吃核桃会使甘油三脂升高吗？
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甘油三酯属于血脂的主要成分，显著升高可增加心血管疾病的发生风险，而脂肪摄入过多可升高甘油三酯，因此高甘油三酯血症患者需少吃高脂肪食物。核桃被称为长寿果，但它的主要成份为脂肪，那么，吃核桃会升高甘油三酯吗？接下来，医学莘将为您解析。
核桃富含脂肪、蛋白质、维生素与矿物质等多种成分，同等适量的核桃中蛋白质的含量与鸡蛋相当，所含维生素是人体自身不能合成的营养素，同时还含有铜、铁、钾等人体所需矿物质，但核桃也含有脂肪、碳水化合物，且核桃中的脂肪含量高达60%，众所周知，摄入高脂食物可升高血脂、增加心血管损害，可能会间接增加死亡风险，而核桃脂肪含量如此之高却又被称为长寿果，这是不是所有不妥？然而事实是没有不妥之处。这是因为核桃中的脂肪可对血脂与心血管产生不一样的影响。
食物中的脂肪主要分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两大类，饱和脂肪酸会升高甘油三酯，但不饱和脂肪酸却可降低甘油三酯。虽然核桃的主要成分为脂肪，但不饱和脂肪酸的占比却高达86%，因此核桃并不会升高甘油三酯。适量进食核桃有益血脂，且受益的不仅仅是甘油三酯，胆固醇也可受益。首先，核桃中不含胆固醇，因此吃核桃本身不会升高胆固醇，但最主要的是核桃中含有植物固醇，植物固醇具有降低总胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇的作用，同时可升高高高密度脂蛋白胆固醇，因此有益血脂。
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吃核桃会使甘油三脂升高吗？这个问题提的好，这个问题也正好是近期张大夫想跟广大粉丝们说的问题。今天正好遇上了，就仔细给大家说一说这个问题。
新年将至，我们中国人都有过年吃“干货”的习惯。其实这些干货，包括核桃在内，对于广大的高脂血症患者，甚至普通健康人来说，都是存在一定健康风险的。咱们中国人说的干货，如果不严格较真，可以理解为现在大家常说的“坚果”类食物。这其中包括核桃，但是有不限于核桃，比如说花生、开心果、榛子、夏威夷果、碧根果等等。这些食物每天适量吃，对于身体健康绝对有好处，但是如果吃多了也会影响健康，最明显的健康影响就是升高甘油三酯。
在以往，我们一提到升高甘油三酯的食物，就会想到大肥肉、五花肉等动物性油脂。但是，你可知道，植物性油脂也可以明显提升甘油三酯，而富含植物性油脂的食物中，除了我们平常吃的植物油，大家平时提别应该注意的就是以核桃为代表的这一类坚果类食物。这一类食物吃多了，甘油三酯可以大幅度升高，这已经是不争的事实。每一年过完年之后，张大夫都会遇到不少因为过年大量食用这类坚果类食物而导致的甘油三酯升高的病人。这些因为吃坚果类食物而导致甘油三酯升高的患者中，很多人并不能意识到其实导致他们甘油三酯升高的额罪魁祸首除了大肥肉，还有以核桃为代表的坚果类食物。
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在大多数人的脑海里，常吃核桃补脑，但是吃核桃是升高血脂，还是降低血脂，估计知道的人就补多了，人们或许也没有进一步探究探究，今天我们就来看看吃核桃对人们有什么好处，是升高血脂还是降低血脂。
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大家好，我是一名从业多年的内科医师。说起核桃，我想大家应该都非常熟悉。它与扁桃、榛子和腰果并称为世界四大干果。在全世界范围内都有广泛的种植，像我国也是核桃的生产大国，盛产于我国的北方地区。说起它的吃法，有的人喜欢生吃，有的喜欢放在榨汁机中与牛奶一起榨成汁，有的喜欢与食物放在一起烹饪。有不少朋友就有疑问了，吃核桃会不会使我们的甘油三酯升高呢？今天我就来和大家聊聊这个话题。
