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戚风蛋糕开裂原因是什么?

日期:2023-4-80 次浏览

戚风蛋糕开裂原因是什么?

戚风蛋糕属于海绵蛋糕的一种,质地绵软疏松,很适合拿来做生日蛋糕,它吃起来香甜不腻,入口即化,深受广大群众的喜欢。

至于我们在戚风蛋糕的时候,它会开裂的原因并不是只有一个的,我们可以从下面几个的方面来判断判断。

第一个:鸡蛋的蛋黄搅拌过度,这样会造成面粉起筋,最终也就导致蛋糕开裂了。

第二个:鸡蛋的蛋白搅拌过度,蛋白如果搅拌过度的话,会导致结块,所以最终也会导致蛋糕开裂。

第三个:烤箱温度过高,导致整个蛋糕受热不均匀,也是会使蛋糕开裂的。