烘焙里的全蛋液是整个蛋还是纯蛋清？
日期：2023-4-80 次浏览
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烘焙里的全蛋液是整个蛋还是纯蛋清？
全蛋液指的是整个蛋。是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。主要用于中西餐烹饪，蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
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烤面包时刷蛋液是整个蛋还是蛋黄?
烘烤之前：一般都是全蛋搅匀过滤后的蛋液。不光可以刷蛋液，光是蛋液就有许多种类，比如全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液，蛋黄奶水液，蛋奶水混合液，蛋水混合液等等。还可以直接刷牛奶，融化的油脂，色拉油等。烘烤之后：蜂蜜水，牛奶，蛋液蜂蜜色拉油混合液，液体黄油，色拉油等都可以，只是要趁热刷。本回答被网友采纳
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烤面包时刷蛋液是蛋清还是全蛋液
全蛋液
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有些配方里写到的“鸡蛋液”是什么？是普通的全蛋液还是蛋黄或者蛋清液？
鸡蛋液就是指打散的全蛋液。搜索i烘焙订阅号，回复i烘焙，赠送海量烘焙电子书
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以上是关于全蛋液是什么意思的问答