自己种的土豆有点发青怎么回事？
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【大别山鹰】答疑：土豆又叫马铃薯，是一二年生植物，一般作春秋种植。土豆以块茎繁殖，根系弱，分布浅。地上部高45一100厘米，直立或半直立生长，各节叶腋抽生分枝。早熟品种分枝少，迟熟品种分枝多，没入土下的主茎各节则发生匍匐枝，呈水平生长，长到一定时候则停止生长，顶端膨大成薯块即块茎。
土豆喜冷凉，怕霜冻，不耐热。土温5一7℃时薯块开始发芽，而以18℃时最快。茎叶生长适温约为20℃，若高于30℃，茎叶细小生长差。土温在16一18℃时适合块茎膨大，如果高于30℃则停止。土豆较耐阴，苗期长，适合间套作，短日照促进块茎膨大，长日照促进地上部生长。土豆耐酸不耐碱，碱性土壤中疮痂病较重，以PH为5.5一6.5的疏松砂质土壤为最宣。生长期要求水肥充足，增施磷钾肥，有利于提高块茎产量和淀粉含量，增加耐贮性。
土豆在生长过程中，需肥很多，要早施氮肥，多施钾肥。幼苗期以氮肥为主，促进地上部生长，扩大叶面积。发棵期以经开始结薯，要多施钾肥，配合施用少量氮肥，并保持田间湿润，促进茎叶生长。结薯期要供应充足的肥水，有利块茎的膨大生长。土豆出芽前要中耕，以提高土温，促使提早发芽生长。中后期中耕培土，可降低土温，有利块茎膨大，避免薯块见光变绿，并可减轻晚疫病的危害。
避免土豆变绿的操作管理方法：实行中耕培土，在土豆植株周围培土作高畦，避免土豆露出土层吸收光线后变绿。变绿后的土豆含葵碱量增加，人食后对身体有危害，产生中毒现象。
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很好理解的一个问题，土豆见光了，出现了青头，下面的不见光，就是原品种的色泽，或黄或紫。对于这种问题，就牵扯到土豆播种深度的问题，再就是覆土的问题。
一，土豆的播种深度
土豆的播种深度因品种特性，种薯状况，土壤状况等多方面来确定。如有的土豆它结土豆的部位深，那就浅种，如荷兰系列土豆。而有些土豆它本就结薯浅，所以得深点种，否则就很容易露出地面，阳光照射下肯定会发青。
再就是土壤，沙性的土壤保水能力差，很容干，所以可稍微播深一点，而黏性土透气差，土质冷凉，播深了不肯发芽，时间长了会有烂种的危险，所以可浅点播。雨水多的地方浅播，反之则稍深一点。再就是是否覆膜，凡是覆膜的，可以播种的深点，因为后期培土的话很不容易，露地播种可以浅一点，后期可以培土。
二，实际情况
你是在阳台播种，肯定土垃不多，你肯定播浅了，到了结薯的时候露头了，那就会出现顶部发青的现象，那你就得培土，或者是用烂草等覆盖，否则发青的土豆不大好吃，麻嘴。
好了，就是这样的，至于那些发青头的土豆，可以放在黑暗的地方，只要不发芽，还是可以吃的。
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马铃薯在土壤黑暗的环境中生长，正常情况下不会出现青头。但是，种植过马铃薯的人会遇到一个问题，就是种植在田间的马铃薯，如果有暴露在地面的情况，漏出地面的部分，容易变成绿色块茎，俗称青头。表皮呈绿色发青之外，通常薯肉2㎝以上的地方也呈青绿色。这情况说明，在太阳的长久的照射下，马铃薯会变青头。这是由于薯块受到光线长久的刺激，薯内发生了生理变化。这部分绿色薯肉含有大量的茄碱，也被称作马铃薯素，或者龙葵素，味道麻辣，有毒，不能食用。
知识点：马铃薯薯块惧光。
◆我们知道马铃薯茎块直接生长在土壤中，只有在黑暗的环境中，由匍匐茎顶端膨大形成。如果播种比较浅，长出的匍匐茎非常容易见到光线，从而在有利条件下会长出地面形成分枝，而茎块见到光线就会变成青头，停止生长。这种情况下，薯块也长不了太大，产量低商品性也很差，在种植过程中，应避免这种糟糕情况的出现。
◆为了防止马铃薯茎块出现青头，在实际种植过程中，要根据播种品种，严格掌握住播种深度，就可以避免出现这种糟糕的现象。播种马铃薯的时候，如果播种的比较浅，要及时中耕培土。通常马铃薯的播种深度在10~15㎝，但是，费乌瑞它品种结薯比较浅，容易出现露头青现象，播种深度应在18~20㎝为宜。在必要的时候，对播种浅的地块用稻草、麦秸等物，给马铃薯茎基部进行有效覆盖，就能够避免生长中的马铃薯露光变成青头。
◆再者，在收获和运输过程中，应随挖随收，捡净用马铃薯秧子覆盖，随后装袋，避免日光直射。在贮藏过程中，也要贮存在黑暗处，比如装入纸箱中等。库房贮存，要避免照明灯长时间内对薯块照射，防止薯块见光变成青绿色。
