春茶、夏茶、秋茶的区别？

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一年四季，四季分明，冷暖不同，造成的气候条件更是不同。

故此茶树也在四季生长中产生了一些细微的区别。

不同四季采摘的鲜叶，制作的茶品有拥有着各自的季节性特点。

因此，便有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶的叫法。

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很高兴能您的提问。春茶

人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”，是人们对于不同季节茶叶自然品质的概况，但随着现代茶叶加工和泡制技艺的提高，目前，人们似乎更喜欢春茶的“苦”。春季气温适中，雨量充沛，适宜生长，而且经过了漫长的休眠期，茶树体内的养分得到了充分的积累，茶叶内含物丰富，特别是早期的春茶，例如“明前茶”，春季气温较低，茶叶生长较缓，发出的新芽厚而壮，嫩度好，另外，春茶期间一般没有病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此，春茶，往往是一年中品质最好的。像是西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等品质极好的茶，都是在春茶前期采制的。

清明前后，往往是产茶大户—江南茶区茶叶的“首秀”，也春茶期间的第一次采摘，而首先长出的4-5个叶片的嫩芽是最好的，以这种嫩芽制出的茶叶味道极佳，是茶叶中的珍品，因此“明前茶”广受关注也是有一定道理的。

夏茶

夏天温度较高，虽然茶树新梢生长会更快一些，但是容易老化，更有“茶到立夏一夜粗”的说法，而且气温高有利于茶叶中茶多酚的积累，使得茶叶苦涩味较重。但夏茶期间高温低湿的环境十分有利于红茶的发酵。

秋茶

秋季天高气爽，昼夜温差较大，有利于茶叶芳香物质的形成，因此秋茶具有香味佳、韵味足的特点，例如，秋天采制的乌龙茶，“秋香显露”，香气尤为浓郁持久（于观亭，2014）。但是秋季往往雨水不足，而且经过春夏两季采摘，茶树营养物质减少，因而秋茶内含物较少，多滋味淡薄，不耐冲泡，品质不如春茶。

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一般认为，春茶品质最优。

春季气温适中，雨量充沛。以绿茶为例，色泽绿翠，叶质柔软，而且氨基酸和多种维生素含量丰富，使得春茶的滋味鲜爽，香气浓馥保健作用明显。而且，春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶特别是早期的春茶，往往是一年中品质最佳的。

夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。所以，即使是在当前炎热的夏季，亲们最好还是喝春茶哦！

秋茶的香气更高。据分析，每100克鲜叶干重，春花的芳香油含量有2.8毫克，夏茶含有2.4毫克，秋茶含有4.0毫克。芳香油是茶叶各种芳香物质的总量，是形成茶叶香气的基础。所以，在秋高气爽之时，常常会有一些香气很高的茶叶出现。

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大家好，说茶网为您解答。以前的古人说：春茶苦、夏茶涩，要好喝，秋白露。对铁观音的描述有春水秋香的说法，其实是不同季节的茶有不同的品质特征，我们在购买茶叶的时候也会关注到底是什么时候的茶。

春茶贵如油，那么春夏秋的茶都有些什么差别呢？

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喝茶就要会品茶。茶乃“茗”，可清心明目，养颜益智。爱饮茶的人对茶叶品质是十分有考究的，通过色、香、形、味大致可辨别出茶叶新陈和佳劣。笔者对茶叶有一定的研究，对中国十大名茶情有独钟，颇有鉴赏和青睐。下面就普通春、夏、秋季产的普通茶叶品质特征鉴别作一简述，相信对茶友会有一定裨益。

春茶明前新芽图

一、春茶——香气馥郁，醇厚鲜爽，高扬绵长，茶叶叶片肥壮重实，多含有白亳。茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味清香，茶叶叶底柔软，厚实细嫩。

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云南普洱茶主要分三季采摘，即春茶、夏茶、秋茶，还有一少部分冬茶。

