在中国为什么大年三十年夜饭都有吃饺子习俗？
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因为古时侯人们认为，在除夕的交子(饺子)时分，人吃了饺子会通身添力。然后，男女老幼齐鸣鞭炮，帮助天神除掉厉鬼，再虔诚的贴上新的灶王爷画像，并在像前供奉上新出锅的第一碗饺子，取意来年平安吉祥，财源滚滚之富意?
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大年三十吃饺子是北方的习俗，那么为什么要吃饺子？吃馒头、吃米饭不是一样吗？其实，这里面还有很多学问呢:
一、吃饺子的来历
大年三十晚上辞旧迎新，两年的交界点，更岁交子之际，吃饺子，代表交子。同时，饺子本身就寓意发财，因为这食物的造型很像元宝，吃了它，便寓意着来年发财。
过年吃饺子的来历有很多传说，其中一个是说为了纪念盘古开天辟地，盘古结束了天地的混沌状态，人们取其“混沌”的谐音，发明了馄饨这种食物，开始叫浑囤，意思就是说“粮食满囤”，后来叫白了就叫成了馄饨，并一直延续下来。另一种说法，女娲在捏土造人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在黄土人的耳朵上扎了一个小眼儿，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里让黄土人咬着，这样耳朵就掉不了了。老百姓为了纪念女娲的功绩，就用面捏成人耳朵的形状，里面包上馅（线），用嘴咬着吃。
其实，大年三十晚上吃饺子这种习俗和中国古代的计时法有关系。中国古代用十二地支来记录每一天的时间，把每一天分为十二个时段，每天开始是子时，子时就相当于现在半夜二十三点到一点这个时间，那么到了每年的年底，年三十的时候，这就不仅是新旧两天的更替了，而是新旧两年的更替，中国人管它叫“交子”。中国人非常注意界限，尤其是辞旧迎新这个界限，认为在这个时候应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意，便利用“交子”的谐音创造了“饺子”这个词，予以它丰富的吉祥如意的文化涵义。于是，中国人就慢慢形成了在除夕和春节“一夜连双岁，五更分二天”的这个交子时刻吃饺子的习俗。
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不好意思，我是南方人，我们大年三十从来不吃饺子，大鱼大肉好吃好喝吃一顿
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河北好多地方是初一早晨吃饺子吧？