玉米怎样保鲜？
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玉米怎样保鲜？鲜食玉米口感甜爽，营养丰富，老少皆宜，既可当主食，又可作为蔬菜，还可以作为茶余饭后的零食，是大众化食品，深得大家的喜爱。鲜食玉米种植期有限，一旦收获，数量多，贮存保鲜困难。到目前有哪些保鲜方法呢？
第一，冷藏保鲜法。生鲜玉米剥皮后，使用保鲜袋保裹后，放在家用冰箱冷藏室能够存在7～14天。
第二，冷冻保鲜法。家用电冰箱冷冻贮存玉米有两种形式，①生鲜玉米包装后放入冷冻室，可以保鲜3～6个月。②煮熟玉米包装后放在冰箱冷冻室能够保鲜1～2年。
第三，生鲜真空法。使用真空袋包装生鲜玉米，抽尽空气后，可以保存3～8个月。袋内空气抽得越尽，保鲜时间越长。
第四，熟制真空法。将玉米煮熟后，使用真空袋包装，再抽尽空气，可以保存10～15个月。
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不要去外皮，冷藏
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嫩玉米常温保鲜。目前比较成熟可行的保鲜方法主要有两种，一是利用冷库低温速冻法，二是预煮后真空包装，前者投资较大而后者工艺烦琐。以甘藻聚糖水溶液作保鲜剂克服了利用动物血清蛋白为主料配制保鲜剂常温贮存嫩玉米所存在的成本高、保鲜完好率低等缺点，可使秋季收获的嫩玉米穗鲜贮到春节销售，气味、口感与刚采摘的基本相同。在无阳光直射的房间内，地面用砖排成30－40厘米高的通风道，将保留一层内皮的嫩玉米穗用0.5％的甘藻聚糖水溶液浸渍5分钟，捞出沥去水分后码放在通风道上。
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最近我们家在种甜玉米，种多了到了成熟的时候就吃不完，就想到了怎么保存玉米的问题。首先我们可以将玉米分两次播种，等第一茬玉米长到膝盖高之后再种第二茬玉米，这样玉米收获的时间就不一样，也不用担心玉米长的太老。
玉米的保存方式
- 可以将成熟的玉米摘下来去除外皮，然后将玉米粒剥下来放进保鲜袋中放入冰箱冷冻保存
- 也可以将玉米去除外面的老皮，留两三层的嫩皮，放进冰箱冷冻保存。
- 还可以剥去玉米的外皮洗干净放锅中煮熟，煮熟后放进冰箱保存。
- 将玉米放进冰箱冷冻保存想吃的时候就拿出来，可以将整个玉米煮熟当早餐（甜玉米大约煮15分钟左右，糯玉米是半个小时左右），也可以用玉米粒来炒菜，还可以做玉米烙。
玉米烙
- 甜玉米去皮洗净放入锅中煮15分钟后捞出。
- 将煮熟的玉米粒剥下来放入碗中。
- 在玉米粒中加入玉米淀粉和鸡蛋搅拌均匀，让玉米都裹上淀粉糊。
- 锅烧热后倒油，然后把玉米粒糊糊倒进锅中，用锅铲摊平，用小火慢慢煎。
- 煎到两面金黄就可以出锅了，切成小块，撒上白糖。
甜玉米和糯玉米不一样，糯玉米老了还可以给鸡、鸭吃，甜玉米老了就不饱满了，也没有用处了。所以等玉米还没有老的时候就要摘下来保存。
大家都是怎么吃玉米的了，欢迎留言交流。
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希望对你有帮助。
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大家好，这里是邦菜优品，您身边的品质生鲜服务商！非常高兴您的问题：玉米怎样保鲜？
需要保鲜的玉米都是新鲜的，而且这里会有一个时间问题，也就是需要保存的时间长短，如果短时间在20天这样的情况，直接放冰箱冷冻室就可以了，而如果要长时间保存，比如一年半载这样的，就需要进行特殊的处理才行，下面就来看看详细的保存方法吧。
一、带壳冷冻保存法（可保存半年左右）
这个方法是利用摘下的新鲜玉米，将玉米外围的壳去掉2/3，最后留贴近玉米的2~3层保留一起冻存。这个方法可以使玉米失水慢，留下的几层玉米壳也会起到保护玉米水分流失的作用，这个方法一般在农村比较常见，通常放在冰箱的冻库可以保存半年左右时间。
二、玉米粒真空保存（长期）
这个方法是将新鲜的玉米剥成粒，然后装入比较结实的真空袋里，把空气抽空，就可以直接放入冰箱的冻库里保存了。这个方法也比较简单，只是抽真空的程序相对要复杂一些。
三、煮熟保险法（1天）
玉米剥壳放入锅内煮熟先不捞起，找一冰块放入盛有冷水的盆中，再将煮熟的玉米捞出放入冰水里浸泡约1分钟，这样可以使煮熟的玉米在1个小时左右保持新鲜。如果煮的玉米比较多，在用冷水浸泡后，应再用保鲜膜把玉米包起来，存放到冰箱的冷藏室里，这样可以使玉米保持一天的新鲜。