中国超市里的龙利鱼原名是什么？
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谢请，这个龙利鱼现在在中国非常多见，很多人根本分不清，我简要一下。
龙利鱼其实是俗名而不是学名，它的学名是舌鳎鱼，它的俗名其实很多，比如鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口、板鱼等。
这个鱼的价格比较贵，大约在50-100一斤的样子，而超市里面卖的龙利鱼柳的价格便宜得很，显然不可能是它。
很多龙利鱼柳实际上并不是龙利鱼，而是巴沙鱼，是一种鲶鱼，主要产于越南。
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作为海边人疯狂过来答题。
首先要说明的是，超市里卖的那种鱼其实是产自东南亚，尤其是越南的湄公河流域的淡水鱼。严格意义来说是一种鲶鱼。越南语发音为：卡巴沙（意思是三块脂肪）据说体脂占体重40％左右。因为这种鱼体型比较大，产量比较高，出净肉率比较高，并且没有肌间刺，很适合害怕吃鱼卡喉的人食用，因此是看起来比较不错的经济鱼类。
2009年开始引入广东养殖成功，但可能是产量的原因，目前市售的大多是越南进口过来的净鱼肉排。早期这玩意儿并不受大众待见，后来无良商贩就大胆借用海产鱼鳎目鱼的俗称龙利鱼来给它命名，并联合媒体和所谓新媒体打大肆吹捧其营养价值和高大上的形象。一时间消费者趋之若鹜，一度提升了销量。让奸商赚得盆满钵满。因为这种鱼有浓厚的土腥味，所以并不能以清蒸，炖汤的方式烹饪，往往需要重口味的做法来操作。比如水煮鱼片，辣椒炒鱼片等等。重麻重辣遮百丑，因此一时间消费者也并没有察觉出。近几年可能国家相关法规出台规定不能虚假宣传，因此在一些大型商超的柜台，龙利鱼的叫法渐渐消失，取而代之的是老老实实的巴沙鱼宣传。
真正的龙利鱼，生物学名字叫鳎目鱼，舌鳎鱼。在山东沿海被叫做牛舌头鱼或者鳎目。因为广东人喜好讨口彩，舌与折同音，往往舌头被用脷代替，比如猪脷，牛脷。但是他们又觉得牛不如龙霸气，故而给舌鳎鱼取名龙脷鱼（利是找不出脷字商家的替代写法。）
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超市里的龙利鱼其实就是去皮的巴沙鱼，是越南产的一种热带鱼，真正的龙利鱼价格比价贵。
现在很多地方卖的龙利鱼柳其实巴沙鱼，跟龙利鱼半点关系也没有。它们就是巴沙鱼，产自东南亚，成长迅速，肉质细腻，且没有什么奇怪的味道，因此成为了广泛养殖的经济鱼种。而且因为肉质清淡，经常被拿来冒充海水鱼类。
巴沙鱼成本低廉，鱼柳外观看起来跟龙利鱼柳并没太大区别，所以现在很多商家都打着龙利鱼的名号卖巴沙鱼，特别是餐厅里面。最简单的两个区别方法：看价格，龙利鱼价格基本上在七八十，巴沙鱼就便宜一点。
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说起龙利鱼可能大家稍微有点陌生，脑海里没有多少印象，但是说起一个绕口令你肯定知道：“打南边来了个喇嘛，手里头提了五斤鳎目。”，这里里面说的“鳎目”就是龙利鱼了。
下面我们就来说说“龙利鱼”，顺带也说下很容易鱼目混珠的“巴沙鱼”。
“龙利鱼”这个称呼是这种鱼的中文学名，也有地方称之为鳎目、鳎板、舌头鱼、牛舌鱼等，它是鲽形目舌鳎科舌鳎属的鱼类。简单点说就是：龙利鱼是一种肉质细嫩、少刺的，较贵的海鱼。
那么为什么超市有不少便宜的“龙利鱼柳”出售，有时候售货员还说“龙利鱼就是巴沙鱼，只不过叫法不一样罢了。”呢？其实这就跟之前有些人硬要认证淡水虹鳟是“三文鱼”有点类似，就是为了多卖钱嘛。不过不同于虹鳟和大西洋鲑之间的关系，巴沙鱼和龙利鱼除了都是鱼之外，还真没什么关系。
巴沙鱼是一种淡水鲶鱼，除了能剔出一块看似龙利鱼的鱼肉之外，它跟龙利鱼之间是没有任何关系的。淡水巴沙鱼相对易饲养、出肉率更高、生长快，虽然口感和营养成分上逊色于龙利鱼，但是也是一种常见的食用鱼类。不过用低价的巴沙鱼充当龙利鱼来卖，这就不合适了，虽然都是不错的鱼类，但是不能用鱼目混珠的方式欺骗、隐瞒消费者。
最后说下区分这两种鱼的方式，整鱼就没什么可说的，差别是天差地远。但是分割出来的鱼肉就很难区分了，反正可以确认的是龙利鱼一般要比巴沙鱼贵三四倍（不同地域价格区别还蛮大的），而且龙利鱼分割出来的鱼肉比较薄，那种又厚实又便宜的几乎百分百可以确认是巴沙鱼。最后说一下啊，本文不是要说贵的就一定好，或者说海鱼就一定好之类的，而是消费有知道自己花钱买来的到底是什么的知情权。
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何止超市里有这个鱼，很多酸菜鱼水煮鱼都用了，我们吃的龙利鱼其实就是去皮的巴沙鱼，是越南产的一种热带鱼，南方也开始规模养殖了。
巴沙鱼没啥味和口感，超市大概就是十余块钱吧，批发市场更低，因为真正的龙利鱼价格比巴沙鱼贵不少的，巴沙鱼的鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。近两年越南工厂出口到中国的生意非常好，需求量日渐增多。 而且都有冰衣，就是鱼片外面那层冰，25%的冰衣意味着买1斤的鱼片有2两半水，剩下7两半才是真正的鱼。欧盟标准泡药意味着鱼片泡了多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂，泡药以后的鱼片含水量变高，质地更富弹性。吃多了肯定是不好啊，
