隔夜发面的方法有哪些？
1
非常高兴能这个问题，这阵子刚好对做面包比较感兴趣，成功的做了几款拉丝柔软的烤面包，现在跟你们分享一下我的一点经验。
1.首先我们先把300克的高筋面粉放入大盘中，打入一个鸡蛋，一克盐，120克的牛奶，再放80克的盐用筷子搅拌成絮状，然后开始揉面。揉至面团光滑后放入保鲜袋里，把袋口绑紧，放入冰箱的冷藏室冷藏一两个钟。
2.时间到了把面团拿出来撑开，马上就得看见一层厚膜，用了这个方法后，做烤面包揉手套膜真的轻松了很多。
3.面团撑开后我们把3克的酵母粉用少许的水化开，放到面团里揉搓，面团吸收了酵母之后，再把20克黄油下去继续揉面，大约揉十几到二十分钟就得揉出手套膜啦。
提醒一下各位，做烤面包一般要用蛋白质达到14.2%的高筋面粉才好揉出手套膜。
2
嗨～，你好！日常生活中我经常用隔夜发面，它的好处有二。
1，不耽误时间。晚上睡前把面揉好，不用早起，也能吃上美味的早餐。
2，酵母粉用量少。因为时间充足，酵母粉用量比平常省一半，面依然会发的非常好。
那么，隔夜发面应该怎么发呢？其实非常简单，跟平常发面的水温是一样的，酵母粉用量可减半，（平时面粉和酵母粉是100：1，晚上用的比例就是10 0：0.5）。可以放冰箱冷发酵，也可放常温下发酵，这是生活中我的一点经历，希望能够帮到您。
我是博味入疆。感谢您的阅读，如果你有更好的方法，给我留言，您我一起成长。
3
少许的老面和面，揉成面团盖上盖子，零上二十度可自然发酵，二十度以下应保温及加温。
4
隔夜发面，其实跟当日发面需要用到的材料一样，只是酵母粉的比例要减少许多，隔夜发面最好放入冰箱低温发酵，这样低温发酵不会发过头，否则第二天早上起来，面会变酸没有筋性了。
5
大家好，我开了家面食店，做炝面馒头。
每天晚上用少量老酵面发面，冬天用温水，每公斤面用水0.4公斤水。
第二天早上，将发好的面，加碱，加少量酵母。炝干面，加水，搅揉光滑，然后定型，放在蒸屉醒发至两倍大，上火蒸20分，出锅
发面炝面用碱做出来的馒头，有碱香，筋道有嚼劲有面香
6
蒸馒头、包子、发面饼等这类的面食最重要的步骤就是发面。一般早上时间比较匆忙，来不及发面。那么就可以提前一晚把面和好，放入冰箱冷藏发酵，这样早上起来只要花一些时间，就可以吃到美味的包子馒头啦。做法很简单，跟着我的方法一起做起来吧！
发面的方法
食材：面粉500克、酵母3克、白糖20克、水250毫升。
- 首先将面粉、酵母和白糖倒入大碗中。
- 然后将250毫升的水少量多次加入到面粉当中，边加入水边将面粉边搅拌，将面粉搅拌成絮状。
- 最后将面粉揉成光滑的面团，并覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
除去面团中的酸味的方法
面团经过一个晚上的发酵，会有一些酸味，因为发酵时间比较长。除去面团中的酸味的方法是加入食用碱。值得注意的是，食用碱的用量非常关键。因为加少了达不到去酸味的目的，加多了整出来的面食会出现黄色的斑点，影响美观。食用碱具体用法如下。
- 在案板上撒上少量干面粉和5克的食用碱。
- 将面团取出放在干面粉上揉搓排气，顺便将食用碱揉到面团里。
- 揉好以后把面团搓成长条，用刀切成等量大小
- 在蒸锅中加水烧开，把切好的面团上锅蒸15分钟，刀切馒头就做好了。
注意事项：
1.如果蒸出来的包子、馒头有黄色的斑点，可以在蒸锅中加入一些醋，再将馒头放到锅中蒸十分钟斑点就会消失。是酸碱中和的原因
7
订阅
发面这是在制作包子、馒头以及面包等等面制品之前，需要的一个重要步骤，而发面这个过程的时间都是比较长的，有时就会需要隔夜发面，面对这种情况就需要格外注重了。因为发面的质量与面食的口感是有直接的关系的，那么隔夜发面有哪些注意事项呢？下面就来详细介绍一下。
隔夜发面的注意事项:
1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；
2、发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了；
8
【隔夜发面】
材料：面粉：500克，酵母5克，水：300克
做法：1、先将酵母与300克水溶解。这个水的量不是固定的，因为各家面粉吸水性不同，所用的水量也不同，自己着情加减。
2、将酵母水慢慢倒入500克面粉中，一边倒一边搅拌，全部搅拌成絮状。
9
早上的时间非常紧张，很多朋友在晚上把面和好，加入酵母粉，在冰箱发酵，早上很快就能吃到。我曾经试过冰箱冷藏两天的面团，都没感觉有酸味，隔夜最怕的亮点就是，变酸，面没有劲道，冷藏一夜绝对没问题！
10
颌面方面的画是用面粉。打个比方，一斤面粉。250克水到280克水之间。去。拌成面团，然后作为总面让它自然发孝。后在餐兴面参锌面的同时要去加减因为总面它是酸性的，如果不加减的话，会发黄加了简单话就能让面粉变白。