为什么会发明食品添加剂？

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为什么会发明食品添加剂？

1、人类使用食品添加剂历史悠久，早在《神农本草》、《本草图经》中就有用栀子染色的记载，在周朝开始使用肉桂增香，东汉时期，就用盐卤制作豆腐，并流传到现在。南宋就开始使用硝酸盐生产腊肉。在公元前1500年埃及墓碑上发现了糖果上色的图画，公元前4世纪就已经使用人工调色技术生产葡萄酒。栀子(天然食用色素)、肉桂(天然调味料)、盐卤(食品凝固剂)、硝酸盐(食品发色剂)都属食品添加剂，但在那个时代还没有添加剂这一名称，仅仅只知道用这些原料加工的食品颜色好看、香味更好、味道可口，或是加工需要的原料，没有这种原料，就做不出要想做的产品(如盐卤制豆腐)。

2、添加剂这一名称是随着人们对食品各方面的要求(如外观颜色好看、方便快捷、各种各样香味、不同的口味以及不容易变质等等)不断提高而产生的专用名称。并且得到快速发展，同时促进了食品工业的发展，使有关食品添加剂的知识和技术得到广泛应用。

3、为了满足人们对食品各方面的需求，新的食品添加剂不断产生，有天然的，也有人工合成的。全世界使用的食品添加剂总数已达14000多种，直接使用的大约有4000多种。我国批准使用的食品添加剂大约有1797种，其中包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖(如口香糖)中基础剂、着色剂(食用色素)、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食用香料、食品工业用加工助剂(保证食品加工能顺利进行的各种物质)等。

综上所述，食品添加剂是为满足人们对食品的需要而产生的，其使用的历史悠久。为了满足人们对食品各种各样的要求，如改善食品质量，改善食品色、香、味，防止食品变质(如鱼、肉等的保存)，保证食品新鲜(如水果蔬菜的保鲜)等，全世界现在直接使用的食品添加剂约有4000多种，我国约有1797种。如果没有食品添加剂，就没有现在的食品工业，它已经深入食品加工的各个领域，如粮油加工、畜禽产品加工、水产品加工、果蔬保鲜与加工、酿造以及饮料、烟、酒、茶、糖果、糕点、冷冻食品、调味品、面制品(如面条、包子、馒头、油条等)等的加工。

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1.防止食品腐败变质，延长保存期

比如超市买的一些罐头食品因为加入了防腐剂，防止微生物引起腐败变质，所以能在货架上长时间摆放。食品厂制造水果罐头剩余的果渣，为了杜绝浪费，还可以回收加工，而后加入抗氧化剂等添加剂，一瓶果汁就这样诞生了。如果没有这些食品添加剂，食品的储藏期将会缩短，许多原料将被浪费，运输成本大大上升，原料价格也会翻倍的增长。这样导致的后果就是，普通人买不起食物，加工厂的食物也运输不到全国各地，最后导致很多人的温饱成了问题。

2. 改善食品的感官性状

除了防腐保鲜的作用之外，人们还会为了追求食品的口感而使用食品添加剂，于是有了冰淇淋和果冻。脱脂乳和淡奶油因为加入了乳化剂，变成了口感细腻光滑的冰淇淋，如果少了乳化剂，则会产生冰霜，吃起来会感觉到颗粒状。果汁中因为加入了增稠剂卡拉胶和着色剂，形成凝胶状态的果冻，呈现出多种颜色，广受孩子们欢迎。当然，这一点是非必需的，如果您是不追求口感和感官享受的消费者。

3.有利于食品加工

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食品添加剂能够很好地改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。提高颜值，让人食欲大增，容易保存，提高食物的贮存时间等。

谢谢希望我的能够帮助到您。

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食品添加剂是指改善食品品质色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成物质或天然物质。它的作用有：①有利于食品保藏和防止食品腐败变质

②改善食品的感官性状（色、香、味、形、体）

③保持或提高食品的营养价值，如加碘盐、面粉强化铁、锌等。

④增加食品的方便性和品种

⑤有利于食品的加工操作

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你好，我是蔡蔡酱，很高兴能您的问题。

问题“为什么会发明食品添加剂”，在这个谈食品添加剂就色变的时代，首先要知道什么是食品添加剂？为什么加添加剂？食品添加剂是指食品在生产、加工、贮藏等过程中为了改良食品品质及其色、香、味，改变食品结构，防止食品氧化、腐败、变质和为了加工工艺的需要而加入到食品中的天然物质或化学合成物质。

为什么加食品添加剂？

1、用于食品的保存、防止变质，例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保质期，还可以防止由微生物污染引起的食物中毒。又如抗氧化剂的发明则可以阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性。这些添加剂对食品的保存都具有一定意义的。

2、改善食品的感官性状。现代人对食品的色、香、味都有着明显的感官要求，适当的使用着色剂、漂白剂、食用香精及增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需求。

