高筋面粉可以做馒头吗？
日期：2023-4-80 次浏览
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谢友！高筋面粉当然可以做馒头。且做出来的馒头较普通面粉做出来的馒头更劲道，更有小麦粉特有的香、甜味道。我的和面做法如下:将高筋面粉与适量酵母粉放在一起搅拌均匀，温水和面，面团和好后盖盖儿。冬季注意面团醒发保温。因面团醒发的温度在35度~38度较适宜。手感检查，待面团内部蜂孔均匀，醒发好即可拿出放在面案上，面案上撒些干面反复将面团揉匀后，切成规格不等的生胚馒头状，再醒发20分钟左右(夏季再醒发的时间可短些)，就可放在蒸锅里蒸了。注意起始蒸锅内一定要放凉水，千万不能放入热水，避免生胚馒头底部突然受热蒸成"死底"。这时火可略大些。自上汽后改用中火蒸20分钟关火，稍等片刻揭盖将馒头拿出，即可吃到香甜味浓，劲道好吃的馒头了。
，祝您健康！
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高筋面粉也是能做馒头的，方子的口味比较适合南方人。
用料:
酵头:高筋面粉80克，水100毫升，酵母1.5克
面团:高筋面粉220克，水55克，白糖适量，酵母1克，奶粉15克
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可以做，有嚼头面粉分高筋面粉 、低筋面粉以及介于两者之间的普通面粉 ，高筋面粉做面包，有嚼头，如果要吃上去不是太硬或者太有嚼头，可以掺入普粉或者低粉。蛋糕则反之，要求松软，用低粉，如果要蛋糕有韧性，可以适当掺入普粉或者高粉。家庭使用的情况下，为了节约成本 ，一般中式面点 ，为了有筋道，一般就加点盐，如拉面 ，如果为了发酵的比较松软加点糖，