燕窝的营养不如银耳吗？为何？
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燕窝的营养还不如银耳，这种说法有点道理，但从本质上讲，燕窝和银耳是两种完全不同的东西，几乎没有什么可比性，尽管两者口感或外观（煮完之后）有几分相似。
燕窝是金丝燕等燕子的消化腺分泌物（俗称燕子唾液）+绒羽。燕窝往往筑在海岛的峭壁之上，或者人造的峭壁上，形状很像陆地上燕子的巢。燕窝干品含有约50%的蛋白质，30%的碳水化合物（糖类），10%左右的水分以及一些矿物质。
糖类营养价值不高，主要用于提供能量，没什么可说的。燕窝蛋白质百分比含量的确高，但考虑实际食用量很低，一般不过才吃几克，所以吃燕窝并不是补充蛋白质的有效手段，没有实际意义。而且，燕窝蛋白质本身氨基酸组成并不好，远不如鸡蛋蛋白质。
燕窝中含有一种特殊的物质～唾液酸(sialic acid)，其化学名称为N-乙酰神经氨酸，这种物质是燕窝特有的，银耳中不含。燕窝中该物质含量为3-15%（干重）。在一些果蝇、小鼠等动物试验中，观察到该物质有一定保健作用，但毕竟实验所用唾液酸剂量远远超过人吃的燕窝，所以那些所谓的保健作用不能套用到人。
再说银耳，这是一种食用真菌。干品蛋白质含量为10%，蛋白质质量（氨基酸构成）一般，不属于最好的蛋白质，与鸡蛋蛋白质也有不小差距。
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燕窝以前是宫廷美颜、养容名贵食品。现在人生活水平好了，很多人都吃得起燕窝。就是受太多人的追棒，燕窝价格一直超高，甚至出现缺货现象，很多靠进口、周边的国家来供应中国市场。泰国那边有很多闲置别墅专供金丝燕筑巢，然后把燕窝卖到中国。如果把燕窝和银耳两者营养进行比较各有千秋。
燕窝是金丝燕的唾液，主要成分是水溶性蛋白质、碳水化会物、钙、磷、钠、钾等微量元素及氨基酸，其中胶原蛋白较高，有很好的润肤、养颜的作用。燕窝里总含杂质，如果颜色太白也有作假的成分。去泰国旅游的人很多人吃的假燕窝，专门欺骗中国，满足中国虚荣心理。
银耳也含蛋白质、树胶质、无机盐等。主要是滋阴养胃、润肺生津，对肺、胃、肾三经都有一定作用。
银耳专长调补肺气，尤以阴虚阳亢、形体清瘦、五心烦热，属痨病体质最为适用。特别是肺结核患者，有肾阴虚损、肝火上升，表现肺热、肺燥、干咳、或痰中带血者，都可用银耳进行调养。
燕窝价格昂贵，银耳价格便宜，如果按功效来讲燕窝略胜一点；如果按治病调理来讲银耳比燕窝好很多。经常听到一句话“内行人吃银耳，外行人吃燕窝”。银耳人人都吃得起，不必追捧燕窝，燕窝虽好，毕竟资源有限，环境污染，气候恶劣，真正的燕窝只会越来越少，很多是养的，也未必安全。
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燕窝不一定比银耳好，物以稀为贵，个人理解不同。
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那些说燕窝神奇的，可能多是因为销售宣传需要吧，科学证明，燕窝的营养价值，没有比鸡蛋、肉类及其它豆制品更高。
为什么呢？
燕窝说到底，就是高蛋白，确实有实验表明，燕窝的蛋白质含量高达63%-65%，看着确实含量很高，但也有数据证明，100克大豆蛋白质含量也有35克，这个比例也不低，最重要的是，大豆便宜啊，容易获取啊，所以从这个角度，燕窝的蛋白质含量优势并没有很多商家吹的那么神奇。
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燕窝生产与东南亚地区，是金丝燕等同属的的玉燕在衔食了海中的小鱼、海藻之后经过消化、经消化腺分泌物与绒羽筑成的窝巢，窝巢往往筑在海岛的峭壁上，形状上像陆地上燕子的巢，因此而得名叫燕窝。
燕窝的营养成分
