蛋清打发要打多久的
日期：2023-4-80 次浏览
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蛋清打发要打多久的
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打发蛋清要多长时间？
手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，需要时间较长一般一个小时左右，推荐使用电动打蛋器。要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷，气泡不稳定，烘焙时不会有膨胀的作用。
掌握好蛋清打发时的温度也是很关键的，实践证明蛋清的最佳打发温度为23度左右，因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季则可以用温水热一下再打。
扩展资料：
打发蛋清的整个操作过程所使用的工具（包括你的双手）都必须很干净，要绝对保证无水、无油。另外，蛋清和蛋黄也必须分离的很干净，最后得到的蛋清中不允许有一丝一毫的蛋黄存在。因为哪怕有一点点的水或油或蛋黄也足以让打发失败。
实践证明冰过的鸡蛋更容易将蛋清与蛋黄分离的很干净，现在大家的鸡蛋大多都是放在冰箱里保存的，取出来以后马上分离效果最好。
把分离出来的蛋清放在铜质容器里打发效果是最好的，因为打发过程中铜质容器可以释放出微量的酸性物质，它有利于维持气泡的稳定性。
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用筷子打发蛋清要多久
要看手速的，快点10分钟左右。打一阵休息一下，半小时吧。干性打发会久点。可以用大一点的碗，多用几根筷子会快一点。
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做蛋糕蛋白要打发多久
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蛋清手动打发大概要多久？
三分钟左右追问
不可能亲，是手动不是自动追答
一样一样的
是你
悄悄话的
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以上是关于蛋清打发要多久的问答