大闸蟹公的好还是母的好？

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大闸蟹以黄多膏肥闻名于世，在市场上出售的时候有公母之分，哪大闸蟹公的好还是母的好呢？其实不同时段对于吃阳澄湖大闸蟹公母也是有很大的区别，至于大闸蟹公的好吃还是母的好吃是要看你在什么时候吃，不同时段选择的蟹也是不一样的，下面我们就一起来看一看吧！

大闸蟹公的好还是母的好

大闸蟹公的好还是母的好要根据大闸蟹上市时间确定的。大闸蟹上市早期的时候就要吃的是母蟹，这个时候的公蟹蟹膏很少，母蟹也只有一点点的蟹黄。到了10月份中旬前后的时候，母蟹已经基本上完全饱满，黄也硬了，这个时候的母蟹是最好吃的。待到11月份中旬左右的公蟹，那个时候就是公蟹的天下了，母蟹的黄已经硬的太过了，反而不好吃，当时的公蟹的膏正粘嘴，吃下去之后整个嘴感觉都能被粘住一样。

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“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，说的就是农历九月母蟹最肥，农历十月公蟹最美。

中华绒螯蟹就是俗称的大闸蟹、河蟹、上海毛蟹，大闸蟹胸甲近圆形，背面呈墨绿色，腹部灰白色，最显著的特征是那对内外都生有浓密棕褐色绒毛的蟹螯，绒螯蟹也因此而得名。和所有蟹类一样，大闸蟹属抱卵亚目，顾名思义雌性个体会将受精卵粘在腹部直至孵化，大闸蟹幼苗是有尾巴的，随着成长尾部逐渐消失，最终变成一片片腹甲，也就是我们常说的“蟹脐”。公蟹的狭长，称尖脐，易于打开交配，母蟹的较圆阔，称团脐，利于护卵产卵。

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九月团脐十月尖，团脐是母蟹，尖脐的是公蟹。意思就是农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。因为到了秋季，气候渐渐由凉到冷，农历九月，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、黏黏的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。

而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。母蟹农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公蟹农历十月膏白丰腴。公蟹的美味，母蟹的清香估计吃过阳澄湖大闸蟹人都会流连忘返。

通过上面的介绍朋友们已经知道了吃母的大闸蟹会比较好。但是需要注意，如果体内虚寒的朋友，平时不能够吃太多的大闸蟹。另外大闸蟹当中含有一些异种蛋白，如果是身体过敏症状的人，不能够吃大闸蟹。女性在怀孕的时候不能吃大闸蟹，身体胆固醇偏高的人也不能吃大闸蟹。

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感请！大家好，我是保健师欢欢。提起大闸蟹，就会想起阳澄湖大闸蟹。

大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

所以无论公母都很营养美味，根据自己喜好选择吃就好，我反正是独爱美味蟹黄，肯定会多买母蟹??

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1.从肉多肉少考虑

前期9-10月份小母蟹较好，膏多，喂冰鱼的容易出红膏，公蟹在长肉还是个壳子！

后期11月以后，公蟹就很好吃了！

2.从口感来看

一般母蟹有红膏为佳品，公蟹黄！对于不同人群爱好口味不一样！

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大闸蟹公的好还是母的好？这个问题结合我十多年的研究，吃蟹上千只的真实经验体会和大家分享。

中国蟹文化中讲的是九雌十雄，意思是南方地区农历的九月吃母蟹，农历的十月吃公蟹，为什么这个说呢，因为农历九月的母蟹蟹黄长得最饱满，而且不硬，蟹黄的香味十足，而到了十月份，母蟹蟹黄变硬，母蟹也快产卵了，母蟹的蟹肉也慢慢空了，而这个时候的公蟹蟹膏长的最饱满，入口香糯粘人，所以说十月份好吃蟹膏，而且这个时候公蟹的肉质饱满，蟹肉甘甜，实乃人间美味。

综合了蟹文化研究中心大数据来看，男性喜欢吃公蟹比例大于母蟹，而女性吃母蟹的比例大于公蟹，在喜欢吃蟹的人群中女性比例大于男性。

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当然是都好吃啦！母蟹的蟹黄油润橙红，公蟹的蟹膏晶莹黏腻，各有各的好！

如果要选的话，我建议从时间段上来选择！

俗话说，九雌十雄。农历九月的时候，是母蟹最为美味的时节。

由于大闸蟹的生理原因，母蟹会比公蟹先成熟。

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母蟹黄多????????????

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这个因人而异，因时而论。有些人喜欢蟹黄，那就建议吃母的，反之挑公蟹吃。季节上说，九雌十雄。所以爱吃大闸蟹的盆友们，可以据此挑选。

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母的