鸡蛋、鸭蛋喝鹅蛋相比较哪个营养价值更高？
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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋他们的营养价值接近，都富含优质的蛋白质、卵磷脂、各种维生素和微量元素。蛋清中脂肪极少，98%的脂肪集中在蛋黄，成乳化状，容易消化吸收。蛋黄中的脂肪绝大多数是中性脂肪占到62-65%；磷脂占到30-33%，蛋黄算是磷脂的良好食物来源，含有的卵磷脂具有降低血胆固醇的作用，并能促进脂溶性维生素的吸收；固醇占到4-5%，其中胆固醇含量极高，鹅蛋在各种蛋类中胆固醇含量最高，1 0 0 克鹅蛋黄含胆固醇1 6 9 6 毫克，100克鸭蛋黄1 5 76毫克。100克鸡蛋是1510毫克。
如果你是一个血脂正常的健康人，每日1个鸡蛋没问题胆固醇在200毫克/个（大约50克），而且中国居民膳食营养素DRIS(2013版)取消胆固醇上限设置（2000版上限设置是300mg,大约是一个多鸡蛋黄含量。），但这并不意味可以毫无节制的摄入胆固醇的。如果有高胆固醇血症患者还是应该严格控制胆固醇摄入，每天最好不超过200mg.我个人认为鸡蛋的相对会更好些，胆固醇相对最少。更方便知道摄取量，还有一个原因是鸡蛋它比较叫鲜嫩，没有腥味可塑性更强。
不管是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都要适量吃，注意食用量。健康的成年人鸡蛋建议每天一个，一般在45~55克之间蛋黄也不用丢弃。鸡蛋比鸡蛋稍微大些一周5-6个为宜。鹅蛋它比较大建议一天吃0.5个。另外需要注意这些蛋类的烹饪方法，我们最建议的烹调方式是蒸或煮。这样能最大保留它的营养素更利于吸收，炒菜、煎蛋需要掌握火候和用油量不要太多火太大。腌制的咸蛋要适量吃，避免摄入过多的盐份不利于血压。
作者：史晓毅 国家二级公共营养师 /大连营养师俱乐部营养大使/大连营养师俱乐部培训讲师/美厨娘/《健康一身轻》节目嘉宾/擅长营养餐
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蛋类食品中蛋白质所含氨基酸组成比例非常适合人体，利用率高达9 9 . 6 %，是天然食物中最理想的优质蛋白质。《中国居民膳食指南》中明确指出：经常吃适量的蛋（每天2 5 ?50克）对身体有好处。那么，人们最常见的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋它们三个之中哪个营养价值最高呢？
1、鸡蛋
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每1 0 0 克鸡蛋含1 2 . 7 克蛋白质，两枚鸡蛋所含的蛋白质大致相当于1 5 0 克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鸡蛋还含有其它重要的微量营养素，如铁、钾、钠、镁、磷，蛋黄中的铁质高达7 毫克/ 1 0 0 克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中缺乏的铁。
2、鸭蛋
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A 、维生素B2、维生素B, 、维生素D 、钙、钾、铁、磷、锌、硒等营养物质。需要指出的是鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，但是鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋，为1 % ? 1. 5 % , 主要集中在蛋黄部分。身体成长所需的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，它们对骨骼发育有益，并能预防贫血。鸭蛋所含的卵磷脂具有降低胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高，还含有较多的维生素B2, 是补充B族维生素的理想食品之一。