根据题主的描述，楼顶种植马铃薯，挖的过程中，出现了青黄交接的薯块。很有可能是马铃薯栽种的太浅，露头或者土壤缝隙露光所致。根据我们分析的原因和预防办法，下次种植土豆，要选用肥沃深厚的土壤种植深一些，培土覆盖预防就好，减少薯块被光长久直射，是防止马铃薯出现青头或者变绿最好的办法。
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土豆是常见的农家菜，对生长环境没有要求，随便的田间地头都可以种植，但是如果想种植出高品质的土豆就要对土壤、水肥甚至是阳光照射都有关系了，这也是为什么农家散种的土豆没有商业种植土豆个头儿大、皮色好的原因。
农家自己种植的土豆到了收获的季节，有些土豆皮发青的原因和图纸有关系，例如土豆种植事宜沙性土壤，农家自留地是普通黄土，种植的土豆不仅个头儿小，种植浅的土豆皮颜色就发青，虽然半黄土种植的土豆味道好，但是土豆皮颜色会影响商业价格。
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土豆是著名的四大主要粮食作物之一，属茄科草本植物。土豆的食用价值在块茎果实部分，富含淀粉、蛋白质等成分，可制成菜肴、饮料及食物淀粉，是种植效益较好的农业产品。
土豆的生长适应能力强，在热带、亚热带地区都可种植。但是要提高土豆种植的产出效益和缩短休眠期，还是要选择光热条件较好、土壤墒情适宜的大田进行种植。作为一种食用性广、生长需肥适中的常见食材，土豆在房前屋后或者阳台栽培也是可以的，但是相对通透性更好的肥土种植，整体效果还是略逊一筹。自己种的土豆3个多月了，表皮还是青色的，原因可以归纳总结为以下方面。
- 1、晚熟土豆品种的因素。
种植土豆的朋友们应该清楚，一般来讲土豆也就是2~3个月左右成熟。土豆的表皮还是青色的，只要没有开裂和腐烂，那么就基本排除了病虫害侵蚀的可能，它就是还没有进去成熟期。中薯3号、中薯5号等早熟品种从出苗到成熟为60天左右，系薯1号、克新1号等中熟品种80~90天左右，鹤峰3号、黑美人土豆和黑金刚土豆等晚熟品种100~120天左右。在种植土豆的时候除了考虑黄皮、白皮、红皮以及块茎大小，还需考虑到生长周期的因素。
- 2、土豆种植管理不当的原因。
如果种植的土豆品种不是晚熟型，那么就基本确定为种植抚育的原因了。主要就是土壤与土壤板结的问题，这与选土、浇水和施肥等都有较大的关联。阳台种植很多人会采集塘泥土与花园土，这极有可能影响植物的生长发育。种植土豆需要挖取富含有机质的疏松壤土或沙壤土，并且不宜过量浇水或者长期不浇水，避免土壤板结是防止土豆在阳光下暴晒成青色的重要措施。土豆是喜肥作物，由多到少依次是钾肥＞氮肥＞磷肥，其中钾肥是氮肥的2倍左右。如果施肥不当、过量施肥或者滥用有机肥，极有可能破坏土壤结构，延长土豆的休眠期。
- 3、表皮青色的土豆不能食用。
土豆发青看上去很像萝卜，但是还是不可食用，即使削皮处理也是可能引发食物中毒的。土豆青皮确实是叶绿素的着色，体现了土豆茄碱量上升，而茄碱却是毒性较强的物质。食用青皮的土豆，可能引发恶心、腹泻与阵痛等反应。不可通过削皮、加醋、高温烹煮等方式试图“减少茄碱”，如果土豆没有变质，还是建议实行二次种植，等成熟后再去挖采。
▼总结
以上就是我对于生长了3个多月土豆还青皮的个人理解，再次提醒不要吃青皮的土豆哦。关于土豆种植小技巧，欢迎朋友们补充探讨，谢谢大家！
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日常生活中，土豆没有保存好过一段时间就会发芽。很多人本着不浪费的念头，土豆发芽了也舍不得扔掉，觉得只要把土豆芽去掉就可以了。但事实上，发芽的土豆含有大量龙葵素，人吃了可能会中毒。
生活小窍门，防止土豆发芽
1、找一个成熟的苹果和土豆放在一起，装进一个袋子里面，把里面的空气挤出来，把袋口密封好，然后放到阴凉通风的地方，这样就能保存很长的时间了。
2、找一个纸箱子，在箱子底铺上几张旧报纸撒上一层小苏打，然后再往纸箱子里面放土豆。再把箱子封好，放到阴凉通风的地方，注意保持干燥，这样的土豆就不容易发芽了。
土豆发（绿）青大家应该都有碰到过，土豆为什么会发青。
土豆变青其实在种植过程中，我们也会发现，长期太阳晒的那一面颜色也会变青。颜色变青的原因是长期太阳光照而导致土豆里面的茄碱量正在升高，茄碱是一种有毒的物质，所以放置一段时间土豆就会变青。
提示：有的土豆即使没有发芽，但是表皮已经变绿了，此时其中的龙葵素已经升高，吃得过多也会引起中毒。所以，建议表皮发绿的土豆也不要吃。