肉包子如何做能让面团更富有弹性，且蒸出来松软蓬松？
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不光是肉包子蒸出来要富有弹性，洁白松软，其他馅料的包子皮也要宣软细腻，整个包子才算好吃。不过因为肉馅中有丰富的油脂，当油脂遇热散发出香味，包子皮吃起来就更显的有味道了，这也是为什么肉包子更受人喜爱的原因。
肉包子如何做能让面团更富有弹性，且蒸出来松软蓬松？
包子面要用中筋面粉。
低筋粉蛋白质含量低，虽然蒸出来的包子很柔软但吃的时候容易出现粘牙的现象。高筋粉蛋白质含量太高，蒸出来的包子皮会富有嚼劲，口感反而变得不太松软。所以，中筋粉最合适。
和面水量要大于1:2
我们经常说和面时水量和面粉的比例是1:2，但是和包子面时要适量的增加水量，不能再按照馒头面的标准来和面。也就是说和包子面时，一斤面粉加要三两的水，和好的面团很松软。
酵母和白糖不要少
做发面食品最离不开的就是酵母（也可以用老面）。一斤面粉，一般加三至五克的酵母就能达到很好的发酵效果。一斤面粉加五至十克的白糖，加白糖并不是为了得到甜甜的口感，而给酵母提供更多的养分，让面团发酵的更加蓬松。
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我是60后食品人，大学四年学的食品工程，有多年食品教学经验，三十多年食品和营养食品研发、生产经验。2017年辞掉工作回老家，夫妻开了家早点小店，主要做包子馒头等，现在用我的专业知识和经验为你解答这个问题。
包子要好吃，除包子馅好吃外，包子皮也要好吃，并且外观饱满有光泽，松软有弹性，短时间存放，包子皮也不会变硬。我做的包子就是这样的包子，包子馅有鲜肉馅、鲜肉香菇馅、鲜肉酸菜馅、辣味榨菜馅、辣味酸菜馅、辣味萝卜干馅、鸡蛋韭菜馅、红糖黑芝麻馅、白糖黑芝麻馅、红豆沙馅和豆粉馅等。那么，肉包子如何做能让面团更富有弹性，且蒸出来松软蓬松？
选用高筋面粉
高筋面粉中，面筋蛋白质多，在和面时，面筋蛋白吸水膨润变成面筋，经过揉面形成面筋网络，面筋网络越多，面团的弹性越好。
添加适量的白砂糖和食用油
白砂糖:少量的白砂糖会转变成葡萄糖和果糖，作为酵母菌的食物，加快酵母菌生长繁殖，缩短面团发酵时间。白砂糖保水性好，可使包子皮松软，不易变硬。
食用油:大家都知道，食用油不溶于水，它可形成一层保护膜，阻止包子皮中的水分跑掉，因此，添加适量的食用油，可使包子皮柔软，不易变硬，并有光泽。
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你好，我是深夜约酒吧，很高兴为你肉包子如何做能让面团更富有弹性，且蒸出来松软蓬松呢？
包子是我们再熟悉不过的食物了，皮薄肉馅多的味道可以说是非常鲜美的，一直是我们家人的最爱。好吃的包子，咬上一口，食物本身的味道从里向外散发出来，加上松软有麦香味道的外皮，别提多美味了，我们家几乎每周都要蒸一些肉包子。
以前蒸包子的时候，蒸的包子也会遇到各种各样的问题，不是包子变成了死面，就是蒸出来的包子特别的干瘪不松软，有的时候颜色也会发黄。往往上锅之前看着包子胖乎乎的，但等蒸好后取出来，包子皮就会变得皱皱巴巴的了。
于是小编我专门去请教了一位高人后，才明白，蒸包子并不是那么简单的，而是很有技巧的，酵母和面粉的比例，面粉和水的比例，还有如何发面等等，这些都是包子松软好吃的决定性因素。
今天小编就把我平时做包子的方法分享给你：
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无论是做肉包子还是菜馅包子，面粉的发酵与面团的二次醒发都非常重要。这也是让包子皮松软有弹性的主要因素。
我们在蒸包子的时候，往往掌握不好面粉的发酵方法，从而导致面团发酵到位，蒸出的包子皮比较硬，或者是发粘，达不到我们所要求的松软蓬松的效果。