春茶是指：每年3月下旬到5月中下旬这段时间采制的茶叶。这段时间又分头春（清明前采摘）、正春（四月中下旬）、三春（五月）。春茶最早开始采摘的是海拔较低的地方，相对古树的采摘时间，小树和台地茶采摘较早几天。

夏茶是指：从每年五月中下旬到十月初采摘的茶叶，这段时间正好是云南的雨季。

秋茶、冬茶：从十月到十一月中旬以前的茶叶称为秋茶；十二月到次年二月的茶称为冬茶。

春茶

茶树经过了一个冬季的休养生息，到了春天万物萌生，茶树随之抽芽。因此春茶的内含物质丰富，滋味醇酽，刺激性、饱满度、香气、回甘、韵味、生津、回甜、喉韵均较佳。

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近几年春茶价格是节节攀升，茶商茶农混战不休，市场混乱非一朝一夕的事情，我们不说市场，只说茶，茶友都知道春茶是一年中最好的，春茶到底好在哪里呢？

冬天，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。

春茶

经过一冬的修养，春茶所含的内含物质是最丰富的，具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，这是春茶和夏秋茶相比很细微的差别。

潜伏一个冬天之后，第一拨春茶，即明前茶是质量最好的，香气馥郁，内质丰厚，茶汤有厚重感，滋味沉稳内敛，非常具有收藏价值。

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春茶的质量最好也最贵。春茶、夏茶、秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定

通常按采制节气划分：划分为春茶、夏茶、秋茶三季茶。清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶。有的以时间划分：于3月至5月底以前采制的为春茶，6月初至8月上名采制为的夏茶，8月中旬以后至10月底采制的为秋茶。

春季生长的鲜叶，叶多呈浓绿色，肥大而柔软。其品质特点有二：一是滋味浓；二是香气高

夏茶的品质不如春茶，特别是绿茶尤为明显。因为夏季气温高，芽叶生长快，鲜叶内部有效成分的含量相对较低，香气比春茶低，滋味比春茶淡。同时夏季日照强烈，多酚类含量较高，形成苦涩味。第三，夏茶的纤维含量高叶肉薄，叶质粗而硬。夏季红茶则因多酚类含量高，有利于发酵，品质甚佳。

秋茶品质介于春夏季之间。因生长期比春茶短，鲜叶内有效成分的积累相对要少，所以香气、滋味较逊色。叶肉与叶质和夏茶相似，条索也显粗松。如遇高温少雨，茶树水分平衡失调，往往出现芽头短小。

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春茶、夏茶、秋茶是根据采摘时期和季节命名的。

春茶：通常是把3~4月采制的茶叶称为“春茶”；

夏茶：通常是把5~7月采制的茶叶称为“夏茶”；

秋茶：通常是把8~10月采制的茶叶称为“秋茶”。

春季生长的鲜叶，叶多呈浓绿色，肥大而柔软。其品质特点有二：一是滋味浓；二是香气高； 夏茶的品质不如春茶，特别别是绿茶尤为明显。因为夏季气温高，芽叶生长快，鲜叶内部有效成分的含量相对较低，香气比春茶低，滋味比春茶淡。同时夏季日照强烈，多酚类含量较高，形成苦涩味。第三，夏茶的纤维含量高叶肉薄，叶质粗而硬。夏季红茶则因多酚类含量高，有利于发酵，品质甚佳。 秋茶品质介于春夏季之间。因生长期比春茶短，鲜叶内有效成分的积累相对要少，所以，香气、滋味较逊色。叶肉与叶质和夏茶相似，条索也显粗松。如遇高温少雨，茶树水分平衡失调，往往出现芽头短小。

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春茶、夏茶、秋茶的甄别，你会吗？

最近小编身边很多人跟小编说，每次买完相同的茶叶，可是味道却不相同，除了昨天小编给大家科普的可能买到了陈茶而非新茶，还有一种情况就是我们买到了不同季节的茶。