陈皮是用什么皮做的？橘子皮？橙子皮？

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橘皮晒干还不是陈皮

江西读者杨先生问：听说陈皮是由橘子皮制成的，现在正值橘子大量上市，橘子皮扔了可惜，把它们晒干就是陈皮吗？

河南省中医院药学一部主任赵旭答：虽然从字面上看，陈皮是放置时间比较久的橘子皮。但新鲜的橘子皮晒干后不是陈皮，只有炮制加工过的橘子皮才能称为陈皮。平时很多人喜欢把吃过的橘子皮晒干，然后当作陈皮泡水喝。殊不知，新鲜橘子皮中挥发油含量较高，用其泡水，不但不能发挥它的药用价值，还会刺激肠胃。另外，橘子皮表面可能附着农药或保鲜剂，对健康不利。

陈皮是一种常见的中药，具有行气健脾、燥湿化痰、降逆止呕的功效。中药非常讲究炮制，中药材大多是天然植物，在入药前只有进行一定的加工处理，才能使中药材发挥最大的功效，同时又不会对人体产生副作用。炮制陈皮需要在太阳下将橘子皮风干，然后在密封装置中放60~150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿。待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。与其他中药材不同，陈皮具有越陈越好的特殊性。在传统中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，且陈皮时间越长越贵。

陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”。这类物质苦味比较平和，易溶解于水，有助于食物的消化。当出现食欲不振、咳嗽、痰多等情况时，可以沏上一壶陈皮茶，在三餐之间分次喝完。作为调料，陈皮可以用来熬汤或煮粥，比如陈皮排骨汤、陈皮肉丸粥等。这样做不仅能使汤中有少许甘香味道，还能起到缓解脾胃不适、增强食欲、治疗咳嗽痰多的作用。陈皮也可以用来炒菜，比如陈皮牛肉、陈皮炒猪肝、陈皮鸭等。

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陈皮，别名叫广皮、果皮、柑皮。是芸香科植物柑橘的干燥成塾果皮。

商品分广陈皮和混合陈皮(杂陈皮、含橘皮)两种。广陈皮为广东新会茶枝柑的成熟果皮。混合陈皮为蕉柑、福橘、蜜橘等多种柑橘的成熟果皮。

广陈皮主产广东新会。混合陈皮产于广东潮汕地区。省外四川、福建、浙江、江西等地。

采收加工：冬季果实成熟后采摘，剥取果皮，晾干或晒干。广陈皮、传统开三瓣。混合陈皮则多为不规则片瓣。(存放三年，叫陈皮；以广东新会产质优。)

陈皮：含挥发油，油中主要成分为柠檬烯、枸橼醛，还有川皮酮(川陈皮素)、橙皮甙、肌醇、维生素B1等。

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陈皮亦称橘皮，红皮，新会皮，广橘皮等。是橘子成熟后剥下的果皮。经自然晒干或烘干后为成品。之所以称为“陈皮”，以其时间越久，年代越长品质越优。据载，南方有发现已保存几十年陈皮，色泽黑亮，仍散发浓郁香气，价格每公斤几十万计。

陈皮作为中药使用久远。属理气药物，同时具有健胃，驱风，止呕逆作用，常与消化或脾胃药物并用。

陈皮味辛，苦，性温。入脾，胃，肺经。有理气和中，燥湿化痰，利水通便功效。是治疗脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈闷满等症首选中药。

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陈皮当然是用橘子皮（桔子皮）做的，将橘子皮在太阳下风干，然后密封起来，再将果皮软化，再放到太阳下晒干，一般经历3年以上才能叫陈皮。陈皮是一种常见的中药材，有十分多的功效。陈皮能够健脾祛湿，化痰止咳、调理食欲不振和消化不良等症状。很多人有支气管疾病的人喜欢用陈皮泡茶，能够止咳祛痰，既方便又健康。陈皮最好的目前是新会陈皮。

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陈皮为常用中药，始载神农本草经，原名桔柚又名桔皮，因其陈久者良，故又称陈皮。陈皮包括四大类，桔皮，柑皮，橙皮，柚皮。而主要以桔柑类为主，其次橙皮。因桔，柑，橙，种类繁多，又分为广陈皮，陈皮，坑陈皮，土陈皮，建陈皮等。1广陈皮又称新会皮来源于芸香科植物常绿小乔木大红柑的干燥果皮。主产广东新会，江门一带。其质地柔软油润，气香浓郁，味微甘辛而不苦。2陈皮又称桔子皮来源芸香科植物常绿小乔木福桔，朱桔，蜜柑的干燥果皮。主产四川，湖南，两广，福建。其质脆易碎，气微香，味辛苦。3橙皮又称广柑皮来源于芸香科植物常绿小乔木橙，蜜橙的干燥果皮。主产四川，两广，云南。其质坚硬而脆，气微香，味微酸苦而稍辛。用火炕干的产品称炕陈皮，片张完整，内外颜色鲜艳，为较好品种。而各地零散收集的混杂桔，柑，橙的果皮，晒干后统称土陈皮。