制作包子有什么小技巧？
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谢请这个问题，专业面点师来解答：制作包子1是面粉的选择，一般都是中筋粉，如五得利，玉兰粉，雪花粉等。
2是和面有技巧，软包子硬馒头，所以面稍微软一点。
3发面技巧，尽量用酵母粉发粉，新手好掌握，面粉500克，酵母粉5克，泡打粉6克，白糖，奶粉，猪油少许，夏天凉水，冬天温水发酵。
4馅制作有技巧，肉选三分肥，七分瘦前夹肉，加凉高汤顺时针搅，分几次，这样馅口感很好，有汤汁。
5蒸制有技巧，包子成型后，一定醒10到20分钟，大火蒸15分钟关火，等会揭开，白白胖胖的包子就好了。
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发面包子是我家经常食用的主食，和面时一定要掌握好面和水的比例，通常我是500克面+300克温水+5克发酵粉，发到两陪大的面团一定要多揉排气，这样蒸出包子不会有死面部分，包好包子二次醒发这步也很重要。包子馅很讲究如果是肉馅调料配比按自己喜欢的味道调好，素馅同样也要调到自己喜欢的味道。包包子的的手法看自己的习惯，肉馅包子我习惯圆形带褶子形状，素馅我包成麦状型的。
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你好我是火辣辣很开心这个问题，我从事早餐包子已经17年了，对包子的技术非常熟悉，包子将就的面软馅汤汁饱满，香而不腻口。
咱们说说肉馅的包子的制作步骤。
肉必须用前腿肉，这一部分肉肥瘦相间，吃起来口感好，肥肉比例也k合适，不能用太多的瘦肉，因为瘦肉包的包子口感干。
如果想让你的包子独特。必须要下功夫，现在肉馅都是机器绞，口感一般，传统的就是刀剁肉馅，蒸出来的包子口感好。
肉1000克
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很高兴和大家分享制作包子的技巧：山西鱼羊包烹饪技艺是山西面食金牌奖，山西名小吃，也是山西省非物质文化遗产，我作为山西鱼羊包烹饪技艺第五代传人，包制包子掌握了如下三点重要技巧毫无保留的分享给大家。第一调馅：主要是选用食材和调味料，接下来就是调制的方法了。第二是和面：主要是选用面粉的品种及其配料，以及和面的方法。第三包制：包制时重要的是要注重手法。要想做出外形美观，皮薄，馅大，味美鲜香可口的包子这三点非常重要。
〈一〉调馅：制作包子需要选用安全，优质，并且新鲜的食材，无论是肉类食材还是菜类食材。今天给大家介绍一种水打猪肉馅儿的制做方法：猪前腿肉1000克，经绞肉机绞碎后，依次加入食盐26克，味精13克，十三香10克，甜面酱10克，绵白糖10克，姜米30克，然后准备500克清水开始搅拌，搅拌分三次进行，第一次在肉中加入约四成清水，开始顺时针搅拌，搅拌至肉馅起劲后，再加入三成清水，继续顺时针搅拌，以此方法搅拌三次后，倒入熬制好的料油100克，葱未200克调制均匀即可。
＜二＞和面：选用中精粉1000克，加入安琪牌酵母粉10克，无铝泡打粉6克，二个鸡蛋的蛋清，500克清水（春夏季节凉水，秋冬季节温水）顺时针搅拌成絮状，然后和制成面团后放入盆中，盆面复盖保鲜膜，醒发约30分钟至60分钟左右，当面团醒发好后，拿出来在案板上揉精揉光，即可搓面条，下面剂，擀皮，开始包制。
〈三〉包制：包制重要的是手法，左手拿面皮，拿勺子加入约25克肉馅后，左手开始顺时针托送面皮，右手拇指和食指直立开始包制，当左手的面皮托送完成时，右手即可包制包子，这样包制出的包子：条纹齐整清晰，中间留有小鱼嘴，当包子蒸好时，鱼嘴中洋溢的湯汁令人垂延欲滴。
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制作包子有什么小技巧？
包子是老百姓都喜欢吃的面食食品。
从和面制作可分为：老面发酵和酵母粉发酵两种。从拌馅料制作可分为：素馅和肉馅包子。今天就跟大家聊聊我做包子时总结出来的几个小技巧。
一、面团发酵
老面发酵，所谓老面，就是一块发酵引子。取200克面粉、100克凉水，和成一块死面团，密封静置24小时左右，面团膨胀产生气孔，就可以做老面引子了，这个办法在夏季很实用。
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我很高兴这个问题。做包子的小技巧有一下几点。
1、蒸包子的面要用中筋粉，面筋制要高一些，蒸出来包子不破。
2、蒸包子的面有两种发酵方法，一是用老酵面发酵，这种面发酵直接包好蒸。二是用发酵粉发面，500克面，300克水，和面揉光，发酵40分钟，再把面揉好，开始包包子，包好再放20分钟，再开始蒸，蒸好后先不要接盖，停3分钟再接盖，这样蒸出来包子好。
这就是技巧，谢谢分享。我是爱生活爱美食的阳阳妈妈。
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很高兴能这个问题。制作包子的小技巧如下:
1 . 和面时一定要用温水，加点食用盐， 再加一点糖 ，面就会开的快又软。
2 . 调肉馅时，一点要点耗油和十三，料酒。
3 . 包好包子时，不要直接放入锅里蒸，一定要放一会，开了再放入锅里蒸，锅开了，要打开盖子放放气。
以上就是制作包子的小技巧[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
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豆沙包，小笼包等包子的品种可谓各式各样，但无论是哪种包子，制作的方法都是差不多的，只要活好面，包入调制好的馅料，掌握好蒸煮的火候，就能做出美味的包子，以下是制作包子的一些小技巧。
（1）和面加点油
蒸肉包子的时候最好在和面的时候加一点油，可以避免蒸制的过程中包子出现有水浸出，面皮部分发死。
（2）厚薄分寸
包子皮不要擀的太薄，否则面炀发的再好也不会有松软的口感。
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面食主要是要看你面发的好不好有没有醒好再就是火候当然包子馅一定要调好
1.做包子第一部就是发面，发的面揉面排气包上馅料后一定要进行二次醒发这样做出的包子蓬松好吃
2.馅料部分，如果是肉馅的要再肉馅中少量多次的加入水顺时针搅拌到粘稠状态，这样做出的包子好吃有汤
3.二次醒发好的面冷水中火开蒸让面有一个再次醒发的过程，开锅后中小火蒸20分钟即可，这样面不容易被烧死，如果大火面很容易被烧死成死面包子很难吃
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很高兴你的问题，制作包子小技巧。
1.面粉选用中筋粉，和面用温水不会死面。
2.放人适中的酵母揉面中硬度就好。
3.面不用擀的太薄，馅料不能包的太多。
4.包好二次醒发很重要五分钟左右。