怎么抽鲤鱼的腥筋？

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鲤鱼背上有两条鱼线，很多人说是“鲤鱼的腥线”，鲤鱼背上两边有两条白筋其实就是这个“腥线”了。

鲤鱼去腥的关键在除掉两条腥线

鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。

1、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。

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鲤鱼有,是在鱼身的两侧偏上.可用刀在鱼头和鱼身分界偏上方切口,可见一根白色软线,即是腥筋.在离鱼尾巴数分的地方也切口.一边用刀背在两个切口之间顺序轻拍,一边用手即可把腥筋慢慢拉出.另一边同样办法.

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一般人划头尾两刀，从头部抽！但不好抽，筋与肉在一个切面！有个好办法，就是在头尾切断筋的基础上，看筋的位置，然后再在离开头部切口1-2cm距离，再慢慢切口子，边切边扒开招筋，不能切断筋，待筋露出后，用飯叉或剪刀背面插入把筋慢慢挑出，然后用手轻轻抽取，要是不好抽用刀轻扑鱼

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小时候蹲在地上看父母剖鱼，经常见父母给鲤鱼抽筋，然后歪着个脑袋问为什么要抽筋啊，父母说因为鱼筋为发物，吃了对身体不好，然后就似懂非懂的点头。后来长大了自己也经常干这事，从父母那学的。具体做法为：从头尾处各划一刀，其实这还不够，会抽断的，在中间还要多划几刀，分段分段的抽，才能抽的干净，有兴趣的可以按这个方法试下噢。

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给鲤鱼抽筋小编可是深有体会噢～很小的时候，就见妈妈这么做过，那时候很小也不懂为什么，只见妈妈在鲤鱼靠近腮部和尾部各切一刀，然后用刀背在鱼肚上拍打几下，不一会儿就抽出了一条细小的白色的线，妈妈说这就是鱼的筋，去掉了鱼就不会有腥味了哟～那时候觉得好神奇呀，也觉得很好玩～长大后，小编也形成了这种习惯，吃鲤鱼，一定要抽掉腥筋，不知是怀念小时候，单纯觉得好玩，还是真的去掉了，鱼就真的不腥了，我没感觉到有什么差别，哈哈哈。

那么小编就来和大家仔细的说一下，如何给鲤鱼抽筋。

首先在距离鱼鳃一两厘米的位置竖着切一刀，接着在靠近鱼尾的地方切一刀，另外一面也进行同样的操作；紧接着就用刀背敲到鱼肚，这时候我们可以观察靠近鱼鳃的切口，会发现有一个隐约的白点，再继续敲打，用手捏住那个白点，一点一点的往外拽，不一会一根完整的腥筋就抽好啦～如果发现腥筋断了，没抽干净，那不要紧，从鱼尾那头继续抽即可～另一面也是同样的操作哟，还是非常的简单哒～

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我是鱼哥，一个喜欢野钓的钓鱼人，每天和朋友们一起分享钓鱼那些快乐事儿。

鲤鱼，是最普遍的鱼种，适应能力强，繁殖快，无论南方北方，只要有水的地方都有鲤鱼的影子，在澳大利亚、英国、美国、日本等国，鲤鱼更是泛滥成灾。很多人都不吃鲤鱼，也包括我家里人也不吃，主要是因为鲤鱼小刺多，腥味重。还有的人说鲤鱼是发物，对有支气管炎、肝炎、鼻炎等疾病的人，吃了会加重病情，当然这好像是没有科学依据的。

鲤鱼的腥味那是确实浓，主要是因为鲤鱼有两根“鱼腥线”，很多人做鲤鱼都不会抽点鱼腥线，去鳞和内脏、鱼鳃就觉得完了，其实做鲤鱼还有一个步骤就是去鱼腥线，鲤鱼巨大腥味就是这两条鱼腥线所致。

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鲤鱼是难得的一道美味，古人很早就喜欢吃，《诗经·小雅·六月》就有记载，“饮御诸友，炰鳖脍鲤”，这里的脍鲤指的就是鲤鱼。

鲤鱼好吃，也有好意头，但做鲤鱼有一个最大的难点，就是去腥味。这个腥味来源，就是腥筋，做鲤鱼必须去掉。

如何去腥筋，我专门请教过河南郑州谷雨春红烧黄河大鲤鱼店的行政总厨余磊，他主厨研究这道菜多年，有一整套的鲤鱼做法：

从鱼的处理到呈上餐桌，就有40多道工序。口味上不但融合了豫菜制汤的底蕴，还有信阳炖菜的感觉，甚至他还把川菜干烧的技艺，以及河南浓香菜的做法加了进去。

他的红烧黄河大鲤鱼具体做法：

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感请。

鲤鱼是中国人非常喜欢吃的一种鱼类，肉质鲜美，而且鱼汤泡饭真的是非常的美味。

但是在做鱼的时候有些人做的是非常鲜美，有些人做的腥味冲天，其实只是差了抽鱼腥线这一个步骤。

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所谓的鱼腥线

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把鱼买来，先去鳞，掏空内脏，洗干净。

在鱼头和鱼尾处各切一刀，切至鱼骨，这样就可以把鱼的腥线切断。当然有的还有把鱼头鱼尾切掉的，这个没有必要。

在鱼头切开处找一个小白点，那里就是鱼腥线，用指甲把它拽住。