生粉是什么做的？生粉是淀粉吗？
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区别还是有的。
不过生粉和淀粉一般在家都是用来勾芡的。
这一点到时没什么异议。
下面我们来说说生粉，淀粉的那些事儿……
开始之前我们先看一下
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生粉和淀粉从名字上说是没有问题的，但是这个生粉还分很多，我们在酒店一般都是用进口的超级生粉，也就是勾芡用的！做一些燕鲍翅需要勾芡的时候就会用到超级生粉，但是还有一些质量没有那么好的，就会用来做一些要求不是那么高的美食！
淀粉就会有很多种了，玉米淀粉，红薯淀粉，小麦淀粉，等等......淀粉和生粉其实是差不多的，在家里没有必要分的那么清楚，除非您的要做比较特出的美食，可以根据自己的需求来选择！
比如：我们生活中在制作土豆丝的时候，如果不汆水的时候，就会发现炒出来很黏，就是因为土豆里面含有很多的淀粉，淀粉的主要作用就是黏稠性比较强！
做一些汤羹的美食，就需要用到超级生粉，超级生粉就是红薯制作的，也可以叫淀粉，只不过这个生粉带了一个超级的词，意思上来说也就是制作工艺比较讲究，品质更加好一点！
就像我们生活中的大米一样，都是叫大米，但是还分有黏米和饭米。就是这个意思，所以您不用纠结生粉和淀粉的区别，都是一样的，只不过用的原材料和制作工艺不一样！
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生粉在食谱中经常出现，大多都是用来勾芡。或用在汤里，做成羹状，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生嫩滑的口感。但生粉并不是某一种粉的专有名词，在北方称之为团粉，大陆和香港常用的生粉则多为玉米淀粉，而台湾惯用来勾芡的则是太白粉。
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生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
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玉米淀粉（Corn Starch ）
地域差异，有些地方把玉米淀粉又称之为玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，
还有的地方管它叫豆粉。它是从玉米粒中提炼出来的。在烹饪中，玉米淀粉是作为稠化剂使用，主要用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡作用。生活中在糕点制作过程中，会在调制糕点面糊时，要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉，主要是利用玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。
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生粉和淀粉的区别除了叫法不同之外，另一个区别就是它们的材质有所不同。生粉的材质一般为土豆粉、玉米粉，而淀粉的材质则非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等等。生粉大多采用土豆粉和玉米粉为制作材料。它们最大的特点就是质地细腻、颜色洁白，但是它们的吸水性则相对要差一些，在上浆和勾芡方面及不上由红薯粉为材料做成的淀粉。
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很多时候，生粉和淀粉指的是同一类做菜的佐料，只是根据地区的不同叫法不同罢了。但严格意义上，生粉和淀粉在制作材料上还是有一定区别的。
它们的材质有所不同。生粉的材质一般为土豆粉、玉米粉，而淀粉的材质则非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等等。生粉大多采用土豆粉和玉米粉为制作材料。它们最大的特点就是质地细腻、颜色洁白，但是它们的吸水性则相对要差一些，在上浆和勾芡方面及不上由红薯粉为材料做成的淀粉。
红薯粉、葛粉和木薯粉它们最大的优点就是吸水性强、黏性好，但缺点就是色泽较暗淡，且红中带黑，容易破坏菜品的色泽。红薯粉做成的淀粉分为粗细两种，家庭做菜肴的时候一般选择粗粒的红薯淀粉。除此之外，西谷椰子淀粉也是淀粉的制作材料之一，它在我们的生活中就不常见了，它多见于
一些高档餐厅的配料中。
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生分用来勾芡的，可以做面食用如饺子皮，做馒头，面条等等，淀粉除了可以勾芡，还可以混沌皮，还可以做粉丝，粉皮也可以用来做凉粉，但是淀粉不能用做饺子皮，不能做馒头和面条，生粉比淀粉稍粗糙一些。淀粉可以从生粉中提取。生粉主要是从小麦中提取，淀粉可以从玉米，土豆，地瓜，小麦等等中提取。
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扯淡，生粉和淀粉差别很大的，生粉通常说的是土豆淀粉，非常洁白，加水搅拌后静止会沉淀的非常紧密，勾芡一般用生粉；而淀粉即玉米淀粉，发黄，加水搅拌沉淀没有生粉那么紧密，挂浆炸东西一般用淀粉
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淀粉是食物的重要组成部分，是植物体中贮存的重要养分，存在于种子和块茎中。烹饪所使用的淀粉是从植物体中加工提取制成的干制品，包括直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉占天然淀粉总量的 15%～25%，能溶于热水（70 °C～80 °C），黏性小；支链淀粉占天然淀粉总量的 75%～85%，不易溶于热水，能在热水中膨胀，在高温下才溶解于水中，黏性大。植物原料黏性越大，其支链淀粉含量越多，糯米淀粉几乎含 100% 支链淀粉。
烹饪中常用的生粉，是淀粉制品，而在烹饪中常用的淀粉，种类如下：
豌豆淀粉
豌豆淀粉又称豌豆粉，是从豌豆粒中提炼出的淀粉，具有色白黏性足、吸水性小、有光泽、糊化后不易老化的特征，是传统菜肴制作中最常用的淀粉之一。但是因豌豆淀粉呈颗粒不规则状，直接使用不方便，所以在菜肴保护与优化加工时很少使用。
玉米淀粉
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直接你的问题，
生粉就是淀粉！
生粉其实不是专门指哪种淀粉，只要是被人们用来勾茨的淀粉都可以被称为生粉。所以，生粉可以是玉米淀粉，红薯淀粉，马铃薯淀粉，栗子淀粉，绿豆淀粉等等。
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯淀粉，香港地区使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是一种用土豆或木薯制成的。
常见的生粉类型
玉米淀粉
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生粉大家应该都不会感觉到陌生，是我们厨房常用的辅料，又叫做芡粉，有的地方还会有各自的叫法，烹饪中用来勾芡，使食物产生润滑的口感，嫩化肉质，做酱汁时添加生粉使酱汁稠滑，也利于食物的上浆。
生粉就是对用于烹饪的淀粉的特殊叫法
常用的是土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等。在不同地方也会有不同的称呼，所用的淀粉种类也不一样，例如台湾为太白粉，是由土豆或者木薯制成，香港用的是玉米淀粉，大陆用的是土豆淀粉。
淀粉的实际意义是很广泛的
淀粉是一种多糖，由葡萄糖分子聚合形成的，大多数食物里都有淀粉，土豆里，玉米里，包括我们平时吃的大米，面食里都有淀粉，吃米饭的时候咀嚼会带有甜味，这个甜味就来源于淀粉，淀粉水解成单糖带有的甜味。
淀粉是植物体内存储的养分，所以植物或多或少都会有淀粉。
所以，其实生粉就是淀粉，但又有一定的区别，淀粉是指所有的这一类多糖，而生粉是其中一部分用于烹饪的淀粉。