怎么才能让擀面久放不粘？
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面食是中国北方传统的而最具特色的代表。作为一个土生土长的北方人，小莉对面食一直情有独钟，因为它制作简单，而且营养丰富。手擀面要做的好吃，有两个关键，汤底要好喝，面要有筋道，如果是新手的话，建议从和面开始，面和好了，随便搭配都可以。
做手擀面首选高筋面粉，因为它比较有筋道，如果是中筋面粉或者普通面粉，建议加个鸡蛋，来增加面粉的筋度，同时丰富面条的营养。记得和面的时候，要随时撒面粉，因为手容易被黏住，同时要多揉几次，揉的越久越有筋道。手擀面最关键的一步，折叠面片的时候，两面要粘满面粉，防止粘连。所以做手擀面，大家只要记住这几个小窍门，做出来的面不会粘连，比买的还更有筋道。
小莉最喜欢的擀面，首先我们在面盆当中加适量的面粉，然后再准备鸡蛋若干个，把它们打入碗中用打蛋器朝着一个方向打散，接着我们在面粉当中撒一小勺食用盐，加食用盐主要是为了增加面的韧性，然后再加入一小勺碱，这样是为了让面更加劲道，然后再加入一小勺白糖，目的是为了调和面的口感，最后我们用鸡蛋液和面，做出来的更营养，更美味。你学会了吗？请给小莉一个关注支持
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我们都知道面条店里卖的湿面条是不容易粘在一起的，通常看见他们在木盒中摆放厚厚的一堆面条，但很少见到有粘在一起的，即便买回家在冰箱里放上一天，取出来煮的时候，稍微抖一抖就散开了。
没动手做过擀面的会认为擀面很简单，面和好，擀一擀，切一切就好了，这其实就是所谓的“看花容易，绣花难”，和面要硬，擀面要劲，还要选对手粉，才能做出劲道爽滑的面条来。因为我们手工和的面水分要比面条店里机器和的面要软一些，水分一旦多了，擀好的面条就容易粘黏在一起，煮的时候容易糊汤，吃起来也不筋道。
怎么才能让擀面久放不粘？
选对面粉是关键
面条讲究爽滑劲道的口感，所以选对面粉是关键。我们要用蛋白质含量高的面粉来制作手擀面，这样面条就耐煮不易烂，入口有嚼劲。蛋白质含量高的面粉统称为高筋粉，像市面上的饺子粉或麦芯粉都属于高筋粉，不要用馒头粉来做手擀面，馒头粉属于中筋粉，做出来的手擀面不耐煮，劲道不足，容易糊汤。
减少和面的水量
一般手擀面和面时，水量约是面粉的40%，也就是说一百克面粉要加40克左右的水。当然不同品牌的面粉吸水性不同，很难精准的说出一斤面粉需要加多少水，我们和面时可以从手感来判断，用手抓起一把和好的面碎，能攥成团，但面团又会不粘手，这种状态的面团擀出来的面团是劲道的，就是擀起来有些吃力。
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北方地区绝大多数人喜欢吃面条。面条的种类多种多样。尤其是手擀面在农村地区特别受欢迎。但是手擀面不是每个人都能做的好。还是有一些人做的手擀面放置时间稍微长一点就会粘在一起。下边我就向大家详细介绍一下手擀面放置时间长会粘在一起的具体原因及解决方法。
我是陕西农村人，从小到大每天都要吃面条。陕西农村每家每户都有一个大案板，专门用来擀面条。冬天做的手擀面可以放两天左右，从来没有出现过面条放置时间长粘在一起的现象。
手擀面放置时间长会粘在一起主要原因:
- 和面的时候水放太多，和出的面团太软做的手擀面放置时间久一点就会粘在一起。
- 手擀面擀好用刀切之前没有撒上干面粉。撒干面粉不能撒小麦面粉，主要以玉米淀粉或者玉米面为宜。
- 面条切好后，没有用手提起面条轻轻的抖一抖使面条表面均匀的粘上干面粉。
- 放置面条的地方过于潮湿，导致面条吸收空气中的水分变软粘在一起。
解决方法:
- 和面时最好是用温水，尤其是冬天。凉水在冬天的时候和面，面团越醒越软。做手擀面和面的时候，应该适量少加水和成较硬的面团。反复揉面使其光滑有劲。
- 擀面的时候应该撒上玉米淀粉或者玉米面。面擀好准备切的时候更应该均匀的撒上玉米淀粉粉或玉米面，然后再将面折叠好，用刀切成自己喜欢的形状。
- 面条切好后整成一把一把的。然后提起来轻轻的抖一抖，使面条表面均匀的裹上干面粉。
- 放置面条应当选择阴凉干燥处。防止面条受潮变软粘在一起。上边盖上一个干毛巾防止风干。
只要克服以上几种问题，做出的手擀面放置时间再长也是不会粘在一起的。
