鱼子酱怎么吃最好？
日期：2023-4-80 次浏览
鱼子酱呈圆形，颗粒饱满。当它在口中破碎时，尝起来又腥又咸。从狭义上讲，鱼子酱仅由鲟鱼卵制成，其中里海出产的鱼子酱最好。在法国，鱼子酱特指鲟鱼蛋，与鹅肝酱和黑松露一起被称为世界三大奢侈品。它也被称为“黑金”或“里海黑珍珠”，因为其罕见的产量和深色。鱼子酱没有品牌，只有等级和质量。优质鱼子酱只来自一种野生鲟鱼：欧鲟、欧鲟和闪光鲟。
鱼子酱最著名的产地是里海两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡。这里的海域含有特殊的藻类，是鲟鱼的主食。渔夫们在春天和秋天捕捉雌性鱼，并用鸡蛋做鱼子酱。俄罗斯的鲟鱼捕鱼和狩猎历史最早。在12世纪，俄罗斯鱼子酱很有名，法国人从伊朗皇帝那里学会了吃鱼子酱。
鱼子酱在传统意义上是指盐腌鲟鱼卵。它的价值相当于植物界的块菌。它很贵。长期以来，它一直是西方餐桌上的“奢侈品”。
大白鲟鱼子酱一年只能生产不到100只鲟鱼，只有60岁以上的大白鲟才能生产鱼子酱。中间的鲟鱼可以用大约12公斤的鸡蛋制成。最低的是闪光鲟，它能在7公斤的体重下产卵。正是由于这个原因，才导致了目前价格居高不下的局面。鱼子酱是法国餐桌上最奢侈的享受。黑鱼子酱过去是西方皇室的美味佳肴。这是一个美容和健康食谱的时尚人士和朋友谁爱食物和关心减肥。优质鱼子酱颗粒饱满光滑，色泽透明清澈。在葡萄酒搭配上，最好搭配香槟，尤其是带有强烈酸味和鱼子酱油腻感的香槟。