3、保持或提高食品的营养价值。在加工食品时适当的添加天然营养范围在安全计量的食品营养强化剂，可以大大的提高食品的营养价值，对防止营养不良和营养缺乏、提高健康水平具有重要意义。

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你是不是觉得纯天然食品肯定比有添加剂的好？方便面和罐头里有很多防腐剂？牛奶保质期越久越不安全？真的是这样吗？

食品添加剂到底是什么？

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质（别一口气念完，太长会憋死）。像我们常说的防腐剂、抗氧化剂、疏松剂、营养强化剂、食品用香料都属于食品添加剂。

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“食不厌精，脍不厌细。食殪而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶不食；臭恶不食……祭肉不出三日，出三日不食之矣……。”《论语》留下了古人对食物保鲜的最早观点。如果那时有防腐剂，孔夫子就不用担忧了。 和孔子的那个年代相比，今天中国食品的生产、加工、经销、售卖和消费的方式已经彻底改变。食品从田间到餐桌之间的链条被拉得越来越长，食品添加剂越来越多地被运用到了食品中去。与此同时，对食品最基本的要求：安全，也受到了挑战。

从油条、豆腐开始，中国应用添加剂的历史已经很久了。早在东汉时期，就使用盐卤作凝固剂制作豆腐。从南宋开始，一矾二碱三盐的油条配方就有了记载,是老百姓早餐桌上物美价廉的食品。国人吃了上千年的油条、豆腐，历史上尚未出现一例长期吃这种食品产生的中毒事件。

亚硝酸盐大概在800 年前的南宋用于腊肉生产。公元6世纪，农业科学家贾思勰还在《齐民要术》中，记载了天然色素用于食品的方法。 泡菜的历史有几千年了。加工过程中先民不自觉使用了食品添加剂，过去的食盐、海盐等全都是粗制天然盐，正是泡菜口感变脆的因素。

世界范围内，公元前1500年，埃及用食用色素为糖果着色，公元前4世纪，人们开始为葡萄酒人工着色。最早使用的化学合成食品添加剂是1856年英国人W．H.Perkins 从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。

到目前位置，全世界食品添加剂品种达到25000种，其中80%为香料。直接食用的有3000-40000种，常见的有600到1000种。

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大家好，我是废话连篇累牍的吃破产，非常高兴，今天能够有机会在这里和大家一起分享一下这个话题，希望大家能够把通过这次分享获得知识运用到日常的工作和生活当中去，从而达到更好的理解和运用这些知识的目的。

首先，让我们来一起看看题目，为什么会发明食品添加剂？为什么呢？你说为什么呢？

因为好吃呗。

食品添加剂的种类很多，我听说过的有什么乳化剂，蓬松剂，甜味剂，等等。这些添加剂都是要花钱去买的，不是大风刮来的，食品加工厂的钱也不是大风刮来的，要自己掏腰包去买食品添加剂，买回来还要多用人工往食品里面加，还要经着心不能加多了，不能超标，要不然就把人吃坏了。

这样说来，不加添加剂多好，又省钱，又省事，又不怕出食品安全问题。难道食品厂的领导都是傻子吗？没事给自己找费事？

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为了食品更好熟，更美味，更好看啊

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你好！食品添加剂，一是为了放的时间更长一些，二味道更好一些，三颜色更艳一些。

俗话说“民以食为天，食以安为先”，说到食品安全，很多人立马就会想到了食品添加剂。在不少人眼里，食品添加剂就是有毒有害的化学物，而且还是食品安全问题的罪魁祸首，这可是大大冤枉了食品添加剂。

实际上食品添加剂很早就被用在食物当中，而且中国是最早发明和使用食品添加剂的国家之一。东汉时期我们的祖先就开始用盐卤做豆腐，盐卤实际上就是一种凝固剂;南宋开始人们就会用明矾做油条，而明矾是一种常用的膨松剂。不过，我们常用的盐、糖、醋、酱油等是调味品，并不属于食品添加剂。

此外，食品添加剂在使用前都必须经过主管部门的严格审批，只有确实需要而且安全可靠，才被允许添加到食品里面。为了便于管理，国家专门制定了一个食品添加剂标准，代号GB2760。目前我国批准使用的食品添加剂有2000种左右，凡是不在这个标准里的都不是合格的食品添加剂，像三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精全是近几年无良商家制作出来的非法添加物，跟食品添加剂一点关系都没有。

食品业的人常说，食品添加剂是食品工业的灵魂。比方说：如果没有乳化剂、增稠剂，软糯润滑的冰激凌就会就跟硬邦邦的冰块一样;多亏了抗氧化剂，食用油才不用担心买回去放几天就变哈喇;全球购之所以这么方便，都是因为有了防腐剂，不然你的小零食横跨几大洲之后，那还能吃吗?