怎样将马齿苋晒成马齿苋干，以便冬天使用，说说你是怎么弄的？
生活好了，野菜都成了宝，马齿苋在农村被称为长寿菜，因为煮出来的彩汁是粉色的很是好看，加上它酸酸的口感，很下饭，所以老人和小孩都喜欢煮来吃，夏天是摘马齿苋的季节，冬天马齿苋基本就没有了，所以很多人为了一年都能吃上马齿苋，会把马齿苋做成菜干保存。
马齿苋当野菜吃，一般只吃茎叶不吃根，所以做菜干的时候，要把根和老叶都去掉，用清水洗干净马齿苋上的泥土，晾晒在簸箕上。
用锅烧出一些开水放到菜盆里，水温降到70到80度的时候再把晒干的马齿苋倒进开水里，用筷子搅拌一下然后浸泡几分钟捞出，沥干了水拿到竹竿上继续晾晒，也可以放在太阳底下暴晒。有的人做菜干不注意开水温度，直接用滚烫的开水淋在马齿苋上，这样烫出来的马齿苋很容易变软变烂，即使晒干了吃起来口感也不好。
晒了一天的马齿苋还不能装袋子，想要马齿苋留得久，还要在马齿苋上撒些盐，然后用手搓一搓，促使马齿苋都入了盐味，第二天继续晾晒，晒到水分蒸发干透，吃一口或者拉扯茎叶有韧性，就可以放进干净的塑料袋里保存，我们家放进一次性袋子里，扎好袋口放到缸里，想吃的时候再拿出来。
菜干马齿苋拿出来煮的时候还要先用冷水泡一会，泡软才好切，没有泡过水的马齿苋还会咸，煮的时候硬邦邦的，口感不好。
至于马齿苋的食用价值，其实近年来随着人们生活条件的改善，它已经开始受到一些城市人的喜爱和追求，而农村人则更多地参与其中。毕竟，在过去食物匮乏的时候，吃野菜的经历往往是许多中老年人的共同记忆，他们已经知道马齿苋和其他野菜的味道，大多数人已经吃饱了，不想回味！然而，随着近年来野菜的流行，一些农村人，尤其是老年人或年轻人，对野菜产生了兴趣。除了自己吃饭，他们还发现了一些有利可图的商机！
因此，有些人会挑选一些新鲜马齿苋供自己食用，或者将其晾干并在网上出售！事实上，马齿苋的干燥方法也很简单。这里有一个简短的聊天供参考：
虽然马齿苋的生长期很长，但它的食用期很短。一般来说，马齿苋在开花前会被采摘和烹调，这样会更美味。如果开花后茎逐渐纤维化，不易咀嚼，食用能力大大降低，当夏季看到马齿苋大量生长开花时，必须立即采收，简单加工后制成干马齿苋，因此，它可以保存和食用很长一段时间，而不会失去营养！
然而，由于马齿苋含水量高，直接干燥时间相对较长。此外，它还具有强大的生命力和韧性。一般来说，马齿苋在水干之前会继续生长，这会消耗马齿苋植物本身存在的养分，导致干燥后大量养分流失！因此，当我们采摘新鲜马齿苋时，我们可以先把马齿苋洗干净，然后用沸腾的盐水把它烫一下。我们可以把它拿出来，几分钟后把水排干，然后在阳光下晒干。此外，您还可以将马齿苋洗净后放入锅中蒸干，然后在阳光下晒干
，干燥后的马齿苋可以存放在阴凉处或冷藏在冰箱中。冬天需要吃的时候，可以提前一天拿出来，用清水浸泡，然后可以用来做馅馒头、炒蔬菜等美味食品！（以上仅为个人意见！）
晒干的马齿苋一定要装塑料袋密封保存。
吃的时候拿出来一部分用温水泡开即可。