鱼目混珠，误导消费者，把去皮的巴沙鱼当龙利鱼出售，还有银鳕鱼冒充鳕鱼，虹鳟鱼冒充大西洋鲑鱼的，建议使用真正的名称加产地来出售各种鱼啊肉啊。
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作为一个从小在沿海地区长大的吃货，同时又是一位厨师，对于龙利鱼还是比较熟悉的。
其实超市里的“龙利鱼”大多数是假的，基本上是用巴沙鱼代替的，两种无论是从价格上，还是口感，营养方面都有很大的差距。可是许多人分不清哪种是龙利鱼？
先来讲讲龙利鱼是什么，它属于舌鳎科，学名就就是“龙利鱼”啊！俗称为“牛舌头”，在广东地区叫做“龙脷”，而在我们家乡则叫做“鞋底鱼”。因为它看起来像鞋垫的形状，又扁扁的，长长的，辨识度很高。
而巴沙鱼则是养殖的淡水鱼类，属于鲶鱼的一种。繁殖快、生长快、体型大、什么东西都吃。一年就能长到两斤左右，第二年能长到三四斤，甚至养久了，十几斤都有。导致价格实惠，一般在十几块一斤。
所以超市里的龙利鱼很多都是去皮的巴沙鱼，有的还好包装上有注明，散卖的刚没表明。因此，有的商家以巴沙鱼充当龙利鱼卖，赚取高额利润。
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在中国超市里的龙利鱼原名是什么？在这个问题前，我们首先要分清楚超市里的龙利鱼是什么鱼？
在广东地区，龙利鱼属于鲆鲽类
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。
如果在超市中见到的是图片上这种鱼，那么这时候龙利鱼就是它的原名，这个是一种海水鱼，味道鲜美价格极高，之前小编去市场看到大的龙利鱼要120多元一斤。
很多地区拿巴沙鱼来冒充龙利鱼
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，其无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。圆头，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带，尾鳍较暗。最大体长可达120厘米。最近几年巴沙鱼被引入国内进行养殖，在海南、广西以及广东等地有不少养殖面积。
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你也曾不知道“龙利鱼”是冒名顶替的吗？
第一次碰到“龙利鱼”，我是惊艳的。是在海底捞吃到的，那时候海底捞还有一种锅底叫藤椒，满锅青绿色，狠辣，但跟“龙利鱼”特别配。
海底捞上的“龙利鱼”是没有冻块儿的，这种没有肌间刺的纯鱼肉吃起来很方便，又很嫩，关键名字还是高大上的龙利鱼，就觉得特别好吃。
但很快这个美好的第一印象就被逆转了，因为在别的馆子点的龙利鱼觉得很一般，鱼肉比较松散没有韧劲儿，而且都是浓油重辣，就觉得奇怪。明明是清纯的白肉，为啥都做得这么重口。结果一查才知道，这其实是淡水鱼，属鲶鱼的一种，重油重辣是为了掩盖其土腥味儿，不太推荐拿它来清蒸或炖汤就是这个道理。
那这种“龙利鱼”到底是什么鱼呢？
原来就是巴沙鱼，学名叫芒鲶，是东南亚的重要淡水养殖品种。由于越南是最大产国，所以一般就根据越南叫法CABaSa，音译为巴沙鱼。越南语中“卡巴沙”的意思是三块脂肪鱼，因为打开鱼腹，会发现有三块较大的油脂。
而我们一般食用的鱼肉部分，其实含水量极大，蛋白质比重低，所以营养价值上也打了折扣。特别是健身人群，不适合用它来补充蛋白质。
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超市里的龙利鱼其实就是去皮的巴沙鱼，是越南产的一种热带鱼，真正的龙利鱼价格比价贵。而巴沙鱼比较经济，所以商家鱼目混珠，误导消费者，把去皮的巴沙鱼当龙利鱼出售。其实巴沙鱼，刺少，肉也很嫩，就是脂肪偏多，老人与小孩不宜多食，偶而吃次也无妨！巴沙鱼可清蒸，也可煎，下面是我做的香煎巴沙鱼块：
把腌好的鱼块控去水分，沾上面粉或淀粉煎成两面金黄即可：
也可做鱼丸：
朋友们都是如何烹调巴沙鱼呢？欢迎留言，切磋厨艺！
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龙利鱼是俗名，学名是舌鳎，也就是鲽形目—舌鳎科—舌鳎属的鱼类，也被称为鳎目（就是喇嘛用来换哑巴的喇叭的哪个鳎目）。舌鳎是鲽形目，属于比目鱼的一种，所以身体比较薄，一侧贴于地面，右侧鱼片比较薄，左边偏厚一些。
但是超市里的龙利鱼片并不算薄，鱼肉比较厚，而且从鱼骨分开的左片与右片一样厚，所以肯定不是舌鳎。
它们就是巴沙鱼，产自东南亚，成长迅速，肉质细腻，且没有什么奇怪的味道，因此成为了广泛养殖的经济鱼种。而且因为肉质清淡，经常被拿来冒充海水鱼类（比如冒充各种鲷鱼、多利鱼、鳕鱼等等），西餐中也非常常见，拿来冒充一下龙利鱼简直再合适不过了。并且龙利鱼价格较高，而巴沙鱼价格低廉，所以很多超市会将巴沙鱼去皮切块后冒充龙利鱼以较低的价格出售。