先看看核桃分别有哪些营养成分
●其一就是富含丰富的蛋白质，像核桃仁中蛋白质的含量一般为15%，最高可达到29.7%，不同地区和不同类型的核桃蛋白质存在有一定的差异。而根据蛋白溶解度的不同，核桃蛋白可分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，含量最高的是谷蛋白（70.11%），其次就是球蛋白（17.57%）。核桃仁中含有较高比例的天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸，而赖氨酸含量相对较低，这对我们人体的生理功能大有裨益。谷氨酸在体内能够合成γ-氨基丁酸，后者可降低我们血氨的浓度，促进脑细胞呼吸，对由神经衰弱、精神分裂等引起的记忆障碍、语言障碍和小儿智力的发育不全等有一定的治疗作用，所以核桃是一个不错的营养品。
●其二，核桃仁中富含脂肪，约60%-70%。有相关的学者就曾对不同品种的核桃脂肪酸进行了检测，核桃中脂肪含量达到68.83%-72.14%，这与我上面讲到的比例是大致符合的。而脂肪酸成分中，不饱和脂肪酸占90%（注意，是不饱和脂肪酸），其中亚油酸和亚麻酸含量较高，而胆固醇含量为0，这有什么好处呢？因为亚油酸、亚麻酸作为大脑必须的脂肪构成其细胞骨架，故在一定程度上对心血管疾病还可起到积极的预防作用。
●其三就是碳酸化合物，大家听到这个名词可能觉得比较陌生。但我告诉的大家，碳水化合物在机体所必须的三大产能营养素中属于经济、主要的能量来源，特别是大脑进行运作时所必须的能量来源于葡萄糖，只能由碳水化合物提供。而且核桃还是机体膳食纤维的良好补充来源，能够促进人体胃肠的蠕动，防止便秘。其四，核桃中还含有丰富的维生素和矿物质，所以通过食用核桃可以进行很好的补充。
吃核桃会使甘油三酯升高吗？
之所以会有这种说法是核桃仁中的油脂含量非常丰富 ，所以不少人会误认为这样吃多了会导致甘油三酯升高。其实不然，因为它里面大部分都是不饱和脂肪酸，富含有丰富的α-亚麻酸、亚油酸，且单不饱和脂肪酸约占不饱和脂肪酸总量的30%，因此，食用核桃不仅仅不会引起血脂紊乱，反而在一定程度上有利于稳定/控制血脂水平，对心脑血管疾病具有较好的预防和保健功效。
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感请。
适当吃核桃的话并不会升高血液中甘油三酯的含量，但如果过量频繁食用的话，的确也是可能会升高血脂，诱发肥胖的。核桃是坚果类食物的一种，坚果类食物的特点是富含油脂，热量较高，不过矿物质和脂溶性维生素含量丰富，而且膳食纤维含量也不低，还有一定的粗蛋白，甚至多数都包含人体所需的八种必须氨基酸。
那就奇怪了，既然核桃高脂高热，那不是铁定地会让我们肥胖、让血液中甘油三酯的量增加吗？核桃的确油多，不过坚果类食物中的油脂大部分属于优质脂肪酸，如较多的多不饱和脂肪酸，还有部分单不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸较高，它们对人体是比普通油脂更有利的成分。
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吃核桃会使甘油三酯升高吗？吃核桃本身不会使甘油三酯升高，但是如果每天吃大量的核桃就不能保证了。甘油三酯对我们健康的营养很大，甘油三酯主要是指血浆中各种脂蛋白所含的甘油三酯的总和。它主要受遗传因素以及环境因素双重影响。而环境因素中包含饮食。因此如果高能量的食物吃的过多，是会增加甘油三酯的。比如核桃本身就是高油高能量的食物。
