子姜和生姜有什么区别？
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子姜与生姜的区别：
子姜是生姜的一种，它们的特性有很大的相似之处，只是子姜是比较鲜嫩的姜芽，而生姜则包括很多种，不论是子姜还是老一些的姜，都可以叫为生姜，只是把它加工以后，制成干姜或者炮姜以后，才不归于生姜之中。
老姜
子姜与老姜有什么不同：
1、子姜与老姜的成熟度不同
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你说的子姜应该就是我们说的仔姜，仔姜的生长周期短暂，在没有形成纤维的时候的干物质较少。适合做泡菜等。
仔姜的管理跟生姜也就是说面姜的管理是不同的，用肥料量也是不同的。
面姜的生长周期长，管理复杂，产量高，每亩最高记录能达到20000斤左右
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其实子姜与生姜之间的区别不大。因为它们根本就来源于同一种植物，都是这种植物的根茎，只是子姜是比较鲜嫩的姜芽，它的尖端多为紫色，而生姜则包括子姜，还有一些成熟度高的姜，只要没有通过烹调的姜，都可以称为生姜。
1.子姜与生姜虽然都来源于姜科植物姜的根茎，但是它们所取根茎的部分不同，子姜只是取姜根茎末梢处的嫩芽，而生姜则包括姜这种植物的所有根茎，具体来说就是子姜是生姜的一部分。
2.子姜与生姜的味道也有所不同，子姜口感鲜嫩，它的辣味很淡，特别是在腌制以后，辣味几乎能全部消失。而生姜则不同，生姜的辣味很重，腌制以后也不会消失，平时子姜多以鲜食为主，而生姜却不可能，它多用来做调味料，烹调以后食用，也会被人们切片晒干制成干姜等中药以后再使用。
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子姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。但从食疗价值上来看，子姜与生姜则相差甚远，所谓“姜是老的辣”，的确是有道理的。在坐车或者坐船的时候，服用生姜或者姜汁效果很好，其好处是令人止晕、止呕，而不至于昏然欲睡。
其实子姜与生姜在生活中的用处特别的多，因此妈网百科建议大家不要忽视这样一种小小的食材，因为很多时候都可以用到的，其对于身体还是有一定的好处的。
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子姜是生姜的一种，它们的特性有很大的相似之处，只是子姜是比较鲜嫩的姜芽，而生姜则包括很多种，不论是子姜还是老一些的姜，都可以叫为生姜，只是把它加工以后，制成干姜或者炮姜以后，才不归于生姜之中。
子姜与老姜的成熟度不同，这是两者之间最大的不同，子姜多是姜芽，或者鲜嫩的生姜，它们质地脆嫩而且无渣，多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。而老姜则是成熟度比较高的生姜，它味道特别辣，而且有渣存在，在生活中多被人们当成调味品。
子姜与老姜在味道上有很大的不同中，虽然都以辣味为主，但是子姜的辣味却很淡，在用料汁腌制以后，辣味几乎会全部消失，用来下饭和佐餐都是不错的选择，但是老姜则不同，它的辣味很重，不易生吃，在炖制菜品或者做一个肉类菜品时加入老姜能起到一定的提味功效。
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子姜是生姜的一种，他们的特性有很大的相似之处，子姜比较鲜嫩，生姜却包括很多种，不论子姜还是老点的生姜，都可以叫他们为生姜。
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姜在生活中的用处非常的多，一般会用来煮汤、做菜等，其作用非常的大。而姜又可以分为很多种，例如子姜跟生姜等。其实子姜跟生姜所含有的成分都是一样的，只不过是它的老嫩程度不一样而已。
一般认为，子姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。但从食疗价值上来看，子姜与生姜则相差甚远，所谓“姜是老的辣”，的确是有道理的。在坐车或者坐船的时候，服用生姜或者姜汁效果很好，其好处是令人止晕、止呕，而不至于昏然欲睡。
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姜的用处很多，煮汤做菜都会用到，子姜和生姜所含的成分一样，只是它的老嫩程度不一样，子姜平时用来炒肉吃，口感清脆没有那么辣，而老姜就特别辣，冬季风寒可以喝生姜水驱寒，晕车可以喝生姜汁，