茄子怎样吃更健康？
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很多朋友都是茄子控，无论是地三鲜还是糖醋茄条，抑或茄丁卤面，怎么吃都吃不腻。若说起来茄子比较健康的做法，多是指烹制方式上少油或不放油，从而降低摄入油脂的量。
说起来，清蒸是最为健康的做法了。像凉拌茄子、蒸茄龙都是保持醇香口感又相对健康的做法。即便是包裹肉肉的蒸茄龙，也会因为高温清蒸，逼出肉馅里的多余油脂，食用前把蒸盘里的汤汁倒掉即可。
【凉拌手撕茄子】
需要准备：
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天气炎热，很多人都不喜欢呆在厨房里做菜。好不容易做一个菜，出一身的汗，还不如在外面随便对付吃点了是吧。
其实在外面吃，不是唯一的解决办法，也可以做一些好吃又下饭的凉拌菜，这样即解决了吃的问题，也不用长时间呆在厨房，何乐而不为呢？
比如说这道手撕茄子，就非常适合夏天做来吃，做起来很简单，当你犯懒的时候，下班回家晚的时候，不想做太复杂的菜的时候，都能做这道菜来吃。只要撕撕拌拌就能吃，没有比这更简单，更美味的菜了！
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做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类
推荐以下两种烹调方法，这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少
1、凉拌茄条
1、长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟
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很高兴这个问题：茄子的营养价值极高，经常吃茄子还可以抗衰老，大多数人做茄子都会过油，因为这样做出来的茄子口感好而不至于水塌塌的，但是不掌握一定的窍门做出来又会太油腻，因为茄子的果肉是海绵体结构，果肉气泡多水分少，水分蒸发后会形成孔洞，那么油和调料很容易就会被吸进去，越是老茄子，这种程度越大。如果不油炸不煎炒，那就蒸后再凉拌，或者干脆茄子夹肉馅来个蒸茄龙，我觉得这样更健康（饭店里的茄龙都是茄子夹肉馅后拍粉油炸后断开再摆盘，然后再勾茨，叫灯笼茄盒也叫上海烧茄子），做好了也一样很美味，那就说一下蒸茄龙怎么做好吃吧。
（1）取稍微粗点直点的茄子一根或两根，去蒂后顺头纵向一切两半，取一半放在案板上，在茄子两侧各放一根筷子，用刀顶刀切半厘米厚的片，这样就形成连刀片底部不断，方便填入肉馅与各片之间，依次切好剩余的茄子备用。
（2）猪肉200克剁成馅，加入葱姜末，盐，蚝油生抽老抽，十三香搅拌均匀（最后还要淋汁，所以盐味要适量），然后加入少量清水搅拌一下，抓入一点淀粉后搅拌起劲。
（3）在茄片与茄片的夹缝处填上肉馅，全部填完，给整个茄龙上面拍一层薄粉，然后码入盘中放蒸笼，上汽后蒸十分钟，取出备用。
（4）锅里烧油，加入葱姜蒜末爆香，加入少量蚝油，少量老抽，糖少量，搅拌均匀后加入一勺水，把刚才蒸茄龙盘里的水倒过来，开锅勾薄茨，然后把汤汁浇在茄龙上即可。好吃的蒸茄龙就做好了，用筷子一夹就断开了，软软的糯糯的，非常好吃，希望大家喜欢。
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感请。茄子是人人喜欢吃的蔬菜。它含有人体多种维生素，茄子的颜色有紫色的，绿色的还有白色的紫色茄子比其它两种含有花青素，花青素对人体有很好的保健功能，能保护人的眼睛。茄子的做法也有几种有切丝炒着吃，有炖着吃，有炸着吃还有蒸着吃……而我偏向于蒸茄子，就是把茄子去掉茄子尾部，洗干净上锅蒸熟晾凉，然后把茄孑用手撕成条放入盆中放上盐，少量香油，蒜，味素(可放可不放)酱油，香菜拌好盛在盘中即可食用，这道菜主要是油少，吃起来也很爽口，而且还有降血脂的功能，如果血脂高的朋友日常生活中，不妨多吃点这道蒜泥茄子哦。(最好不吃炸的食品)
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。我今年吃了好多茄子。并且吃法比较单一，就是蒸着吃。其实茄子怎么吃都好吃。比如让茄子，把猪肉切碎调好馅，放在茄子里，炸着吃，或是把茄子切成块油烧着吃，把茄子切成丝和土豆辣椒一起炒着吃，再有把茄子放在猪肉里炖着吃，都好吃都有营养。我今年特别爱吃蒸茄子，一是做饭省事，二是可以少吃油。每天中午吃米饭，在米饭锅里放一个小屉，电饭煲都自带的，把茄子去皮切块放在小屉里，一按键OK了，熟了放点香油盐醋蒜等调料，就可以吃了，一锅出了，省事省油，还有保住茄子的营养不流失。就这样吃了许多茄子，可能是身体需要吧，向我传递了信息，以前没吃过这么多。中医认为，茄子有清热活血宽肠通便的功效。茄子维生素E的含量居各类蔬菜之冠，可以提高毛细血管抵抗力，防止出血和抗衰老的作用，它还有好多的功效，可能是我今年身体需要的，所以今年特别喜欢吃。吃什么，自己慢慢体会，慢慢总结，听听自己身体的意见就好了。
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茄子属于深色蔬菜，本身的营养价值就很高，但是做茄子还是需要一些技巧的。
因为茄子较松软，饭店做法一般是先油炸，这样不利健康。下面我分享一个茄子营养健康的做法：
1、洗净的茄子先用盐腌制半个小时，沙出水分；
2、半小时后再用手攥干里面的水分；
3、然后用水清洗掉里面的盐分，再次攥干，现在可以发现茄子已经变软；
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酱爆肉末茄子煲
主料
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谢谢你的，茄子可以和五花肉一起炒，很好的。
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茄子有很多中做法。例如红烧茄子，蒸茄子，凉拌茄子，清炒茄子等等。但是我认为清炒茄子做出的菜，会更有营业和健康些。而红烧茄子最好吃。下面我就和大家分享下这两种茄子的做法。
清炒茄子
1茄子去皮，切丝。切葱姜备用。
2锅中烧水，把茄子丝汆水。挤干茄子的水分。
3锅中放油，放葱姜炝锅。放茄子丝，加盐，鸡精，味精调味。翻炒均匀，出锅少放点香油，拌均即可。
红烧茄子
1茄子用削皮刀去皮，把茄子切成菱形块。