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以我在乡村生活多年的经验，可以明确的告诉你，鸭蛋和鹅蛋。
为什么这么说呢，我是根据实际情况来说的，在我们这，鸭和鹅大规模养殖的很少，一般都是老百姓家里自己散养的，鸭鹅都喜欢水，乡村的小河沟里，经常可以看到鸭鹅在水中嬉戏，可以说，鸭蛋和鹅蛋是纯天然的食品。
乡村集市上，每个鸭蛋一般在八角左右，每个鹅蛋在两元左右，在端午节的时候会贵一些，鹅蛋最高可以卖到五元一个。市场上也有很多号称是草鸡蛋的，但是据我了解，多数都不是真正的草鸡蛋，大多都是养鸡场里的蛋鸡产的个头小一点的鸡蛋冒充的。
说实话，鸭蛋和鹅蛋在我们这一般是腌制来吃的，但是，也可以炒，就是味道不如鸡蛋好，但从健康的角度考虑，炒鸭蛋鹅蛋还是对人有益处的。
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谢请。不得不说，以鸡蛋为代表的“蛋类食物”在我们的日常饮食中可算是“占有一席之地”。鸡蛋被大家誉为“全营养食物”，鸽子蛋被叫做“稀奇补身蛋白”，对于蛋类食物的推崇，已经成为了所有人的一种“饮食喜好”，或者说是一种“健康追求”。正因为如此，很多小伙伴总是喜欢拿不同的蛋品进行比较。其实而言，蛋品之间的差异真的很大吗？浅聊您热爱的蛋类食物，事实并没有您认为的那样神奇。
抛开网传的蛋类食品的神奇传说不谈，先来看看它们的“营养”对比：
说到实处，蛋类食品的确是食物圈中比较有代表性的一类食物，蛋品中包含了孵化过程中所需要的所有营养物质，除了您熟悉的优质蛋白质和脂肪以外，矿物质和维生素的含量也尤为丰富，想要了解各种蛋品中的不同点，客观评价所谓的“高低”，应该从营养素的含量和质量来分析，而不是在网传文章中描述的“杜撰神奇功效”去对比。
对比营养，了解不同：
从蛋白质角度来看，蛋类食品的差异并不大：
无论是鸡蛋还是鸭蛋，再或是鹌鹑蛋，其实不同品种蛋类食物之间的蛋白质含量差异很小，一般情况下蛋白质含量都在13克/100克左右。
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感请！
它们都属于家禽类的卵细胞，从营养成分来看，并没有太大的区别，尤其是产热营养素蛋白质，脂肪和碳水化合物。我们平时吃蛋类主要摄取它的优质蛋白质，从这一点讲，虽然鸭蛋和鹅蛋比鸡蛋稍高一点，但并没有太大区别。
鸭蛋普遍见于咸鸭蛋和松花蛋的制作，这些因为含盐量较高，偶尔尝尝风味还可以，不建议经常吃。鹅蛋就更少见了，除了而是奶奶圈养的大白鹅下的带有温热的鹅蛋带给我的记忆，长大后还真没有吃过鹅蛋。
不过值得提醒的是，鹅蛋的胆固醇含量很高（人们一般都觉得鸡蛋的胆固醇含量高，跟鹅蛋比，真的小巫见大巫）。100克鸡蛋的胆固醇含量是585毫克，100克鸭蛋是565毫克，而100克鹅蛋含胆固醇705毫克。通常鹅蛋比较大，一个中等大小的鹅蛋大概200克，吃一只鹅蛋就摄入大概1500毫克胆固醇。虽然最新美国膳食指南取消了对膳食胆固醇的上限，但这并不意味着可以无限量摄入。过量摄入胆固醇还是会增加心血管疾病的风险。
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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个最有营养？
除了常规的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还有鸵鸟蛋、乌龟蛋、野鸡蛋、野鸭蛋，等等。有人说“甲鱼蛋吃了美容养颜、长寿百岁；鸵鸟蛋含钙量高、补钙效果好……”。
那么到底哪个蛋最有营养呢？
首先要从蛋的营养差异说起：
1、蛋白质：
各种蛋中蛋白含量最低的是常吃的鸡蛋，大约在12g/100g左右，而含量最高的鹅蛋蛋白质含量大约在14g/100g左右，其实各种蛋蛋中蛋白质含量差异并不大，平均在13g/100g左右。
