都说新会陈皮好，“十年陈皮赛黄金”的说法是真的吗？
日期：2023-4-80 次浏览
关于第一个问题：桔皮和桔皮的区别。
对于陈皮的记载，可以首先找到东汉1900多年的神农本草经。那时，你还吃“柑橘”。当时只有四种主要产品：橙子、橙子、橙子和葡萄柚。最早的橘皮确实是橘皮。然而，普通的桔皮不是桔皮。陈皮因宋代《本草纲目》中有“陈久哲良”的记载而正式称为“陈皮”。
因此，一千多年前，橘皮确实是“橘子”皮，但前年探索和积累了橘皮的功效后，人们终于把“橘子”作为橘皮的原料。其中，广陈皮，即新会橘皮，自宋代以来就享誉世界。
说起陈皮的制作，其实也是遵循“陈酒好”的原则。新会橘皮的生产也是如此。关键是“陈”。我们需要澄清这一点。事实上，很多“橙子”都能做桔皮。例如，西川柑桔、广西柑桔和潮州柑桔都可以用来制作橘皮，但新会柑桔由于其特殊的地理优势，更适合制作香气更强、功效更好的橘皮。
作为新会人，他将经历每年11月至12月制作桔皮的日子。那么如何制作橘皮呢？这并不难。本文以新会橘皮的生产为例。
首先选择原料——我认为近年来有太多的外国橙子冒充新会橙子，所以当地人直接在新会当地的橙子农场采摘，以确保原料的真实性。因此，每年中秋节过后，除了新会当地人，来自珠江三角洲各地的橘皮爱好者都会来采摘橘子。
，然后剥落。新会橘子有三片花瓣。把皮去掉，把肉去掉。等待数小时后，打开内囊，在阴凉处干燥3天。之后，它可以在秋风中干燥大约一周。
之后是存储。新会橘皮需要储存3年以上才能被称为橘皮。在这个过程中需要保持干燥。其中，每年10月至12月陈皮需要翻晒3次以上，其余时间陈皮需要麻袋或米袋发酵。三年后，红色的桔皮慢慢变成棕色的桔皮，散发出一种特殊的桔皮气味。
柑桔皮适用于除新会柑桔外的其它柑桔皮。总之，防潮、防虫、一年干燥3次，合理贮藏、陈酿和发酵3年以上，就可以把桔皮做成桔皮！