潮汕工夫茶正确的冲茶步骤到底是什么?
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潮汕地区的喝茶氛围相当之盛,你不到当地,绝对感受不到那种近乎疯狂的程度。在这里,不管是家家户户,还是办公室、小餐馆,人人都得摆一副茶具,随时准备泡茶。
潮汕工夫茶怎么泡?
我曾经两度探访凤凰单丛的发源地——广东凤凰镇,而凤凰镇就在潮州。在潮州我们看到,当地人泡茶一般只用一个盖碗,配三个品茗杯,一般不用公道杯。那为什么是三个杯,而不是两个或四个杯呢?因为三个杯摆在一起,就是一个标准的“品”字啊!
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工夫茶之功夫,全在茶之烹法,虽有好的茶叶、茶具,而不善冲,也全功尽废。潮汕工夫茶的烹法分为八个步骤,简称八步法:第一步是治器:就是指冲茶前的准备工作,从起火到把水烧开,冲烫茶具;第二步是纳茶:将粗细不一的茶叶分拣后,分别把茶叶装入茶壶,茶叶粗的放在茶壶最底下、较粗的茶叶放在中间一层、最细幼的茶叶就放在最上面,茶叶不能装得太满,七八分满最佳;第三步是候茶:功夫茶很讲究煮水,以“蟹眼水”为佳,就是初沸的水冲茶最好;第四步是冲点:冲茶讲究“高冲”,开水要从茶壶的边缘开始冲入,不能直接从茶壶的中间直冲,不然很大可能会把茶叶冲散,茶沫很容易溢出来,这样子就会把茶冲坏,影响茶的口感和香气;第五步是刮沫:冲茶的时候溢出的白色茶沫,应该先用茶壶盖把它刮去,刮去后可把茶壶盖好;第六步是淋罐:茶壶盖好后,用开水把壶盖冲淋,如此便可把溢出的茶沫冲走干净,又能在壶外加热;第七步是烫杯:在筛茶之前,要用开水先烫杯,一是为了消毒,二是为了茶杯升温,茶就没那么容易变凉,也能使茶香更浓郁;最后一步就是筛茶:讲究“低筛”,这是潮州工夫茶的特有筛茶方法,茶杯先摆放整齐,茶壶嘴要贴近茶杯,然后就连续不停地把茶均匀地倒入在各个茶杯里,但是不能一次性注满一杯,并且要把一壶茶都筛完才可。
潮州工夫茶,与一般的喝茶不同,二者不同之处首先在于,工夫茶要小杯小杯地品尝,而一般喝茶都是大口大杯地喝,工夫茶品的是茶的香,以茶叙情;其次,潮州工夫茶特别注重和讲究喝茶的礼仪礼节,等茶冲好以后,主客之间总是要互相谦让一番,然后再请长者、贵宾先品尝,茶面迎鼻,闻茶之香,一饮而尽,茶香味萦绕口舌之间。工夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。
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讲到工夫茶的冲泡步骤,其实也算是一个涉及比较久远的问题,偷闲省时,空杯主要作答摘《潮州茶经·工夫茶》所记载的文录结合自己的观察与经验,大概讲一讲潮州工夫茶的冲泡步骤。倘若有异议,评论即可。
都说潮州工夫茶极其讲究,与工夫茶、中国茶道是三位一体的,潮州工夫茶集中国茶道之大成。冲泡工夫茶需要在静雅的环境中,备好精选的乌龙茶,红红泥火炉煮一铫泉水,颇为讲究的冲泡,慢慢地品啜,则怡心怡情。
冲泡工夫茶需要哪些步骤?
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大家好,我是爱生活的杨小花,很高兴能够你的问题。
潮汕功夫茶文化历史悠久,已经是人们平常生活的一部分了,不分雅趣,你会发现潮汕地区除了在他们家里,在大街小巷都能看到他们在泡茶。潮汕的功夫茶更是被评为国家非遗项目,可见它不仅是他们生活的日常,而且也是一种文化的传承。
而至于泡茶的步骤其实不在那么重要了,重要的是他们对生活的一种态度,一种心态,一份心情。简单的洗茶、热浇茶具消毒、泡茶、闻香、品茶,一气呵成,简单直接。
以上就是我的,希望对你有帮助!
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冲泡步骤不重要
重要的是心境!
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大家好,我是小太阳食玩,专注于迷你小厨房的美食分享和挑战!很高兴这个问题!
广东潮汕工夫茶即广东潮汕茶道,亦称“潮州功夫茶”,是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道,据考,在唐朝时期茶文化已经十分完善,沿海一带人们都十分喜欢饮茶,在广东潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善,这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子,清心身”的意境。
工夫茶在广东潮汕地区代代相传,盛行不衰,但并非所有人都懂得广东潮汕工夫茶的冲茶方法。茶叶、茶具、水、火备齐之后,就差冲茶所费的“工夫”。如果烹茶没有“工夫”,那便不能叫做“工夫茶”,所以广东潮汕工夫茶之收功全在冲茶之法。
一、潮州工夫茶的冲泡用具
茶,以安溪铁观音、武夷岩茶为好。器,能溶水3~4杯的孟臣罐(宜兴紫砂壶)、若琛瓯(茶杯)、玉书碾(水壶)、潮汕烘炉(电炉或酒精炉)、茶船(也叫水方,用来盛放用过的水的器皿)、茶海(用来盛放泡好的茶汤的容器)、壶承(用来摆放紫砂壶的器皿)赏茶盘等。
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感请,我是溪岩,致力做一名茶痴。看到这个问题稍微激动了下,因为我也是最近才知道潮汕功夫茶要多下功夫,才能是成功的功夫茶。
说到潮汕茶的步骤得先提一提他们最讲究的茶具。广东潮汕工夫茶有别于其它喝茶方法也在于茶具上,一般潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十种。红泥小火炉、茶盘、茶壶、茶洗、茶杯等等。
完整的冲茶有8个步骤:
1、治器
治器包括:起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。这六个动作都是预备阶段,为第二步骤做前期工作,把茶具进行一定的清洗准备后才能为最后的好茶奠定基础。
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我不懂,平时看先生喝茶,第一步先开水洗杯,第二,冲茶的第一遍茶水再洗一次杯,然后第三步才是斟茶,斟的时候是三个杯子绕着平均着斟,不是斟满一杯再一杯。
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潮州明朝前根本就是福建管辖的闽南区域。自从划给广东管辖后才被归属广东岭南地区揭阳管辖后才正式设立潮州府至清朝政府顺治时撤销潮州府改设潮安县和饶平县至1992年12月17日国务院设立新潮州市管辖潮安县和饶平县至今。潮州人说的是正宗的闽南话。揭阳潮阳汕头一带管辖区域说的是正统的广东岭南话。虽然潮州说的闽南话和揭阳潮阳汕头一带区域说的领南话相似。但是闽南话和岭南话还是有一定的不同。比如农作物名称的叫法和民俗之间的习惯就存在着明显的差别。所以,现在潮汕这个名称是指潮阳和汕头的简称和原福建闽南潮州根本就没有关系。福建闽南潮州划归广东管辖至今才600左右年的时间。潮汕人应该多看国家历史记载的沿革过程和时期才能真正懂得自己家乡的历程。现在潮州是属于广东粤东地区的一个地级市,但潮州市管辖的这一区域就是明朝前福建闽南地区管辖的区域。
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一、备具迎客
二、清泉出沸
三、孟臣淋霖
四、仙泉浴盅
五、倾茶入则