高血脂、高胆固醇的人能吃油吗？

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答：首先来说，所谓的血脂并不是一种单一的成分，它包括甘油三酯和胆固醇等，这两者中任意一个偏高，都属于高血脂。单纯的高血脂往往没有任何症状，但长期如此会加速全身动脉粥样硬化，不仅会引起冠心病、心肌梗塞、中风等多种疾病，严重甚至可能威胁生命。

高血脂多发人群

一般多发于家族遗传、日常饮食偏油腻，甜食、肥胖、长期吸烟酗酒、生活不规律和经常服用类胆固醇和某些避孕药等人群。

避免高血脂不等于禁食肉类，这些适宜高血脂患者吃的食物

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高血脂、高胆固醇患者在当今社会数量越来越多，“三高”症状的普遍性，在一定程度上体现了当代显著的过分营养情况严峻。那么，高血脂、高胆固醇人士在生活习惯上有哪些禁忌呢？

高血脂人士的身体条件有异于普通人士，对油脂的承受能力比常人差，所以在日常生活中，一定得严格控制吃油脂类食物的量。高血脂高胆固醇人士要在专业医生的指导下，定制好食谱标准，在标准的范围内吃东西。其实，油脂是人体必不可少的食物之一，少量合理地在炒菜的时候加入食用油有利于身体的健康平衡，也有利于饭菜的入味。只是不要贪图口感而过量食用就可以了。

还有，食用油的种类还需要谨慎选择。质量良好的食用油对人体有好处，能起到抗氧化、补充脂肪的作用。但有些油类的掺杂成分复杂，营养成分不高，反而对身体有很大的坏处。另外，动物脂肪含有较多的饱和烃类物质，一来难消化，二来氧化强，对身体的代谢好处不多，营养价值比植物性油类如玉米油、稻米油的营养价值低。所以，推荐食用适量植物油脂，对身体的消化代谢有更多的好处。

最后，高血脂高胆固醇的人在日常生活中要多吃蔬菜水果，保持良好的饮食习惯，不要只吃肉类和肥腻的食物等对消化不利的食物。对水果的选择也不要吃甜度太高的，因为含糖量太高的水果在消化过程中也会转化成脂肪储存起来。

指导专家：黄金秀，主任医师，沧州市人民医院，心血管内科。

从事临床工作20多年，中国名医理事会会员，擅长诊治高血压，冠心病，心力衰竭，心律失常，肺心病，风心病等心脑血管疾病。

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大家都知道，高血脂患者要限制饮食中脂肪的含量，因此日常食用油的选择就尤为重要。那么高血脂患者该如何选油呢？

我们首先来了解一下油脂，油脂也就是脂肪，脂肪不仅可以满足我们的口感需求，还可以给我们提供能量和必需脂肪酸。机体如果缺乏必需脂肪酸，会影响免疫力、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康。

1.哪些油不适合高血脂患者

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感请。

三高患者都是可以吃油的，只是注意科学吃油，科学吃油并不会对病情或健康造成什么威胁。

有高血脂的朋友有可能是甘油三酯较高，也可能是胆固醇较高或两者都高的情况，如果是甘油三酯较高，可以适当减少油脂摄入量，但并不代表完全不能吃油；如果是胆固醇较高的朋友，适当摄入油脂反而可能对健康更有利，而且还能有效调整甘油三酯含量。

胆固醇坏吗？

我们还得先来了解一下胆固醇，它和血脂的关系密切。很多朋友提起胆固醇就很害怕，其实胆固醇并不是坏透了。我们身体里的每个细胞都离不开胆固醇，胆固醇是形成膜结构的重要成分，没有胆固醇我们根本就不复存在。我们的主要目的不是清除胆固醇，而是提升好胆固醇量，减少坏胆固醇量。

HDL和LDL

好胆固醇叫高密度脂蛋白（HDL），能够高效运输血液中甘油三酯、胆固醇等成分到肝脏处理，维护血脂血糖稳定，是血管中的“清道夫”，也是保护血管的卫兵；坏胆固醇低密度脂蛋白（LDL）就不同了，它运输效率慢，还会把脂蛋白、甘油三酯等成分累积在血管壁上，增加诱发粥样硬化和血管硬化几率，过多的LDL是诱发心脑血管疾病的主要原因之一。所以高甘油三酯除了饮食不节制累积的脂肪酸较多外，也可能和高LDL，低HDL有关。

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无论是血胆固醇过高，还是血甘油三酯水平过高，都可以吃油，控制好烹调油总量，合理选择烹调油的种类，对血脂异常患者是有益无害的。

首先，烹调油摄入过多，确实会增加高血脂风险，调查也显示，我国居民烹调油摄入量平均为每天42.1g，远超每天25~30g的推荐量。烹调油摄入过多，不利于体重控制，而体重增加，又会加重本来已经存在的血脂异常。

除了烹调油的总量要控制外，种类也很重要，研究发现，单不饱和脂肪酸对改善血脂异常是有益的，可以降低低密度脂蛋白胆固醇（俗称坏胆固醇）水平，对降低高血压和部分肿瘤风险也是有益的。因此，在我们多数家庭常见的豆油、玉米油、花生油基础上，搭配一些橄榄油和山茶籽油，是对血脂改善有益的，血脂异常的患者，有条件的，橄榄油或山茶籽油比例最好能占到烹调油总量的一半左右。

当然想控制好血脂，还要减少棕榈油、猪油、牛油等富含饱和脂肪的油脂摄入，饱和脂肪摄入过多，对体重和血脂控制都是不利的。

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可以吃油，但是建议选择植物油，不要吃动物油。一般说来，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。植物油分为三类。

第一类是饱和油脂，如椰子油和棕桐子油，这些油中饱和脂肪酸的含量高，经常食用可以使血胆固醇水平增高。饮食中应减少这类油脂。

第二类是单不饱和油脂，包括花生油、菜油和橄榄油，这些油中单不饱和脂肪酸含量较高，它们不改变血胆固醇水平。

第三类是多不饱和油脂，如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、红花油和葵花子油，这些油中多不饱和脂肪酸含量较高，它们可以降低血胆固醇水平。多不饱和脂肪酸主要有ω－6脂肪酸和ω－3脂肪酸两种类型。大部分阶ω－6脂肪酸是亚油酸，存在于前面所述的植物油中。ω－3脂肪酸主要存在于一些海鱼中，故而海鱼和鱼油适合于高脂血症患者食用。

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可以，推荐优先用油顺序:紫苏油、亚麻籽油、山茶油、橄榄油、各种大豆花生玉米油等植物油！

不建议或者直接不吃动物油

加工食品和油炸食品不吃，注意反式脂肪酸的摄入！

最重要的一点，不管多好的油，都要注意不可大量食用！每人每天用油限量在25克！