甘油三酯对身体都有哪些危害呢？甘油三酯升高会引发糖尿病以及代谢综合症，还会增加动脉粥样硬化的风险。如果是中度的升高会增加冠心病的风险，而如果达到重度的升高，则会引发急性胰腺炎的发作，因此甘油三酯一定要控制好。
那么对于核桃这类的坚果，中国居民膳食指南建议我们每人每天摄入15g，其实就是半个核桃的量，对我们人体的健康还是起到积极作用的，如果想吃的多一些，需要适量减少其他食物的摄入量，避免因能量过剩导致肥胖，从使甘油三酯增高，影响健康。
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感请。
很多朋友都知道核桃中的优质脂肪多，尤其是多不饱和脂肪酸高，不过千万也别忘记，它的总油脂含量是高的，多多少少都含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过多的确有可能引起甘油三酯升高，诱发肥胖，升高血脂。所以吃核桃也是可能升高甘油三酯的，坚果类食物普遍如此，它们都高油高脂，油脂占比高的坚果甚至能高达50~60%，而核桃就是其中一种，为了避免油脂摄入过量，坚果类食物也都应当控量来吃，多少合适？膳食指南中推荐每日的坚果摄入量在10g以内，10g的量约是9颗巴旦木，其实我们常吃的每日坚果中去掉果干就是坚果差不多10g左右的分量。
虽然核桃是油脂高，吃多了对我们也不利，不过适当吃核桃的好处可不小。核桃中富含多种有益成分，核桃中富含镁元素、钾元素、磷元素、锌元素和铜元素，还含有一定量的钙质，比较突出的是磷元素和镁元素，核桃能提供丰富的维生素E，还有维生素B，如维生素B1、B2、B3，核桃中含一定量的粗蛋白，这些蛋白质含所有人体所需的八种氨基酸；核桃含一定的碳水化合物，能补充体力，缓解虚损；核桃中富含膳食纤维，能提高饱腹感，改善便秘。 核桃中大部分油脂为ω6多不饱和脂肪酸，ω6的适当摄入有助提高血液中“高密度脂蛋白”的浓度，高密度脂蛋白能够清理血清胆固醇，平衡胆固醇浓度，预防高血脂，是血管长寿的因子；核桃中的少量ω3脂肪酸的摄入也能够减少低密度脂蛋白浓度，保护血管，还有助降低细胞炎症，有潜在抗癌效果。我们常说吃核桃能更聪明，因为核桃像大脑的形状，其实适当吃点核桃可能还真有助大脑发育，不过不是因为它长得像大脑，而是因为核桃中的亚麻酸丰富，如刚才提到的ω3，就包含脑黄金DHA，还有保健因子EPA，不过含量不算多。
核桃不能多吃的原因，不仅是因为它也含部分饱和脂肪酸，而且核桃中ω6占比较高，ω3较低，两者比例悬殊较大，若是过量吃核桃，导致ω6摄入量严重超标的话，最终会影响ω3代谢，内分泌紊乱，反倒会引起肥胖、增加细胞炎症、增加诱发三高的几率，总之，无论是核桃也好，其他坚果类食物也好，都不推荐吃太多，另外注意选择坚果的时候最好是选择天然无加工的，避开加工类，如油炸、糖渍等，这样会增加坚果中油、糖含量，对肥胖、三高人群更不利。
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关于吃核桃会不会使甘油三脂升高的问题，主要在于吃多少。若一天2～3个对血脂及心脑血管反而有益处，相反一次性吃太多，热量和脂肪摄入过多，就容易影响血脂，引起甘油三酯升高的风险。所以凡事都有两面性，食物也同样，合理摄入促进健康，不控制量再有营养的食物都会对身体造成影响。
甘油三脂属于血脂检查的指标之一，它受饮食及生活影响较大，单纯的高甘油三脂血症，通过饮食及运动可以达到很好的降低作用，比如精细米面、高油脂及甜食吃的太多，容易导致甘油三脂升高，缺乏蛋白质的摄入，也容易造成血脂异常，因为血脂的代谢需要蛋白质，所以有些素食人群并不胖也会有血脂异常的困扰。
