白酒放久了会过期吗？

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白酒放久了不会过期，但是开了瓶的白酒就很容易跑味变质，能喝也不好喝。这里的道理不复杂，主要说说三个原因：

⒈白酒老熟以后，内部物化性质很稳定，如果没有丝毫外来影响的话，会放相当长时间不变化，理论上说的永不变质。外来的影响因素很多，光照、空气、温度，包括跑气感染，任一变化都会影响到酒体。

⒉酒体的物化性质又很不稳定。酒精是易挥发物，酒体里面的芳香类物质也是易挥发物，同时又很容易受到水土杂菌一类的外来感染。喝酒人都有这个体会，一瓶好酒没喝完，过了几天再喝就不是开瓶那天的味道，不好喝了。一坛酒也是，开坛满屋酒香环绕，放一段时间，越来越不好喝。就是说，本来的酒跑了味，变了质。

⒊学会保管酒。当下假酒泛滥，都想买到真的粮食酒，存放家里慢慢享受。怎么能把酒存放妥当，不至于放的跑味变质，而是要越放越好喝，这里分享三个方法：①安排一个僻静的屋子，有地窖更好。通风、避光、相对恒温；②散酒装坛，坛口先用保鲜膜封好再加盖，再保鲜膜封，丝毫不透气。喝的时候，开一坛子立马分装瓶子，不能卖酒的那样老是开盖打酒；③瓶装酒买回后要逐个检查瓶口，有松动的要拧紧，必要的还要加封。

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很多喝酒的人可能都发现了，跟其他食品饮料的情况不同，在很多白酒的包装上是没有保质期。那么这是不是说“白酒就不会过期？”、“白酒久放之后可以同样可以喝？”，甚至“白酒可以越放越好喝？”的意思呢？今天我们就来聊一下这个问题。

事实上白酒是会“过期”的。

很多白酒包装上之所以没有标注保质期，不代表它们永远不会过期，国际上最权威的、被认可的通用的标准是【10度以上的饮用酒可以不用标注保质期】，我国在2006年开始也是执行这一标准的。

那么为什么国际标准都是这样了，我们还是说会“过期”呢？加上的这个双引号就说明了点问题。因为虽然白酒没有强制的保质期，但是普遍有各自的适饮期（最佳饮用期），在适饮期之内的品尝就能获得这款酒最佳的体验。新酒中的醛、酸和脂类物质并不平衡、稳定，所以新酒有时候会“冲鼻子、辣喉咙”、不够醇香。但如果超过这个适饮期太久，酒精的流失、酒体慢慢失去平衡是很难阻止的，酒味就会越来越淡。

酒在一定程度内是越陈越香没错，但这一般指的都是足够稳定的高度酒，这些酒的达到适饮期的反应时间更长，状态更稳定，而且每个人对于酒的口味不一样，所以一些优质的白酒的陈化可以达到几十年，价值和口味都是逐年升高的。但是这不代表酒能永远放下去，越是放个千八百年就越好的意思，酒终究只是酒，不是小说中才存在的“琼浆玉液”之类的东西。情感、文化之类的是一回事，商品本身又是另外一回事，比如一般的53度纯粮酱香白酒的最佳饮用期在15年左右就差不多。

所以从相关规定上来说，白酒放久了也是不会过期的，但事实上不同品质的白酒适饮期不同，一旦过了适饮期就酒喝起来就会越来越差，虽然不至于像其他食品饮料过期完全不能食用的情况，但是其作为商品、饮品的存在意义基本也丧失了绝大多数，跟过期的差别也不大。开过瓶的白酒再次封好也能存放一段时间，但是具体多久就只能看酒本身的品质和保存条件了，不过几乎都要比原封的保存时间短。

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。一般来说，白酒没有放久了会过期这种说法，而且我敢肯定很多喜欢喝酒的朋友都喜欢喝“过期”老酒。其实根据国家相关规定，酒精度在10度以上的白酒，是无需在包装上标注保质期的，这也就是说从政府的层面担保了白酒放久了不会过期。

但这也不是绝对的，按我的理解只要是在一个正常人的有生之年生产出品的白酒，甭管已经放了多少年质量都是可以保证的。当然如果是已经放了上千年的老酒，我认为还是不喝为宜。那什么样的白酒在一定时间内是越放越香呢？综合很多老酒藏家和我自己的经验，我认为能满足以下几点就可：

1、纯粮食酿造；

2、高度白酒，乙醇含量在50度以上；

3、无渗漏，密封性好，避光避火，存放在室温19度左右，空气可以流通的地方；

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白酒放久了会过期吗？

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我确实考虑过类似这样的问题，为什么会有这样的想法了，大约是十年前，搬新家后，家中的酒柜一直空空如也，转眼过春节，做大扫除的时候，心血来潮，将家中白酒拆掉包装，将几瓶还算看得过去的白酒摆上了酒柜，一晃好多年就过去了，酒柜上的白酒受到家中油烟的污染，酒瓶已泛黄，还有一层多年积累下来的油渍，看上去脏脏的；

