面包发酵不起来怎么办？
面包发酵不起来，属于第二次发酵了，不存在酵母过少的问题，那就是温度不够，如果家里的烤箱有发酵功能的放入烤箱发酵1到2个小时，随时观察看看，千万别发酵过头了，发酵过头影响面包的口感，家里的烤箱如果没有发酵功能的调到温度30度再继续发酵，随时关注发酵的情况。
还有一个情况可能是面包胚柔过了，面胚里的蜂窝组织柔死了，发不起来了，这个就没办法救了。
首先，你应该了解面包发酵的原理。
面包面团的发酵原理主要由构成面包的基本原料（面粉、糖、水、酵母和盐）的特性决定。首先，它利用面团中的单糖和蔗糖产生二氧化碳气体和各种发酵产物。在酵母生长和发酵过程中，β-淀粉酶将面粉中的淀粉转化为麦芽糖。麦芽糖的增加为酵母的进一步生长和发酵提供了有效的营养。生成的二氧化碳气体被吸收在面筋包围的面团中，面团不容易跑出并停留在面团中，从而使面团逐渐膨胀。烘烤面包时，由于面团中二氧化碳的膨胀和逸出，面包中充满了孔隙，形成了海绵。
之后是面团的材料比。
假设面粉为100g，例如，水的量可以是面粉的55%，当然，可以适当增加到65%，这取决于面粉的吸水率。如果糖含量小于面粉含量的6%，则为咸面包，如果面粉含量大于8%，则通常为甜面包。如果你喜欢甜食，你可以把糖的含量增加到10%-15%，甚至更高。盐的含量是面粉的1%。酵母（注意耐糖酵母的含量）通常不超过面粉含量的1%。黄油的用量一般为面粉重量的10%，也可以适当增加到15%。
是另一个重要环节——揉捏。揉捏是面包成功的关键。手套薄膜必须具有弹性。请注意，它必须是弹性的。因为揉过的面团也会出现手套膜，但会明显感觉面团没有弹性。这种面团在酵母的作用下也会变大，但它不是很饱满和立体的，而是扁平的。由于面筋没有足够的支撑力，模具中的面团不会上升。烘烤后，毛孔粗大，组织粗糙。
还包括发酵温度和湿度，通常维持在35℃和80℃左右。在没有专业唤醒设备的情况下，你可以将装有面团的容器密封起来，并将其放置在30-35度左右。
的具体原因需要您在生产过程中提供详细步骤，然后我才能对其进行分析。
1、面包的发酵过程，一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵。
仅仅经过一次发酵的面包，无论组织和风味，都无法和经过二次发酵的面包相提并论，总而言之好吃的面包，是需要进行二次发酵的。
2、一次发酵，一般能发酵到2-2.5倍大，发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系，最简单的测试法，就是用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩也不会塌陷，则表示发酵正好。
3、一次发酵完成后，需要重新揉按面团，进行排气，然后，分割成需要的大小，揉成光滑的小球状，进行中间发酵。中间发酵实际上就是醒发。目的是为了接下来的整形。面团如果不经过醒发，会难以伸展，给最后的整形带来麻烦。中间发酵在室温下进行即可。一般为15-20分钟。