肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？
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粘米粉 80g
小麦粉 80g(如果喜欢更加Q弹可以增加20g到40g)
玉米粉 10g左右
水400g(如果小麦粉变多了水也要按1比2.5增加)
鸡蛋3个
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如果你做专业的肠粉生意，我建议你自已用米磨桨，不管用石磨还是机磨，都要比用专用粉好，缺点是费时麻烦，如果用肠粉专用粉，哪什么都不用加了，按照比例兑水，因为肠粉专用粉里面就掺米粉，淀粉等都配好比例了。还有肠粉要哪么Q弹干什么，肠粉好吃就，软，滑，嫩，
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肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？
肠粉是广东著名的传统特色小吃之一，是用粘米粉为主要原料制作的，在广东，各地的肠粉也各有特色，广州的肠粉呈现透明状，口感Q弹，而潮州的肠粉呈现白色，口感香糯。我们在家里制作肠粉的时候，可以选择自己调制粉浆，也可以直接用肠粉专用粉来制作，肠粉专用粉通常是用粘米粉和淀粉调制而成的粉，直接加入水，上锅蒸制即可，省去了调制粉浆的过程。
所以肠粉专用粉不用再另加澄粉等粉，直接操作即可，做出来的口感也会比较弹。假如想自己调制粉浆，就需要在粘米粉中添加澄粉、淀粉等粉了。加入木薯粉也是可以的，跟加入澄粉的口感差别不大，在这里跟大家分享加入澄粉的肠粉配方。
【食材】
粘米粉80g、澄粉70g、地瓜淀粉10g、水400g
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肠粉大家都不陌生，晶莹剔透，美味鲜香，入口即化，滑嫩爽口，深受大家的喜欢，肠粉是广东非常出名的小吃，我个人觉得肠粉专用粉加木薯粉或者小麦淀粉都好，各有各的优点，比例要掌握好，不过纯米浆做出来的肠粉更好吃。
肠粉是广东非常出名的小吃，深受大家的喜欢，入口即化，滑嫩爽口，晶莹剔透，美味鲜香，不管是大人还是孩子都很喜欢吃肠粉，现在肠粉每个地方都有卖，但是有的肠粉好吃，有的肠粉不好吃，这个跟肠粉糊有着直接的关系，下面就来分享一下肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹。
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您好，我试过很多不同比例的肠粉专用粉加木薯粉或小麦淀粉，配方效果都不理想，最后还是觉得单独用肠粉专用粉做出来的肠粉最有弹性，最嫩滑。下面我和您分享一下我的做法。
用料：肠粉专用粉454克、水1350克、盐 半勺、油 适量、调味酱油 、菜油5勺、葱段5根、香菜5根、洋葱半个、蚝油2勺、生抽3勺、砂糖1勺
步骤：
1、我用的是这个牌子的肠粉专用粉
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真正的肠粉不是用其它粉来增加弹糯的，而是选米和磨浆的技巧，选对米是一回事，磨浆又是一回事，浆越幼细越Q弹，但忌磨时磨盘发热，出来的浆做的肠粉就不好食了！
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糯米粉80g小麦粉80克（如果您想添加更多Q炸弹，可以将其增加20克至40克）约10克玉米粉400g水（如果小麦粉变多，则应将水增加1至2.5）3个鸡蛋一些肉末适当的酱油约2克盐然后放一些你喜欢的食材首先，将淀粉均匀并尽可能小心地混合然后将鸡蛋混合均匀然后将其放在盘子上，撒上您最喜欢的食材，将其蒸至起泡沫，然后可以从锅中取出。
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家里吃，加马蹄粉好
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？淼？戳兵:鼬戳