干燕窝中含有约50% 的蛋白质，30%左右的碳水化合物、10%左右的水分以及一些矿物质。燕窝中含有50%的蛋白质，确实挺高，但是燕窝中的蛋白质并不是优质蛋白，氨基酸组成不完全，缺少必需氨基酸，蛋白质质量还不如鸡蛋。
补蛋白质而言，吃鸡蛋比吃燕窝喝鸡汤骨头汤海参等有用多了，鸡蛋物美价廉，氨基酸模式接近人体，消化吸收率高，容易烹调。
估计是鸡蛋太便宜了，来源太丰富了，容易被忽略，物以稀为贵的心理总是存在，在市场上很常见，越是物美价廉的东西越卖不出去，燕窝本来没有那么神奇的食物却被炒到了天价。
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我相信人不是傻子，如果真的如某些专家说的没什么用，那为什么还是有人天天买燕窝吃？好不好的估计只有吃过的人才知道吧。还有燕窝的品种等级分类区别很大的，做实验的人真的有可能买一两成千上万的高级燕窝去试吗？用最普通的品种以偏概全，然后安慰自己燕窝跟银耳没什么区别，甚至不如银耳。私以为，这应该也算是吃不到葡萄说葡萄酸吧。
再说了燕窝之类的高档食材的食疗作用又不是突然间冒出来的，确实有很多人体会过感受过，觉得有价值才出这份钱，也并不全是物以稀为贵的缘故。
我是相信一分钱一分货的，燕窝卖那么贵总有它的理由存在的，吃得起的人多吃一些应该也没什么坏处，吃不起的话，那就换种自己能承担的营养品咯。至于某些口口声声叫嚣燕窝没用的人，我真的很好奇，你们到底吃过没，吃了多少才有这个底气这么说的？
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有人觉得燕窝太贵了吃不起，于是就用银耳代替燕窝以补充胶原蛋白。因此银耳又被称为“平价燕窝”，也称植物燕窝，价格实惠又养颜。所以有人甚至觉得燕窝的营养不如银耳。
其实这是不对的，银耳和燕窝除了价格并没有什么可比性。有人经过对比发现，坚持吃3个月的燕窝，皮肤变水润光滑了，气色红润、体质也变好了！而吃了3个月银耳却没有多大变化，皮肤、气色和身体均无明显改善。这就说明银耳只能补充水分和一些可溶性膳食纤维，并没有“养颜效果堪比燕窝”之说。
燕窝和银耳的功效可谓天差地别，因为它们的营养成分有很大差别。燕窝的蛋白质和氨基酸含量都比银耳高八倍！而银耳炖出来的那种所谓的粘稠感，只不过是银耳多糖罢了，并不是胶原蛋白。银耳多糖是一种可溶性膳食纤维，能起到润燥、补水和补充膳食纤维的作用。它的营养价值远远不如燕窝。
有人觉得银耳的减肥效果很不错，但燕窝同样不差。银耳热量低、饱腹感强，是很常见的减肥食物。燕窝也是零脂肪、低热量的食物，不但能调节人体微循环、增强免疫力，还能塑身减肥、使肌肤白里透红润滑有光泽。无论是养颜美容、养生减肥，它都是最佳食材。经常吃燕窝，还可以达到延缓衰老，延年益寿的效果。
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燕窝的营养不如银耳吗？那我们可以将燕窝的营养数据同银耳比较比较，看谁营养更丰富。
营养成分大pk
第一局:蛋白质大pk
第二局:钙pk
第三局:脂肪pk
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这当然不是，燕窝的营养是远远要比银耳多的。燕窝和银耳都有保健的效果，但是燕窝可以美容养颜，让皮肤变的更光滑，有弹性而且有光泽，，还能帮助胃消化，对治疗咳嗽，盗汗也有很大的效果，所以燕窝是一种很好的补品，银耳也是一种不错的食材，也是我们经常在日常生活中见的到的，它可以提高肝脏解毒能力，能保护肝脏，增强人体的免疫力，有清热，滋阴的功效，所以说银耳的营养是不能与燕窝进行比较的。
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个人觉得燕窝的营养价值不一定就比银耳高，物以稀为贵，是因为燕窝太稀少了吧