变蛋好做吗？
日期：2023-4-80 次浏览
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河南人做变蛋，简单易学！
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松花蛋的制作方法
松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
速成鸡皮蛋
配料标准：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3.5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。
加工过程：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。最后用手抓8～10把草木灰加入，搅拌成糊状。将选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封。若将蛋缸置于30℃的室温内，只需7天即可成熟出缸。出缸后晾干，便可销售或装箱（缸）贮藏。
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变蛋我觉得很好做，而且准备的材料也不是很多，下面就给大家一一介绍一下：
准备好新鲜的鸡蛋（松花蛋也可以），然后准备稀释好的白石灰水（石灰水不要太稀）、泥土与木屑加水搅拌均匀。接下来我们就把鸡蛋放进石灰水中，让整个鸡蛋均匀的被白石灰水裹着，然后捞过来放到加有木屑的泥土中，裹均匀后直接放到太阳下面晾晒就行，晾晒大概一个半月就可以吃了。