用冷水化冻肉快还是温水化的快？为什么？
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为了方便食用，我们平时多会买一些肉放进冰箱冷冻室，要做的时候拿出来解冻就烹饪，那到底该怎么解冻呢？
有的人是烧一锅热水，放温后，直接把冷冻的肉丢进去，这样确实很快就解冻了，但肉做出的菜口感会不好。
还有的人是放冷水里解冻，如果直接丢冷水里，解冻后肉在水中浸泡时间久了会有很多水分，也会影响做菜的口感。
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大家好，我是爱美食的晓镜。
用冷水化冻肉还是温水化的快？我的是：用冷水化冻肉快。
冰箱是千家万户必备家电之一，吃不了的食材放进冰箱冷冻或者冷藏，能最大程度的保持食品的质量、口感和营养，冰箱冷冻食材，取用方便，不必要天天跑菜市场，但也带来一个问题，那就是冻肉如何化冻，然后在进行正常的烹制。
以平时的吃的猪肉为例，如果您在冰箱拿出一块冻肉，赶时间炒菜用肉，最好的办法就是放进微波炉，打开“解冻”按钮，时间可以调制的短一些，时间到再转一下肉的方向继续按下按钮，解冻，不必要让肉完全融化，能用刀切动就好，也便于切成薄薄的片，然后进行烹饪。这样做能最大程度的保持肉的新鲜度。
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用温水解冻，虽然速度确实比较快，但却很容易出现“夹生”的情况。因为水的传热能力要比冰更慢一些，当肉的表面迅速被完全解冻时，内部很可能还是处于“冷冰冰”的状态。
此外，有生活经验的人都知道，用温水解冻出来的肉类，烹饪出的菜品口感也会比较差。
在时间十分充裕的情况下，建议大家把肉拿出来转移到冷藏室里缓慢解冻，而不是放在常温下。这样就可以很好地避免被微生物污染，从而得到更加新鲜的肉质。
在时间还算充裕的情况下，就建议大家把冷冻肉放在冷水里解冻，但别直接拿出来就放进水中。最好能先用保鲜袋或者保鲜盒把肉制品密封好，然后再浸泡在水里，这样既安全又能比较快速的解冻
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温水解冻块会快些，但会影响肉的品质，，如果想快速解冻，又不想影响肉的质量，有一个小窍门，就是将肉放在铁盆中，再降另一个铁盆放在肉的上面，注意是盆底贴着肉，这样会加速热传导，加快肉的解冻速度
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1.切记不要用温水，冰肉本身都有腥味，直接用温水会导致腥味加深，此方法不建议操作。
2.直接用凉水，在凉水里放一勺盐巴，搅拌下，再把冰肉放进去，只需要十分钟的时间，差不多都能化开，切肉也不软不硬，挺好切。
平时都用这小方法解冻，即可以保住食物结构不被破坏，还有很好的口感。可以试试…
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正确化冻肉的方法:
许多人家冰箱里都有冷冻肉。不过化冻很有学问，如果方法不正确，不但会造成营养流失，还会使微生物增殖，导致食品安全问题。
最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。
用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。
美国餐饮协会规定，只能用4种化冻方法：
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如果是泡水里，温水要稍微快一点，但总体来说差不多，但是凉水解冻的肉颜色好好看肉质紧实，温水解冻的水很混浊部分肉还会变粗糙，最好的解冻方法是提前拿出来放冷藏室解冻，营养不流失，也不容易滋生细菌
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不论冷水或是温水化冻肉都是错误的？为什么呢？以及正确的化冻肉方法是什么？看看下面我的。
冷水或温水解冻肉，肉品都会出现深浅色，有什么方法解冻肉品内外都均匀，不会出现 深浅色呢？我尝试过由冰箱冷冻室移至冷藏室，但出来的冻肉都是两节色。
正确解冻方法
如果肉品是冷冻的应放在3-5度的地方解冻 (即一般冰箱) 大概半天至一天可完全解冻，千万不可放室温，因这温度最适合细菌滋生，也不可放在水里，因水会让肉汁流失 如果是生鲜的可放进冰箱，因3-5度是细菌生长最慢，保存是限可的。
冷冻肉品是什么
冷冻肉品是指在摄氏35度至零下50度的温度之下，经过急速冷冻，并保存于零下20至30度低温中的食物。它具有可以保持原有的鲜度且抑制细菌生长的特色，只要存放妥当，在保存期限内，都可以安心食用。
即在每当台风、豪雨或寒流来袭时、或新鲜肉类短缺时，冷冻肉类就成了唯一选择。亦因冰柜及微波炉的普及，也另很多食品供应商制造大量的冷冻食品为主妇选择，在食品中，冷冻食品实已占一席之地。
冷冻食品种类繁多鱼肉蔬果一应俱全近年，冷冻食品的种类与品牌，有愈来愈繁多之趋势。大抵而言，冷冻肉品以肉类、海产为主。
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肯定是用温水化得快啊