蒸十笼包子，最上面的先熟还是最下面的先熟，为什么？
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最上面的先熟，因为这跟水的物理特性有关，水变成水蒸气时吸收热量，所以蒸汽热量比水热量高，最上面的一层的笼屉接触的蒸汽含水量最少，热量最高，食物最容易熟。
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您好，我是卞庄主的美食每刻，很高兴您的这个问题，这个答案肯定是上面的包子先熟，通常我们会认为由于下面有水，水开后有那么热所以是下面的先熟，但是因为水蒸气亦或者热气都是向上运行的，下面的水开了水蒸气是逐步形成的在往上运行的，而且是在一个较为封闭空间内运行，所以只要您的火够冲，水又够的情况下，都会是上面蒸的先熟。
但是如何又能保证上下都一块熟呢？家里的蒸锅来说，蒸够时间关火但不要马上出锅，再闷一会儿，起码闷个4、5分钟，一个是让发面定型再一个就是让内部温度统一，从而达到上下都能熟的目的。
拿外面蒸包子蒸馒头的店家来说，那种用的一般是笼屉，就拿10笼来说，时间到他们一般会先出上面的几层，然后把下面几层往上倒，下面再放几层新包的或者新做的，一般来说您去买可以观察一下，基本给您的都会是上面笼屉里的，然后再把下面的往上放，以此类推！
希望我的这个能帮助到您，喜欢的话您可以关注下我，没事进来坐坐开开胃解解闷儿！会为您奉上好吃又好玩的家常美味！
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最上面的先熟。
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最上面的先熟，因为相对温度高的空气密度会小，就会形成气流不断的往上升，因为有盖子封住了上升通道，热气就会不停的在顶部聚集，所以最上面的温度高而先熟，相反底部区域聚集热气较满，自然成熟的就满一些。
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你好很高兴你的问题，为了方便你的记忆还记得西游记蒸笼经典片段吗？
八戒在蒸笼里说个不停，再一看师傅，早蒸昏过去了！因为师父在最上面的顶层先熟！
学过初中物理你就知道，蒸笼内的温度是相同的，但当笼内的水蒸气缓慢上升时，遇到蒸笼盖会液化的，也就是气体变为液体咯！这个过程会放出大量的热！导致顶层先熟额！ 因为水蒸气能量很高，会急剧运动上升，所以在下面停留的时间很短，在上面又不易散开(盖子就是防止蒸气热量散失)，就会使最上层气压升高，导致最上层的东西易熟。 由于最下面的水通过热传递而温度升高，达到沸点而沸腾，液态的水变成水蒸气，温度高的气体向上运动 ，当到达顶部时，会液化而放出热量，所以最上边的温度要高于在当地水的沸点(100度的水没有100度的水蒸气烫伤严重 因为水蒸气遇冷会液化放出热量)。
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蒸包子究竟是上层先熟还是下层先熟？答案是下层先熟！
因为在实际生活中蒸包子时为了使包子不粘在笼屉上，在蒸制时都会在笼屉底部垫上一层纱布然后将包子放置在沾湿的纱布上，正是这层纱布使得每个笼屉都形成了一个近似封闭的独立气室。蒸制包子时，高温水蒸气首先在底层遇冷发生液化同时放出大量的热量，使得底层温度升高。而只有底层笼屉内的温度达到一定的值后笼屉内的气压高于上层气压时蒸汽才会上升至上一层。如果生活中大家留心的话，在包子的蒸制过程中你会注意到这样一个现象蒸笼外的高温水蒸气液化而形成的 " 白汽 " 是自下而上一层一层出现的，你也可以用手感受一下，笼屉外沿的温度也是一层一层自下而上逐渐升温的。所以在蒸制包子时其升温过程近似于逐层加热的。所以自然是下层包子先熟。
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那必须得是下面的先熟。最大的可能是下面熟了，上面的还没全生的。蒸笼会阻碍蒸汽向上升，最地下的蒸汽最强。
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上面的先熟。
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最下面先熟
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最上面先熟，因为蒸汽是从上面到下的