这不又到年底了，又到做大扫除的时间，昨天，老妈在吃晚饭的时候，就问过这样的问题，酒柜上摆放了这些年的白酒，会变质吗，会不会过期？

对于这道问答题，通过搜索学习后，大约有了答案，下面，我们给大家说的我的看法，说说大家比较关心的若干个问题：

1、白酒，到底会不会变质？

2、白酒为什么不设置保质期？

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谢请！白酒放久了会过期吗？一般来说白酒是没有保质期的，但是没有保质期就证明永远都不会过期的，这个问题要区别，分别对待，一般我们蒸馏法出来的白酒不存在过不过期的说法，没有一个可以参考的期限，既多长时间内可饮用，超过改时间就不适合饮用了。白酒首先是饮品，你用理解食品的心去理解它就能理解，开封之后最好当天饮完。如果二次密封做得好得好，置于阴凉湿润恒温处20°最佳，也可以保存3天吧。总之，相信我，开封时间较长的白酒你不会想喝的，那个味道又苦又涩嘴，喝了还特别头疼。白酒确实可以贮存，贮藏的环境要求非常高。储藏首先酒体本质要好，头酒和尾酒几乎没有储藏价值，然后密封，环境要阴暗潮湿通风，常年恒温19到21摄氏度。这是为什么普通人家希望通过藏酒来提高价值但通常达不到目的，多数是败在了常年恒温这一条上。所以现在很多有条件的人家会专门购置酒柜来贮藏。

中华民族有着五千年的悠久历史，酒文化，一直占据着重要的地位。酒，无论在社会生活中各个领域，也是占据着一定的地位。传统的酿造都是以粮食酿造。酱香型白酒的生产工艺主要由：八次发酵，九次蒸煮，七次蒸馏，精心酿制而成。

而酱香型白酒的酿制时间一般在90-150天，然而这么长的酿造时间，酒的保质期会是多少？白酒，一般不标注保质期 ，国家《食品标识管理规定》规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。释：微生物在10%的酒精溶液里，不能生长繁殖，不能产生有害物质；而且白酒中的乙醇物质，化学变化非常小，所以可以不用标示保质期。理论上，只要酒精浓度超过30度以上，密封良好，长期保存也不会出现变质、变坏等现象。而茅台镇的酱香型白酒，能够真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，就在于其不添加任何易挥发的香味成分、是自然发酵的纯天然产品。“姜是老的辣，酒是陈的香” 酱香型白酒不但没有保质期，而且越陈越香，随着储存年限的增加，酒色越黄，更能赋予酒体美好的年代色彩！

最后，我们不能一味地认为，"姜是老的辣，酒是陈的香"！任何食品都有时间，不能将任何白酒到储存起来，50度以上的酱香型白酒可以储存一段时间，其它可以考虑，尽快处理，白酒在储存期总的趋势是酸高酯低，五年至八年酯类含量降低30-50%。瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题，时间太长，一是酒度会降低，二是某些成分会分解（按现行国家标准也不合格了），特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。

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很多人都喜欢储存一些白酒，认为白酒没有保质期，存放时间越长，价值越高。白酒到底有没有保质期下面我们来了解一下。

1. 一般市场上销售瓶装白酒是标保质期的，白酒出厂前用原浆或者窖藏酒，进行勾兑和、调香后出厂，存储时间过长的瓶装酒，如果方法不对易导致酒香挥发、酒精度下降，影响口感，丧失原有价值，一般要在2至3年内喝掉。

2. 酒在酒窑、橡木桶里越久越好，但一旦出厂，保存酒各方面条件就会发生变化，所欲酒是有保质期的。都说储存越陈久越香，但也造成大量挥发。

3. 只有未勾兑原浆酒、窖藏酒有珍藏价值，所以白酒没有保质期属于误传。

白酒储存规定

1.根据国家标准规定，酒精度≥10vol%,能够免除标示保质期。

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高度白酒不用担心放久了会过期

之前有篇文章讲过，凡是酒精度大于 10 度的白酒，没有"过期"这一说。尤其是酒精度 51 度以上的高度酒，更谈不上什么过期了。即使在保存好的情况下每年 0.1度的酒精挥发，放一百年也都还有 40 几度，所以高度白酒放久了也不用担心会过期。

放久了的高度白酒不过期会有什么变化

老熟度增加，随着白酒存放的时间越长，酒分子、水分子、各个微量元素间会发生极其复杂的化学反应和物理反应。使得酒的老熟味变重，陈香更好，酸度不断增加，脂度会有所下降，白酒的一些特有的放香化合物会增加，荃类和醇类物质会降低，使得白酒最终变成老酒。

