100斤小麦加工面粉，一堆面粉又如何区分出低筋，中筋和高筋？

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最简单的是你购置一套面粉分检机器人，把你要分检的高，中，低筋由它给你快速，准确的分检完成，你只要坐享其成就可以了。

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同样都是小麦加工的面粉，怎么会分为低筋、中筋和高筋呢？估计这个问题对于全国各地众多冬小麦种植户来说估计既陌生又熟悉，因为很多人都知道自己家种的强筋小麦买价高，普通小卖小麦卖价低，但是除了品种上知道什么是强筋麦，具体怎么划分却很少有人说出个所以然，下面我就说说这个这个强筋小麦是如何划分的。

小麦面粉强筋的区分与营养无关。

小麦按照惯例，在种植上根据其品质不同我们划分为优质麦和普通麦。按照其面筋长度又分为三个等级一个是强筋（也就是高筋）、一个是中筋，还有一个是弱筋，它的划分不是根据小麦某一部分磨得面粉来划定的，划分这个等级无关营养成分，而是根据面粉的蛋白含量和面筋长度来区分其用途。比如咱们的强筋小麦主要用于制作面包，也叫面包粉，这是因为制作面包需要面粉的湿面筋含量等于高于32%、面团稳定时间超过7分钟；普通的小麦粉呢，因为湿面筋含量低，大约在28%，面团的稳定时间特别短，大概在3分钟左右，所以不能用于制作面包，只适合加工饼干、蛋糕等食品；湿面筋含量和面团稳定期位于强筋和弱筋之间的就是中筋面粉，它制作的面包就很差，只适合用于制作咱们平时吃的馒头、面条一类的加工品（具体划分标准可以参阅下面的表格）。因此，咱们购买面粉要根据需求来选购，不要一味地选择强筋面粉，毕竟他们的划分标准无关营养成分。

强筋小麦与普通小麦种植有何区别？

最近几年来，强筋小麦面粉的需求不断扩大，强筋小麦的销售和价格一直不错，有业内专家曾经说，强筋优质小麦的短缺是我们国家小麦种植的短板，因为强筋冬小麦主产区在华北地区冬小麦区。为了补短板，增加小麦种植户的收益，比如河北省等很多小麦主产省也纷纷鼓励适种区农民发展强筋小麦种植，那么强筋小麦和普通小卖在种植上有什么区别吗？根据咱们对全国大部分强筋小麦品种的研究，强筋小麦与普通小麦对比，目前主要存在几个区别，首先是生长期相对普通小麦偏长3-7天。另外它对水分的需求比普通小麦需求略低一些。此外，优质强筋小麦对于养份的需求比普通小麦更全面。

强筋小麦种植该注意哪些细节？

了解了优质强筋小麦的种植特点，我们再来简单说说它的种植上需要注意哪些细节？首先，优质强筋小麦虽然价格高于普通小麦，但是如果您选择种植的话，建议要成方连片，不能村里大多数人种普通小麦，您自己种植优质强筋小麦，这样在小麦销售上很难形成优势，因为小麦收购商不可能单独收购一部分优质强筋小麦，建议最好是以村或者合作社为单位，大面积种植，这样小麦成熟后销售可以实现优质优价；第二，收获时不能与普通小麦混合。优质强筋小麦一定要单独收获，单独晾晒，如果与普通小麦混和就不能卖上好的价格了。 第三在种植上要注意根据所在地的气候特点选择合适的品种，目前在优质强筋小麦种植区的对比发现师栾02-1、藁优890、济南17以及烟农19这一类的品种目前抗逆性和适应性都比较好。第四就是在管理上咱们除了均衡施肥外，格外需要注意的一点就是优质强筋小麦种植要适当控水，因为优质强筋小麦蛋白质含量高，在小麦生育后期只有适当干旱才能保证蛋白质的积累。

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区分：高筋面粉手抓不容易成团，颗粒粗且松散。低筋面粉颗粒细致容易手抓成团，颜色也偏白。

两者的区别如下：

1、成分不同

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

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面粉做为日常生活中的主餐之一，可以制作很多不同类型跟口味的餐点。其中面粉可以细分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。那么，我们平时该怎么区分这三种面粉呢？

无论高筋，中筋，还是低筋，都是小麦粉，唯一的区别就是筋度不同。磨面粉的时候每一粒小麦都是从外往里面磨，越靠近里层的韧性越高，筋度也就越高，做出来的面食就越有劲。

【高筋面粉】

高筋面粉主要是小麦中心层磨出来的粉，颜色比较深，比较有韧性，通常用来制作面条，油条，面包等比较筋道的面食。

【低筋面粉】

低筋面粉主要是小麦最外层磨出来的粉，筋度最低，韧性低，做出来的面食蓬松，柔软。比如说制作蛋糕，饼干。