吃纳豆有什么好处？
在大豆发酵成纳豆的过程中，会产生一种纳豆特有的纳豆激酶。
纳豆激酶能直接作用于血栓的纤维蛋白，将其分解，从而防止血栓的生成，从而预防心肌梗塞、脑梗塞、视网膜动静脉闭塞症等疾病。纳豆激酶的这个作用能持续8小时，而血栓发作危险最高、血液浓度最浓稠的时间是早晨，所以晚餐时食用纳豆最佳。
除了纳豆激酶，纳豆还富含一些有益健康的营养素，如——
纳豆可以通过形状识别。它是由大豆制成的。大豆也是我们经常谈论的大豆之一。大豆中的蛋白质约占20-37%。必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白质相似。大豆赖氨酸含量高，可以补充蛋氨酸含量高的谷类食品，提高蛋白质利用率。大豆主要为不饱和脂肪酸，油酸占32%-36%，亚油酸占51.7%-57%，亚麻酸占2%-10%。它可以预防高血压和动脉硬化。大豆异黄酮可以降低绝经期和绝经后亚洲女性患乳腺癌的风险，还可以降低骨质疏松症的风险。大豆的优势已经显而易见，更不用说纳豆了。纳豆起源于我们的豆豉。它是奈良和平安时代由禅宗僧侣引入日本的。纳豆是根据日本的风俗发展起来的。纳豆发酵需要纳豆菌（纳豆菌由纳豆产生，纳豆是日本人用稻草包裹熟大豆，在40℃发酵而成的食品）。纳豆发酵过程中，纳豆激酶是纳豆细菌产生的一种蛋白酶，可直接分解血栓。经常食用纳豆可以溶解毛细血管中的血栓，有效改善微循环障碍。纳豆富含花青素，可以改善便秘、降低血脂、预防结直肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化。纳豆还含有游离异黄酮和多种对人体有益的酶，可以改善记忆力，延缓衰老，提高食物消化率。摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防便秘；纳豆菌含有相当高的维生素K2，可以预防骨质疏松症。虽然
纳豆营养丰富，但并不适合所有人食用。纳豆含有高蛋白、嘌呤等物质。痛风患者和血尿酸浓度升高的患者最好不要多吃。纳豆激酶不耐热，最好生吃。
【营养海盗集团】舵手~Fan Jun【国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学生、大连市营养学会会员、大连市营养师俱乐部营养大使】
北方有些地区也叫稀豆豉，在我们陕南这就是做豆豉的一个节段，也就是豆子经过闷藏发酵后还没有拌豆面辣面那个阶段，豆豉品质的好坏这个过程占比很大，这时候的豆子软绵香浓，已经含有丰富的氨基酸和乳酸菌了，当然还有更多的是豆类自带的蛋白质，陕南这边的应该是比图片上更糊一些，不知道我说的是不是和图片一回事，还望大家多多指教！感谢头条的！