做糯米糍粘手怎么办？
日期：2023-4-80 次浏览
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做糯米糍粘手怎么办？
糯米糍也叫状元糍，是糯米为主要食材制作的小甜点，粘性较强，软软糯糯，有点Q弹。糯米磨成的粉，加水以后会变得变稠粘手，可以制作汤圆，糍粑等许多中式点心。
通常制作糯米糍，会将糯米粉与水混合后蒸熟，放凉再包馅。这种方法需要带一次性防粘手套。在包馅的时候，可以将糯米剂子放进保鲜膜压平，包好夹馅，再借助保鲜膜捏紧就不会粘手了。滚圆面团以后，需要在糯米糍表面撒些椰蓉粉，都是有效防粘的小妙招。
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做糯米糍的几个步骤，都可以避免用手直接触碰糯米，除了淘米的时候。以下说一下，避免粘手的小窍门。
蒸米：
蒸米时，可以在容器的壁上和底部涂抹一层食用油，这样在刷锅时可以避免黏腻不好刷，米粒也防止弄到手上。
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做糯米糍如果怕粘手，只要戴上一次性手套，手套抺上一点油，然后就可以了。这是我做的艾草糯米糍。
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做糯米糍想不粘手，只需带上一次性塑料薄膜手套，手上沾少量植物油就会不粘手了。我自己做过用7份糯米粉和3份粳米粉和少许玉米淀粉加水和成松散的面团放蒸锅蒸15～20分钟。取出冷却揉出光滑细腻面团就OK！
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刚刚做过，怎么都是粘，手上抹上油。