蒸鸡蛋羹蒸多长时间比较好？
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一说到鸡蛋，它的做法可多了，可烧汤、煮、蒸……做法太多了，清清妹儿不一一列举了，我今天要说的是如何做鸡蛋羹，你可能会说那不就是蒸鸡蛋吗？鸡蛋羹与蒸鸡蛋还是有一些不同的。今天清清妹儿就教你咋个做出又嫩又Q弹鸡蛋羹，让家里的老人小孩都喜欢吃。，
中医认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味又营养的食品。而鸡蛋用蒸这样一种烹饪方式，最大的保留了鸡蛋的原有营养，再配上自制的肉末酱，让鸡蛋羹吃起来更好吃，入口即化。
食材：
鸡蛋两个，肉末，小葱，盐巴，生抽
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蒸鸡蛋相信很多人都吃过，在小的时候父母也是经常给孩子做的吃的，鸡蛋羹营养价值高，而且比较消化，好吃。所以是小孩子和老人最适合吃的食物。鸡蛋这样的吃饭比一般的煮，煎这些都要有营养。那么鸡蛋羹怎么做比较比较好吃呢？很多人都把握不好这个时间，因为时间久了太老，而且鸡蛋的营养价值也没有了，蛋白质在高温下容易变质的，如果时间太短了又没熟不好。
先准备鸡蛋两个，把鸡蛋打在准备蒸的碗里面，然后撒一点盐，和温水，搅拌均匀，水温一般来说不要太高，有点温度就可以了。而且水的多少也比较关键。一般来说水是鸡蛋液的两倍多一点差不多就够了。
然后就是开始蒸了，蒸的时候不要用大火，切记。因为鸡蛋里面主要的营养价值就是蛋白质，而蛋白质在高温下就变质了，失去了他的营养价值，所以文火蒸，大概十分钟左右即可。时间不能太久了，太久了就老了也失去了营养价值。关火之后，再闷一两分钟比较好。
蒸好之后，可以在上面撒点葱花，还可以根据口味加一点炒好的肉末葱花，滴几点蒸鱼油也是可以的。直接吃也是很美味的。
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蒸鸡蛋羹的时间，有三个因素决定长短：
⒈根据鸡蛋数量。蒸鸡蛋羹，用途不同，鸡蛋个数不一样多：①小家伙补餐，一个鸡蛋就够，加2倍温开水，蒸5分钟；大人补餐，要两个鸡蛋，加1.5倍温开水蒸7分钟；做肉丝蛋羹菜，6个鸡蛋，加一倍温开水，蒸10分钟。
⒉根据火候大小。这里限定家庭厨房，天然气燃气灶火头，家用小蒸锅。蒸鸡蛋羹，烧开后放进去，盖上锅盖，转中火。一般的时间把握标准，要遵守“宁少勿多”的原则，平时5分钟可以蒸熟的，就4分钟关火，再捂几分钟揭锅盖，这样蒸出来的蛋羹最是嫩滑。即便的火候不够，里面还有糖心，再蒸几分钟也能补救，可是如果过火了，蒸老的鸡蛋羹就不能见人了。
⒊根据调配鸡蛋羹的水温。蒸鸡蛋羹必须用开过的水，最好温开水，30多度。凉开水也行，但蒸的时间要延长3分钟以上。如果用没有烧开过的水，蛋羹蒸熟过程中，水里面的气体释放出来时，会把蛋羹鼓噪成海绵蜂窝一样。烧开过的水就没有，烧开的时候气体已经跑完了。
需要提醒的是，蒸鸡蛋羹，在碗里打鸡蛋糊时，最好给点葱花、盐和香油。有的是给点盐打好鸡蛋糊后在上面撒点葱花，滴几滴香油。还有的打鸡蛋糊时给几条银鱼。饭店做鸡蛋羹会多加一个蒜瓣和虾皮。总之，怎么选配材料，全凭个人口味和厨房便利。根本还是火候正好，蛋羹嫩滑。
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我家小孩比较喜欢吃蒸蛋羹，所以经常在家里做，时间久了也就有经验了，知道怎么把蒸蛋羹做的又嫩又滑。这里把方法也介绍给你，挺简单的。
做法
1.取一只稍微大些的碗，取两个鸡蛋，打到碗里，用筷子往复搅拌，直到蛋液和蛋黄全部均匀搅拌在一起；
2. 往碗里里加水，水量是鸡蛋的三倍，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门；
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蒸鸡蛋羹用40一50度温开水搅匀鸡蛋后放入水已煮开的锅里蒸十分钟即可。…。
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这个问题我比较有兴趣，因为每天早上都给女儿蒸蛋羹，而且蒸出了各种花样，比如蒸水蛋、牛奶蒸蛋羹、鸡汤蒸蛋羹、干贝蒸蛋羹、金钩蒸水蛋、鱼片蒸蛋羹、蛏子蒸蛋羹。今天的短文将全部使用我自己的图片，而且这些图片都是在“首届中国妇幼营养膳食及产褥期月子餐大赛”上获大奖的作品，我来讲一下这些美味惊艳的蛋羹是怎么做的！家常蒸蛋羹是简单易行的健康美食，因为属于低温烹调，所以鸡蛋的蛋白质吸收概率高达98%以上，而且其中卵磷脂、维生素A、叶黄素等营养物质保留概率较高。蒸蛋羹适合除严重高脂血症之外的绝大多数人群，而且无论是用燃气灶、电磁炉、电陶炉、微波炉、便携式电热小蒸锅都可以做得出来。
自己在家蒸蛋羹，如果想避免蒸出“蜂窝”、变色、“大波浪”等问题，必须要注意一些细节。比如：
1??注意火候，避免炉火狂轰
时间过长、火力太大，是出蜂窝和大波浪等失败鸡蛋糕的主要原因。
2??非熟练工可以给容器加盖
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主料
鸡蛋2个
温水150克
鲜虾6只
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鸡蛋打到碗里，多少放点盐，用八十度左右的水打开（一定不能用凉水），放在高压锅里，高压锅一上气关火即可，恰到好处。
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蒸鸡蛋真的是一门技术活。首先，鸡蛋的比例和水的比例，应该水的比例稍微多一点点。蒸鸡蛋大火不行。要用中火慢慢蒸。上大气之后，再把鸡蛋放进去蒸。一般情况下7到8分钟就可以了。
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秋葵鸡蛋羹
枝子的餐桌
“滑溜溜的蒸鸡蛋，加上黄秋葵，营养美色样样都具备啦~~”
用料主料
- 鸡蛋80克
- 秋葵80克
辅料
- 生抽3克
- 盐2克
- 水80克
秋葵鸡蛋羹的做法1.
准备好食材。
2.
秋葵切成大约1厘米的厚块