做大米发糕，大米的斤量与酵母配比是多少？什么样的酵母最适合？
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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
大米发糕是我个人非常喜欢的一款中式点心，做起来不复杂，口感暄软美味。最早是在外面吃过，对于“爱吃爱倒腾”美食的吃货来说，这么好吃这么爱吃的点心，自己不亲自学会岂不太遗憾！
于是经过几次失败的尝试，终于成功拿下，今天分享成功喜悦的同时，也要把这款“白糖大米发糕”的做法分享给所有爱美食爱生活的你，材料方面我直接用了粘米粉（也就是大米粉），比起传统做法需要浸泡大米以后，打成米糊，更方便简单，喜欢的伙伴一起做起来吧！
白糖大米发糕
食材：
粘米粉：120g，温水（手温）:120g，白糖：20g，酵母：2g。
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我的分享是，用料，米粉500克，酵母5克，白糖120克，温水580克。做法，米粉放盆中，白糖，酵母用40度温水冲开到在米粉中，使其搅拌成蛋糕糊状，醒发1小时，不要发过头，有酸味就不对头了，然后到在膜具中再次醒发15分中，开水上锅蒸25分钟，关火3分钟开锅米糕做好了。酵母用安琪牌酵母。
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一直都比较喜欢吃大米发糕 但是做起来缺比戚风蛋糕更折磨人 下面把自己总结的一些经验分享给大姐 希望大家喜欢 并且关注我 每天更新
配料
沾米粉 200克（就是传说中的大米粉）
泡打粉5克
白糖 50克
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大米发糕清甜、柔软，比馒头多了一丝米的香味和甜润，所以它是一种介于点心和主食之间的糕点，老少咸宜、受众广泛。
不过米发糕这种点心虽然不复杂，但是由于发糕这种食物平时做的比较少，所以可能要比馒头还容易失败。所以这次我们就来全面的分析解答一下米发糕的做法，将失败的可能性降到最低，基本上都是可以一次就成功的哦！
制作出美味米发糕的关键
米发糕虽然看似简单，好像就是一种另类的馒头，但是真正制作起来还是有一些关键点需要掌握的。不然的话可能就会出现发糕粘牙、发不起来、口感过硬、出锅塌陷等等问题，而且很多朋友可能都不太清楚所用的材料到底是什么。下面我们就总结了几点制作米发糕的关键点，了解过后我们再进入详细的制作过程来补充其他细节。
⑴材料选择
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做法三
材料
用料
米粉110克
小麦面粉110克
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100克大米粉，酵母夏天可以放1克，冬天3克，放少发酵慢，放多发酵快，水也是90到110克就行