鲸鱼肉吃起来像是鱼肉吗？
日期：2023-4-80 次浏览
鲸！不是鲸鱼！！海洋哺乳类动物！！！
回到问题上来，许多人可能对鲸鱼肉的味道感到好奇。鲸鱼的种类不同，肉的质量大体相似，这并不美味。鲸鱼肉的肌肉纤维比牛肉稍厚，但这是由于脂肪含量通常很高，所以感觉不像是柴火。生牛肉在细嫩的部位（如西陵）与牛肉相似，但鲸脂有鱼油的味道，所以鲸鱼肉看起来像整个牛肉都有腥味，但血腥味更浓。当然，这是精益的部分。如果它有上皮和脂肪层，它会更油腻。这是因为鲸鱼肌肉中的肌红蛋白含量非常高，就像金枪鱼的合子部分一样，肌红蛋白可以帮助鲸鱼肌肉储存氧气，这样它们在潜水时不需要通过肺部频繁通风，这也是鲸鱼肉呈深红色的原因。
除了传统上以捕鲸为生的北极原住民，在欧洲历史上，尤其是天主教会，斋月期间禁食红肉，但鱼类和海洋哺乳动物可以食用，这也促进了对鲸鱼肉的需求。在中世纪的欧洲，人们广泛捕杀鲸鱼以获取肉和油。仍然食用鲸鱼肉的地区包括日本、挪威、冰岛、法罗群岛、韩国、因纽特人、美国、加拿大和格陵兰岛。小须鲸是目前最常被捕杀的物种之一。除了小须鲸，它们中的大多数现在都处于濒危状态，只有一些拥有传统捕鲸文化的土著人可以配额捕杀。
日本捕鲸情报网的调查还显示，日本每年平均消耗的鲸鱼肉只有30克。鲸鱼餐厅也很少。鲸鱼肉不是当代日本的主流食物。在日本国民中，只有4%的人经常吃鲸鱼肉，9%的人偶尔吃鲸鱼肉，53%的人从未吃过鲸鱼肉，33%的人从未准备好吃鲸鱼肉。
在日本吃过，就是兽类的肉的味道，完全不像鱼肉，类似山麂那种带着兽类肉的气味