但是随着酒精度的下降，酒味儿会变得"寡淡"，原因也很简单，就是读书降度，水分变多了，因此我们常有这样的经历，一瓶开过的酒如果没喝完，又没有密封好的话，过段时间这个酒就感觉变味儿了。像我们有时候在品酒师调一款酒，走的时候忘记密封保存，第二天来酒就变得寡淡、浑浊了。

其原因也主要是因为乙醇是易挥发物质，如果不好好的密封好的话，就会出现严重的跑酒现象——这个可能是有些朋友所谓的"变质"，我们姑且就叫他变质吧。

如何保存白酒

1. 环境：白酒的保存环境主要三点，阴凉、干燥、通风，光纤太强的地方，酒极易挥发，跑酒比较严重，潮湿的地方会使得酒的有氧呼吸变质，道理很简单，就像我们呼吸新鲜空气，和潮湿发霉的屋子里呼吸一样，很不舒服，酒也是如此，而且潮湿的地方容易使得酒体面变得不干净，比如说下图这种环境就不好：

   通风就是要保持环境空气干净，使得酒能够随时呼吸道新鲜的"空气"，就像你在发霉潮湿的屋子里把窗户关的严实，会有窒息的感觉，来到通风的地方，一下子神清气爽，又是一条鲜活的生命。甚至在冬天的时候，如果屋子太潮湿，我们还会买把大的电风扇去定时的吹一吹。正确的应该是这样的环境

2. 容器：量大的建议用土陶坛，因为土陶坛有一定的"透气"性，可以增加酒的有氧呼吸，加快酒的老熟度，但是坛口一定要密封好。我们一般采用内层用皮纸，外层用塑料纸，用 8-10 米的麻绳扎紧或者定做橡胶带来扎紧。

   否则也很容易跑酒，不要经常打开，要经常检查坛子。如果是买的瓶装酒，最好一次性喝完，若真的没喝完，一定要密封好，最好用蜡封。

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   白酒只要保持其原本的密封状态，是不会过期的。正所谓，酒是沉得香。白酒，放的时间越长，其味就会更浓，也常有人拿陈酒来比喻朋友情意，越久情越深。

   白酒是用五谷杂粮经过发酵，用酒曲作为引子，就像我们在家蒸馒头的时候，要用酵母发面一个道理。五谷杂粮蒸熟后在酒曲的作用下，持续发酵，在经过蒸馏（酒精的挥发性更高）酒精就会产出，而此时重新冷却后就是我们平时喝酒里的酒精。

   这也就是酒头，度数很高，一般的酒量那是根本咽不下，好点的咽下来个二两估计就得扶墙走，所以，才酿出来的酒头还要经过勾兑才能成为我们日常所喝的56度、52度、42度等不同度数的白酒，度数也就是这一瓶酒中的酒精含量。

   众所周知，酒精的挥发性很好，但同时酒精又是杀菌灭毒的最好选择，日常有个伤口，自己在家里也好，去医院也罢，都会用酒精作为消毒水，从这个角度来说，各种细菌无法存活在酒精之内。

   日常我们所说的过保质期或者食品变质都是因为细菌在这种物品里的泛滥，从而导致这些物品或者食物坏掉。但是，刚才我们已经说过，酒精的独特效能，使细菌无法存活，所以，以酒精为主的白酒就不会因为长期存放而变质，所以就不会有过期。

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   凌耶我认为，过期这个概念的明确定义应该是产品超过保质期。白酒与烧酒同义，是近代对无色透明的蒸馏酒的民间统称。

   蒸馏酒因为酒精含量高，所以细菌难以繁殖，如果酒本身品质可靠的话，从食品安全角度说，烈性白酒在储藏条件合适的情况下，是不大容易变质的。换句话说，是不存在过期这个问题的。

   但是，如果从喝的角度说，国内现在大部分白酒，在勾兑的过程中，基本上都是添加香料的。酒最后的味道，并非是完全在自然的发酵陈酿等等过程中形成的。所以可能会发生长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道发生变化的情况。至于会不会更好喝，这个真的见仁见智。反正我是没喝过令人特别惊艳的国内多年储存的白酒。我喝过最老的酒是号称当年的道光25，但喝完我就有些怀疑……这里不多说这个。

   烈性酒如果储存不好，还容易酒精挥发，导致度数降低。也有因为密封不好，酒被污染的案例。

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   谢请！不会过期！普通的酒，一般买了喝了“干杯”！一瓶【茅台酒】【五粮液】放了十几年，二三十年叫做有年份之酒，、酒在漫长时间久了，把酒精挥发，结合酒里面的醇香，久而之时酒的纯度醇。虽然说一瓶酒存放几十年，不会过期，但已作废变成“水”，没有酒的味道，“珍惜生命，喝酒不开车，开车不喝酒”！