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和面的时候活硬一点
擀好之后多放点干面扑
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你好，我是一间美食，很高兴能为你解答这个问题。
手工擀面教程
食材：面粉、盐、水、（生粉）
1.和面的技巧：根据面粉的特性，还有气候的不同，与水的比例不同。
2.和面时，下少许盐，增加它的劲道，成团密封醒面10分钟。
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给擀面撒点面会不会好些，然后保鲜膜封上。
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面条是我们日常饮食中常吃的一种美食，因制作简单，营养丰富。口感好而备受各地朋友的喜爱。在我老家有句老话“上车饺子，下车面”，言外之意就是不管你来自何方，到了我们这里，都要吃上一碗热气腾腾的面条，意思是拴住你的腿，儿女要常回家看看；亲戚要多走动走动；朋友要常来常往；生意伙伴关系更进一层。
面条种类繁多，吃法也各有千秋，而我最怀念的还是妈妈的手擀面，浓浓的面汤包裹着根根筋道的面条，好吃的几乎连舌头都吞掉，这更印证了一句话，越传统的往往越是经典的。
小时候家里穷，往往是特殊的日子才能吃上面条，那时也没有这个面那个面的，想吃面条只能自己手擀，家里孩子多，每当吃面条的时候，妈妈都要和一大盆面，每次妈妈都会说“软面饺子硬面汤”，耳熟能详，现在无论是包饺子还是擀面条我都会不自主的唠叨这句话，妈妈干活比较麻利，而我比较爱捣乱，每次都帮妈妈擀面，虽然往往是帮倒忙，但是妈妈每次都夸我"我老儿子真能干”，被妈妈夸着夸着，不知不觉中我也掌握了技巧，我也会擀面条了，所以说：教育孩子一定不要吝啬，要多表扬；另外一点就是：榜样的力量是无穷的。下面就具体的介绍一下：筋道手擀鸡蛋面的做法。
第一步：6枚鸡蛋磕入碗里，用筷子顺着一个方向把鸡蛋完全打散。
第二步：盆里加入500g面粉，然后加入1勺盐，放盐的目的是增加面的韧度；加入1小勺碱，目的是更筋道；放入1勺糖，目的是调和面的口味。用鸡蛋液和面，分多次加入，调制絮状物干面我们开始下手揉面，揉至光滑不粘手，（这个标准要怎样判断，用手抓一把面碎，能攥成硬面团但又不粘手为宜），盖上保鲜膜，醒面30分钟。
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你好，我是美食创作者影子，很高兴这个问题
最常吃的就是擀面条，它不仅是裹腹的食物，更是家的感觉，家的味道。记得小时候，爸爸做的最多样的饭就是擀面条，好吃还方便。冬日里，上学之前吃上一碗热腾腾手擀面，承载着我一上午的学习任务，甚至伴随了我整个成长的时光。
记得爸爸做的手擀面也不难，就是家里用的普通面粉，做出来的面条，馒头都特别好吃，记忆中爸爸做的面食真是一绝，那时候妈妈都说面食做的不如爸爸。
现在我也是一位母亲了，在做美食面前，我也是钟情于面食，就连我家孩子都是，特别爱吃面条，馒头。真是随了姥爷了[呲牙]
在这里我将我自己在家做手擀面的方法与你分享
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你好我是芸姨私房菜，很高兴你的问题。
怎么才能让擀面久放不粘，这个问题是很多人都头疼的事。今天我把我的经验和大家分享一下。
把擀好的面皮全部摊平，用玉米淀粉三分之二和红薯粉三分之一的比例拌匀，均匀的撒在上面，用手把多余的面粉去掉，这样折叠在切成面条，放两天都不会粘连在一起的。
我是芸姨私房菜，希望我的能帮助到你。谢谢！
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你有没有注意过商场或者市场卖面条的？他们的面条都放在一起没有粘连，没有黏在一起。为什么呢？
1. 首先，你注意看一下卖面条的，人家的面条表面是不是有一层干粉。但是，人家的干粉并不是白色的面粉，仔细看一下就会发现是淡黄色的。——玉米面——就是它
擀好的面条洒上玉米面，就不黏了。
2. 其次，你看不见的还有料。
和面时，要加入盐，这样会使面条更紧实，劲道。而且这样面条也不容易黏。