蒸包子怎么能皮松软？
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蒸包子怎么能皮松软？
大家好！我是小丫爱美食，我的是:要想包子皮松软，首先最重要的是面要发酵好。其次是包子皮的擀制、包子的第二次醒发以及蒸包子的火候等各个环节的过程和技巧。
包子面的发酵
无论是蒸馒头、馒头、花卷等发面食品，面团的发酵最重要，只有发酵好的面团，蒸出来的面食才能松软好吃。蒸包子如果用酵母粉发面，那么包子和面的配方一般如下:500克面粉、酵母5克、白糖5克、水260克的比例来完成。
面团揉好需要一段时间的醒发过程。醒发好的面团体积明显变大，变成比原来的2倍左右。再一个看内部结构，用手扒开面团，里面呈明显的蜂窝状。也可以用手指在面团中央戳一个小洞，洞口周围不塌陷，手指那回来洞口不会缩。这些都足以说明面团已经醒发到位。
包子的二次醒发
包好的包子必须经过二次醒发，这样蒸出来的包子皮才能松软。
包好的包子需要放到温暖处进行二次醒发，醒发好的包子比原来的包子更加圆润丰满。如果用手掂掂，包子变得比原来轻多了，这就说明包子醒发好了，也就可以上锅蒸了。
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您好，很高兴您的问题，我本人虽然是南方人，但是我非常喜欢吃包子，因此也非常喜欢做包子，以前经验不足，做的时候偶有翻车，如今却是总结出了比较丰富的经验，在这里给您分享下，如何蒸出来的包子能蓬松暄软不塌陷：
首先，是和面：和面的时候，酵母要用温水化开，加入点儿白糖可以促进酵母发酵，把化好酵母的温水倒入面粉中，先用筷子搅拌至无干面粉状，才下手揉，揉至面团光滑；
小贴士：
1. 如果一开始面团揉的不光滑也不要紧，可以先盖上盖子静置五分钟再揉，就可以很轻松的揉光滑。
2. 面粉与水的比例一般是2：1，也就是说500克的面粉，加入250克的温水，和出来的面团一般是软硬适中的；
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大家好，我是玖号大掌柜，热爱着美食，也想把自己的美食分享给大家，，也想和大家谈论美食，希望我的见解能够帮助到大家，也希望通过我的分享能和大家成为朋友。
既然我们想要做好包子就应该先了解一下包子。包子是一种饱腹感很强的食物，还是和人们生活中息息相关的食物，包子是由面和馅包起来的，分为肉馅和素馅的，包子好不好久要看他做好的包子是不是皮薄馅多，松软可口。
包子还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，等等很多样式供人们品尝。
据网上记载包子历史悠久，能说道诸葛亮七擒孟获，这些我都是在头条上了解的，具体什么样的历史大家可以关注一下今日头条，那里有详细的介绍，我在这里就不多说了。
今天我们就说一说包子怎么做？今天我就给大家讲讲如何能做出家人都爱吃的皮薄馅多的美味肉包子。
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你好！我是大吃一君，很高兴你的问题。从我个人的经验，发表一些个人看法，以下是我。
蒸包子怎么能皮松软？想要蒸包子的皮松软，关键做好以下几步：1.活化酵母；2.揉面；3.一次发酵；4.揉面排气；5.二次发酵；6.蒸；7.焖，下面我从这几个方面一一详细解说。
一、活化酵母。因为酵母是含有酵母菌的，酵母菌的活性需要一定的温度才能激活，但这个温度不能过高，过高的温度会把酵母菌的活性降低甚至直接烫死，所以建议使用35°--40°的温水来化开酵母粉，同时加入少量的白糖来提高酵母菌的活性，这样还能缩短发酵的时间。
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首先碗里加一勺酵母，温水化开，倒入准备好的中筋面粉，再加入白糖加水和面，醒发到2倍大就可再案板上揉一揉，搓一下分成等份剂子，包上馅，再醒发一会儿，上锅蒸20分钟，关火后再焖三分钟出锅即可。这样做的包子皮松软，口感好。
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首先包子馅中的肉用清水冲洗后抹干水分，然后用刀背将整块剁松。接着再切成黄豆大的肉粒，然后在加适量的清水搅拌均匀，之后再按个人口味加入生抽,白砂糖等调料搅拌均匀。接着在加入适量的生粉水继续搅拌均匀，最后加入食用油搅拌均匀再放入冰箱中冷藏一个小时。在冷藏完后加入切好的葱搅拌均匀。
和面子如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米粉，同时要避免面团太干。否则蒸出来的包子口感较硬，面团擀成长方形然后擀成长条滚圆压实。接着取出一个剂子，擀成中间厚周边薄的面皮，包上馅收口做成包子。然后把包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒发约40分钟，凉水上锅，大火烧开后在蒸15分钟。15分钟过后关火出锅，蒸熟后不要立即开揭开锅盖，再等五分钟左右。这样做出来的包子，开锅后不易塌陷。
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你好，我是毛毛爱下厨，很高兴你的问题：蒸包子怎么能皮松软
1.先说下最简单的发面的方法：300克面粉，3克酵母，150克-160克的温水，其实发面只需要这三样就可以，不需要加糖或者油，酵母用温水化开，和面时揉面要到位，多揉一会儿，揉光滑，这样蒸出来的包子有光泽而且光滑
2.醒发没有准确的时间，主要看状态，体积明显变大了，有蜂窝状就可以了
3.包子馅不能放太多，皮不能擀得太薄，尤其中间要厚点，包子皮薄了就没有二次醒发的空间了
4.二次醒发要充分，拿起来轻飘飘的才可以
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大家好，我是一个地地道道的北方人。北方以面食为主，包子更不在话下。
下面我来分享一下包子怎么做不塌陷不皱皮的方法吧。
包子所需要材料
1:绞肉1斤
2:中筋面粉500克
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包子是一种古老的传统面食，主要制作材料有面粉和馅，一般面要经过发酵而成。起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明。很多地方都有特色的包子美食。北方人爱吃面食是出了名的，包子算是其中一种。很多人都喜欢自己家蒸的包子，想吃什么馅就包什么馅，蓬松又好吃。
但也不是所有人蒸的包子都能成功，大多是出锅后包子皮不够蓬松。一方面取决于发酵，另一方面则是蒸的问题，只要掌握这几个窍门，你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！
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1、先从和面开始介绍，每次分享做面食都是从最基本的和面开始，往和面盆里倒入中筋面粉，温水碗里加入酵母粉搅匀化开，平均一斤面粉里大约加3-5g的酵母粉。一般在家里蒸馒头、包子、饺子、面条，用的都是中筋面粉，而高筋面粉是做面包用的，低筋面粉是做蛋糕用的。很多人问做面食蒸包子到底面粉和水的比例是多少？其实北方人经常做面食都是凭手感，没有人会量水和面粉的重量，全凭和面的手感和经验。就好比咱们中国在家里蒸米饭的时候，不用管它水和大米的比例一样。用手指头放水里，水超过手指头一指到一指半之间就可以。
2.先来调馅，100g干菜（我用的是干油菜）用冷水泡软切碎，泡软大概需要2个小时，用冷水泡会味道会更香，干菜也可以换成新鲜蔬菜。100g粉条用冷水泡软切碎，粉条用冷水泡口感更劲道，可以和干菜同时泡。
3.锅中多放点食用油，放入葱姜末炸出香味，放肉末炒至变色，倒入干菜末粉条末，加入盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉搅拌均匀，装盘备用。
辣椒可以根据个人口味进行增减。馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦。
4.面团揉好后，搓成条，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子。