什么牌子的蚝油比较好？
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什么牌子的蚝油比较好？
近几十年来，随着物质生活的提高，不少人在吃东西上面花了很多功夫研究，我们以前最开始做菜，基本上除了油盐，就是些很简单的调料，而食物也基本没有太多的丰富滋味，而随着大家都食材口味的要求不断提高，各种增鲜提味的调料层出不穷，不过要说家常我们所用用来提鲜的调料中，还是蚝油最常用。平时炒菜加点蚝油进去确实能够让菜变得很美味。
例如我们做好的卤菜或者凉拌菜，加入一些蚝油进去，会让菜的鲜味大大提升。而在做那些腥膻的食材，例如牛羊肉或者鱼肉时，用蚝油腌制一会，会让食材更鲜更香。就是正常的蔬菜，炒的时候加入一些蚝油也会让菜更美味，毕竟是从蚝汁中提炼出来的调料，其滋味的丰富程度自然不错，不过在市场上目前这么多牌子，我们又该怎么样去挑选呢？
——【蚝油之“十万个为什么”】——
1.市场上目前蚝油牌子，以及各自的特点有什么不同？
答：其实目前在市场上因为商家很多，蚝油的牌子种类也很多。但是最热门的几个就是海天蚝油，李锦记蚝油，以及厨邦蚝油。这三个差不多占了大量的市场，如果说家庭中用的最多的，大多数人还是选择海天蚝油。而李锦记用的多的人，更多是厨师行业的，至于家庭用的比较少。而厨邦在这三个中，用的人也偏向于家庭日常多一些，但是厨邦也是这三个中用的人最少的。
2.这几种蚝油的口感各自有什么特点？
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蚝油品牌很多，多数平常百姓家都选择适合自已的常用的品牌，一是用习惯了；二是价格因素；三是基于某种信任；四是知名度让选择优先；
据留意观察，平常百姓家用的较多的还是“海天”品牌的蚝油，主要是因价格适中，经济实惠，知名度较高。对于对厨艺讲究的厨房家庭”李锦记”用的也不在少数。
其实无论是“海天”还是“李锦记”，蚝油的最大功效就是提鲜，前二者都是不错的选择，只是在于“海天”的价格更亲民，但是”李锦记”更具备高等的品味，不是因为“李锦记”价格，而是“李锦记”确实获得公众的认可度较高，因为原料足，辅助添加品含量较少。
就拿“李锦记”蚝油“旧庄”来说，“旧庄”价格无论如何也不亲民，但同样得到不少厨房人的偏爱，不是因为知名度，而是独特的生产工艺，具体不详表，可以亲厨试试就知道啦！
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超市里买的大多是海天蚝油，李锦记蚝油和厨邦蚝油这三个牌子。最喜欢李锦记的，最常买海天的。
1、李锦记：老牌子，蚝油量多，味道纯正，炒菜更容易出味，价格也相对贵些，蚝油中的贵族。小超市不容易买到，要去大超市买。
2、海天蚝油：大多数家庭用这款，性价比高，十几块钱一大瓶，味道也还不错，属于蚝油中的大众情人，大大小小超市都有卖的。
3、厨邦蚝油：很少用，跟海天蚝油、李锦记摆一起很没有存在感，中规中矩。跟做人一样，没啥特点的人不容易收到关注。
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大家好，我是早风小厨。本文2018年11月20日首发于问答平台。
蚝油什么牌子好用，这个见仁见智。
我店常用的牌子是海天，质量不错，现已用了多年。蚝油遇热才能充分释放香味，但又不能热太久，一般都是出锅前放入炒匀即可出锅。
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在我小时候的印象里，我北方小城的老家是不太用蚝油的，那个时候的蚝油只有电视上一些美食教学节目中会看到。不过随着近十几二十年互联网、物流等等方面越发的便利，现在蚝油已经成了很多家庭厨房里都会有的调味品，那么这次我们就来深入了解一下蚝油吧。
不过现在市面上的蚝油品牌其实说来说去就那么几种而已，而且哪怕是同一个牌子下不同规格的蚝油，质量也是有高有低的，所以单纯推荐牌子没有什么实际意义。老话说“授人以鱼不如授人以渔”，虽然咱们自己做蚝油有点不太现实，但是我们可以分享一下如何挑选真正的优质蚝油，这样就不用受到品牌的限制了。
【蚝油到底是怎样的一种调料？】
蚝油最初就是指的以蚝（牡蛎）为原料，经过熬煮、过虑取汁、浓缩、添加辅料而得到的浓稠似膏一般的鲜美调味料。相传这种调味料最初是一个叫做李锦裳的年轻人在机缘巧合之下制得的，后来他在1888年成立了李锦记蚝油庄，几经周折传承至今。不过蚝油的制法本身就不复杂，不然也不会诞生于机缘巧合之下了，所以这种调味料的制法就被越来越多的人掌握，慢慢也就有了现在众多的蚝油品牌。
不过现在的蚝油已经不是这种最初的制法了，毕竟按照这种老办法来做，可能100斤蚝只能出8斤左右蚝油，这个巨大的成本再算上人工等消耗，一般人家估计消费起来很有困难，产量上就更别说批量供应了，所以现在的蚝油算是一种在鲜味和成本之间采取了折中办法的调味料。
【挑选蚝油的关键】
我刚开始学做菜的时候，也想要买一款比较好的蚝油，发现最被大家推崇的挑选蚝油方法主要有三点：
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您好，如果你有购买蚝油的打算，一定要选择大众认可的品牌，因为经过大众认可的品牌才是好品牌，更有质量保证。
以下是品评网根据网友投票和网络大数据统计出的的中国蚝油行业十大品牌排行榜，可以供大家在选购时参考。
No.1 海天 佛山市海天调味食品股份有限公司
No.2 欣和 欣和企业食品有限公司
No.3 加加 加加食品集团股份有限公司
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请，我不喜欢用它，有一瓶在冰箱里叫东古呗
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李锦记旧庄特级蚝油是我用过的比较好的蚝油，蚝汁的成分比较多，也比较很稠，蚝油蚝味更足更鲜。旧庄蚝油是李锦记的招牌产品，也是李锦记发家的产品，品质好，但是价格偏高，看你做什么用，家里的话还是建议用这个。
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三十年前用李锦记，后来任何牌子都不用，焖猪足，牛腩，羊肉放一粒韩国晒干大蚝干下去就带出鲜味，旧庄李锦记才是李家的品牌货
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蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，使用蚝油炒菜，味道鲜美，风味独特，蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中氨基酸的含量高达22种，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；炒菜炒到七分熟的时候可以放蚝油，提高色香味儿。
但是什么牌子的耗油比较好呢？
耗油建议你可以选择一些比较知名的品牌，比如美极鲜，另外对于酱油，建议还是需要适当加热后才可以食用，但是也不建议加热过度，因此是建议在差不多煮熟前两分钟，加入耗油，然后翻炒，让耗油完全煮熟后才可以食用，这样味道也比较鲜美，而且也比较健康。