粉（八五粉）。九五米，也就是每100公斤糙米经加工产出95公斤白米；八五粉，也就是每百斤小麦出八十五斤面粉。标准米和标准粉保留了较多的B族维生素、纤维素和矿物质。随着经济水平的不断提高和对口感的要求，越来越多的人们喜欢吃精白米面，而精白米面由于加工过度，谷皮、糊粉层、胚芽被分离出去，仅留下了含有较多淀粉的胚乳部分，实际上，谷物加工精度的增加会导致营养价值的下降，尤其是膳食纤维、B族维生素和矿物质损失严重。另外，谷类加工越精细则GI（血糖生成指数）越高，如小麦面条的GI为82，而全麦粉面条GI则为37。长期摄入精加工的粮食，有可能导致维生素缺乏病，如维生素B1缺乏导致的“脚气病”。
研究表明，粗粮，如全谷物摄入有助于降低2型糖尿病、心血管疾病、直肠癌的发病风险，还有助于减少体重增加的风险；燕麦摄入具有改善血脂异常的作用。
因此，建议大家在日常饮食中，粗细粮搭配。《中国居民膳食指南（2016）》中建议每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。稻米、小麦、玉米、燕麦、荞麦、薏米等经过适宜的加工都是粗粮的良好来源。
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粗粮主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的，那些如坚果、玉米及谷类食物等，含有丰富纤维素的复合碳水化合物类的食品。细粮则主要包括稻米、小麦、白面等食品。
粗粮一般分为三类：
谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。
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粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。
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粗粮包括全谷物、杂粮、杂豆、薯类。
1.全谷物:指未经过精细化加工、或虽然经过了碾磨、粉碎、压片等处理，但仍然保留了完整的谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮等天然营养成分的谷物。如糙米、全麦、全麦面粉等。
2.杂粮。杂粮的种类就更多了，超市里一般有专门的杂粮区，如燕麦、玉米、小米、黑米、紫米等。
3.杂豆:如红小豆、绿豆、豌豆、蚕豆、腰豆等。
4.薯类。如土豆、红薯、山药、莲藕、芋头等。
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不知您是不是像我一样，虽然每天都在琢磨什么菜更好吃，什么肉更香，但主食却始终绕不开大米白面这两样。
过去计划经济的时代想买米面都要靠粮票，好长时间也吃不上一顿，如今生活好了，精粮顿顿都有，但大家似乎都忘了吃些粗粮。
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中国主要的作物是稻米和小麦，像这两种作物可以被精磨或碾白去除谷皮、较为粗硬的部分（糊粉层）和大部分的胚芽，只留下中间颜色较白的部分（胚乳）。所以我们经常看到的，都是经过精细加工过的“细粮”
“粗粮”，顾名思义，从口感上来说就是比较粗糙，拉嗓子的谷类（广义上理解）。除了没有经过精细加工、结构较为完整的稻米和小麦之外，像玉米、小米和燕麦等谷类没有经过精细处理，保留了谷类完整结构且口感粗糙，都被称为“粗粮”。
而所谓“杂粮”，除了这类加工程度低的粗粮外，还包括豆类。
我们首先来了解一下完整谷粒的结构。
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所有的天然成熟的粮食都是粗粮，直接吃口感会不好会有渣，我们现在吃的都是经过加工的的粮食，把一些渣去除然后让它口感精细。
还是吃粗粮比较好，膳食纤维能帮助我们消化。
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粗粮有哪些？
粗粮包括谷类和豆类食物，但我们平时吃的精米和白面除外。
所谓粗粮是相对于“细粮”而言的。我们日常吃的食物，主要是精加工后的大米和面粉，除这两种食物以外的谷物和豆类就属于粗粮了。粗粮最大的特点是含有较多的膳食纤维，饱腹感强，其营养价值却不输于大米和白面。常见的粗粮举例如下：
- 谷类：玉米、小米、高粱、紫米、荞麦、燕麦等。
- 豆类：大豆、青豆、赤豆、蚕豆等。
除此之外，土豆、山药、红薯等含淀粉较多的食物，也可以被看作是粗粮。
常吃粗粮可以获得很多的健康益处，如粗粮的升糖指数低（餐后导致血糖升高的速度慢），可以预防“三高”（高血压、高血脂、高血糖），避免肥胖，对心血管疾病、糖尿病等慢性疾病有预防和改善作用，而且这些认识也得到了公众的认可。