所以想要血脂指标正常，除了遗传、疾病、环境等其他因素，饮食及生活方式调整才是纠正病因的基础和根源。
再说说说核桃的问题，核桃的脂肪含量确实很高，一些人“谈脂色变”，生怕吃了就影响血脂，但是脂肪也是人体必须的营养素之一，缺乏脂肪容易引起一系健康问题，比如内分泌紊乱、代谢紊乱、脂溶性维生素缺乏等，过多与过少都不好，正常饮食结构中脂肪摄入量需要占总能量的20～30%。
对于核桃等一类坚果来说，健康人群的摄入量每天在10～25克之间，再多吃就要相应减少其他食物的量，保证总能量不变。肥胖人群或高血脂患者每天10～15克为宜，即核桃2～3个就好。
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在这个问题之前，首先我们先来了解一下血液中的甘油三酯是从哪里来的？
主要有两个来源：①外源性甘油三酯来自食物。食物中的脂肪以甘油三酯方式存在。吸收后以乳糜微粒形式循环于血液中，大约在餐后12小时从血中消失，血甘油三酯恢复到原水平，甘油三酯以极低密度脂蛋白存在于血液中；②内源性甘油三酯在小肠及肝内合成。所以说，饮食确实会在某种程度上影响甘油三酯。
吃核桃对甘油三酯的影响
核桃中含有较多的脂肪，如果一次性吃太多，第二天去测血脂的话，很可能会出现甘油三酯升高的情况；之所以说是“很可能”，是因为确实有少数人对甘油三酯的利用能力很强大，一夜间就恢复了。但是大部分人的甘油三酯会在短时间内受到高脂饮食的影响。
如果一次只吃少量的核桃或其他坚果，摄入的脂肪数量有限，完全在人体调控能力之内，血甘油三酯的波动就不会那么明显。
吃多少坚果合适
坚果是全世界公认的健康食物，富含不饱和脂肪，还含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等。我国的膳食指南指出，每周吃50~70克坚果，也就是每天可以吃10克左右。
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甘油三酯是血脂的主要组成成分，甘油三酯升高预示为高甘油三酯血症，是高血脂的一种。现如今随着大家体检意识的增强，很多人都习惯了每年做一个体检，所以查出甘油三酯升高这样的情况，还是很常见的。
吃核桃会使甘油三脂升高吗？
很多人在查出甘油三酯升高的时候，都会被告知要先从生活干预入手，尤其是饮食方面，一定要限制油脂的摄入。而大家对核桃的印象就是，这是一种富含油脂的食物，所以也就有人对核桃比较排斥，觉得吃了核桃后，会升高甘油三酯。事实到底如何呢？
首先，核桃中所含的脂肪是好的脂肪。
之所以医生让高甘油三酯血症患者远离高脂肪食物，是因为人体内的甘油三酯有两个来源：一个是外源性的，主要源于食物中；另外一个是内源性的，主要是肝脏合成，是肝脏将血液中的某些糖类转化而成，而这部分其实也源于外源食物摄入。所以说，甘油三酯升高受到饮食的影响很大。
只不过，脂肪也有好坏之分，甘油三酯所代表的脂肪是坏脂肪，如果以猪肉为例，那么甘油三酯就是白色的肥肉部位。所以有些人如果近期吃了 很多的肥肉或是油炸食物等，去查血脂的话，可能就会发现自己的甘油三酯升高了，而如果限制食用后，一段时间可能就恢复正常了。因此，对于高甘油三酯血症患者而言，医生要求限制的是坏脂肪。
但是，核桃里所含的脂肪其实是好脂肪，其中富含的ω-3脂肪酸属于不饱和脂肪酸，该成分不仅不会升高甘油三酯，还能在一定程度上促进甘油三酯的降低，对于稳定血脂、保护心血管有一定的帮助，所以很多人还专门补充DHA和EPA，这两种成分就是ω-3脂肪酸的主要成分。除了核桃类的坚果外，深海鱼肉、橄榄油等食物中也富含ω-3脂肪酸，所以相比于其他的肉类、食用油，也更受推荐。