许昌的特色美食有哪些？
1
说起恋恋不舍的美食，许昌有很多种，譬如胡辣汤、水煎包、油条、烩面、羊肉汤、老黑小鱼汤等等，其中尤为明显的就是许昌烩面了。很多人出差到外地特别是南方回来后，首先想到就是县怼一碗烩面解解馋。
不过，常常让许言君怀念的是老家鄢陵的大豆腐脑儿。这是我们老家鄢陵的特产，许昌其他几个县市区的人基本都不会做。它的基本形状是黏黏稠稠的，凝结成块的豆腐脑裹挟着黑菜或青菜之类的菜叶，看上去好像是熬了一锅咸糊涂。有人来吃时，摊主就会用勺子盛入碗中，淋上几滴香油和芝麻酱，放几颗煮熟腌好的黄豆粒，再配以绿色芹菜丁，色香十分诱人。汤是黏黏的、酸酸的且有点煳嘴，豆腐脑嚼起来筋道香甜，后味无穷。
大豆腐脑儿是相对嫩豆腐（因为我们老家称嫩豆腐为小豆腐脑儿）而言的。大豆腐脑儿的大致制作方法是，黄豆泡涨后磨碎、滤渣。将豆浆煮熟后用带酸味的浆水倒在豆汁锅里，边倒边搅拌，这叫点豆腐。点豆腐也可以用石膏或卤水，但是鄢陵的豆腐都是酸浆水点的，因酸浆水点的豆腐口感筋道。待豆汁中的豆腐凝结成块时，放入盐、十三香等佐料、青菜或者泡好的黑菜，勾兑淀粉或者稀稠适度的面糊，而后加热煮熟。吃时盛入碗中，淋上香油或辣椒油、芝麻酱，挖一小勺黄豆粒，搅拌均匀。吃起来热热乎乎、黏黏稠稠的，有滋有味。
豆腐脑儿中的菜叶是随着四季的变化而变化的。春天会放一些荠菜之类的野菜；夏天则是大量上市的苋菜；秋天时，有时会放些红薯叶、萝卜缨之类的时令蔬菜；冬天则是提前储存下来的黑菜，主要有霜打的红薯叶、晒干的灰灰菜或者苋菜之类的。虽然菜叶变了，但大豆腐脑儿的味道依然是黏黏的、酸酸的、香香的，永远是那个让人怀念的味道。
2
许昌最让我恋恋不舍的美食就是许昌襄城县明清古街的清真羊肉锅盔。
回忆起一阵阵羊肉馅鲜香加上炕馍的香味就让我内心的念想停不下来。
原来在头条专门谢了一篇短文来记录这个情绪。
小时候虽没吃过多少苦，但对肉的概念不深，逢年过节吃个饺子而已。偶尔跟着父亲去吃个火烧夹牛肉，但其实味道不好吃，太干了。
3
豆腐发夹火烧
4
我父亲炒的土豆丝。和别人做的就是不一样。口味清淡。不放醋。不放酱油。就是清炒，超级好吃。。。可惜，我再也吃不上了[流泪][流泪]
5
我们吃惯了各类网红美食
却忽略了一些城中老店
这些店承载着一个城市的印记
更是一代人的回忆
......
6
小鱼汤，水煎包确实不错。