我们家人平时都喜欢吃包子，每个月最少有二十天的早餐都是吃包子，所以对于包子的制作还是有点经验的，毕竟是熟能生巧吗！在我看来，蒸包子真的很简单，也没什么特殊的技术要求，只要我们把面发好，包子馅调香就可以了，每次都能蒸的非常好。
其实肉馅包子比菜馅包子要好做，因为肉馅不出水，而且馅料填充的均匀，蒸出的包子更加松软蓬松。
下面我就为大家分享一下，怎样让肉馅包子的面团更加有弹性，而且蒸出来的包子松软蓬松。
第一点:发酵面粉
蒸包子，发酵面粉是比较主要的程序，可能我们平时在发酵面粉时，对于面粉的发酵过程与方法不太在意，其实，发酵面粉是很有学问的。首先要知道面粉与酵母的使用比例，其次是发酵面粉时的水温，与水的用量，再有就是发酵面粉时所处环境的温度。
①面粉与酵母的使用比例。
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肉包很多人都爱吃，如何做才能富有弹性，蓬松松软？以我多年的经验来说，你需要这样做：面粉要选择对、和面时加点猪油、面与水的比例要掌握好、面团要进行两次醒发、面要揉透以及出锅时的注意事项，这么多方面的因素，都能起到决定性的作用。
肉包大家都爱吃，但真正能蒸出好吃的肉包，确实需要一番功夫，里面有很多小技巧，可以说，每一步都很重要，下面我就详细给大家说说怎么做，一定严格按照以下步骤操作，保证好吃。
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中筋面粉掺低筋面粉做包子皮，加糖，加一点点油，还有水和酵母，和面时间要足够长，使劲和面，面最好能出膜的那种状态，一定要揉面揉到表面光滑才行，包完的包子要二发，蒸包子过程不要开锅盖，蒸好后锅盖要迅速拿开，不要让冷凝水滴在包子表面。
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大家好，我是油条阿姨，很高兴来这个问题，包子如何做？能让包子更富有弹性，蒸出来蓬松松软！
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肉包子如何做能让面团更富有弹性，且蒸出来松软蓬松？我做包子都是有弹性，并松软蓬松的，因为我发面时，加酵母粉，盐，两个鸡蛋，做的方法是，面发自两倍大后，加小苏打后，把面揉回原型后，二次发酵后，做成包子了，醒发半个小时，凉水上锅蒸十五分钟，到点闭火，不要揭盖，停5分钟以上再开盖。因热帐冷缩，闭火就开盖章的话，包子缩回去了，我发硬了。
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大家吃馒头包子，追求面皮的松软口感，一定要有度。让发面食品蓬松的方法有很多，但并不是每一种都符合您的初心，我想，您最初，一定是把食品安全放在第一位，口感放在第二位的吧。
我蒸的包子
宝爸吃的馒头，一直是我自个儿蒸的，所用的食材只有面粉、酵母、水，做了12年了。120克一个的馒头他每天上班带两个，中午吃一个，晚上吃一个，而我家的锅一次只能蒸4个馒头。以前天天没屁事，隔三差五一次给他蒸十几个馒头，我也乐意，打发时间嘛，但现在，我也有自己的工作，很忙很忙，就不太愿意把我宝贵的时间，用在给他蒸馒头上了。
做包子应该追求“皮薄馅大”
前几天，在超市给他买了4个刀切馒头，一个1.3元，馒头外观特别漂亮，非常有形，非常松软，捏一下，像捏到棉花一样，深深陷进去，又马上弹回来。我悄悄咪咪地给他装了两个在便当袋里，晚上下班回来，第一句话就是问我，这馒头是不是买的？我说是，他高声嚷嚷“下次不要带这种馒头！吃不饱！”。我说“一个吃不饱就吃两个嘛”，他说“不好吃呀！我要吃你蒸的！”
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您好！很高兴您的问题！
肉包子很多人都爱吃的，做任何包子都是包子外皮很重要的。
我喜欢给家人做肉馅小包子，包子外皮松软蓬松，肉馅也很香，家人都很爱吃，说我做的是大号外卖小笼包。我的包子外皮方法分享给您，请您参考。方法如下：
做包子外皮方法：