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鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，是动物性食物中人们经常吃的食物，鸡蛋占比最高。
蛋类的营养素含量既全面又丰富，营养价值很高。蛋类富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的营养价值差别
和其他食物一样，蛋类食物也会受禽类品种、饲料、季节、地域等多种因素的影响，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的维生素和矿物质含量会出现差异，但其中蛋白质、脂肪等宏量营养素的差别不大。
比如喂养饲料的禽类，饲料是经过科学配比的，其中加入了骨粉等成分，钙等营养素的含量会有所提高，营养价值甚至比家养的笨鸡更高。
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谢请，我是美食小超子。蛋类营养丰富，口感美味，因此很多人都喜欢吃，蛋类是人们饮食生活中不能缺少的一种食物。一般的蛋品有鸡蛋、鸭蛋以及鹅蛋，人们在购买的时候往往都会纠结选哪种蛋呢？很多人都疑惑，鸡蛋鸭蛋以及鹅蛋这三种蛋，哪种营养更高呢？今天我们就来了解一下。
现在人们越来越重视饮食，也更加喜欢营养价值更高的食物，蛋品作为我们经常吃的食物，就更加受人们的关注了。任何蛋类都属于家禽的孪生细胞，它们的营养价值其实都是不相上下的。
三种蛋类等富含蛋白质，在三种蛋类中，鸭蛋含有氨基酸和苏氨酸等最高且鸭蛋属于凉性，能够清热去火以及预防贫血。而鹅蛋属于温性对体寒肝炎的患者大有好处。但鹅蛋含有的脂肪量是最高的，且鹅蛋含有碱性物质，过量吃则容易伤害内脏。
鸡蛋是所有蛋类最适合人类食用的，鸡蛋不凉也不温属于中性，一般人都适合吃。鸡蛋中含有氨基酸与人体的蛋白质相似，因此人体很容易吸收鸡蛋的营养物质。总的来说，鸡蛋是人们生活中吃的最多的蛋类，而鸡蛋也确实更受人们欢迎。至于我们该选哪种蛋品，还是看个人的喜好需求吧，那么你经常吃哪一种蛋呢？
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鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，哪个营养值大？
个人认为鸡蛋营养值最大，其实不是多大的差别。对于健康的人来说，这几种蛋都可以吃，论口味，鹅蛋鸭蛋有一股污泥味，不如鸡蛋吃着地道。
对于高血压，高血脂的患者，在吃这些蛋时，最好不要吃蛋黄。因为胆固醇基本上都在蛋黄里，尤其是不要吃鹅蛋，还有鹌鹑蛋，它含有的胆固醇较高，因此，心血管功能不好，高血压，高血脂的人要慎食。
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蛋类食物吃食物中的一大类，而在蛋类食物中，鸡蛋是最为常见的蛋类食物，很多人也坚持了每天吃一个鸡蛋的饮食习惯。鸭蛋则往往被做成咸鸭蛋和松花蛋来食用，鹅蛋因为产量较低而售卖的价格较高，这三种蛋，哪一种才是营养价值最高的蛋类食物？
评价一种食物的营养价值，要看这种食物中主要营养素的含量，而蛋类食物中最为重要的则是其含有的蛋白质、脂肪和维生素以及矿物质的含量。接下来我们就一起看看这些蛋类食物中不同营养素的含量。
蛋白质含量谁是冠军？
蛋白质是身体不能缺少的重要营养素，也是除去水分后身体中含量最多的营养物质。鸡蛋的蛋白质含量为13.3%，鸭蛋的蛋白质含量为12.6%，鹅蛋的蛋白质含量为11.1%。鸡蛋虽小，但是蛋白质含量却是高于个头最大的鸭蛋。
脂肪含量谁最低？
脂肪，很多人不太喜欢。动物性食物中，脂肪的含量往往有点高，在这三种蛋类食物中鸡蛋的脂肪含量为8.8%,鸭蛋的中含量为13.0%，鹅蛋的脂肪更是出乎意料，居然达到了15.6%.看来在脂肪这一轮的比拼中，鹅蛋是最高的。