蘑菇、金针菇、平菇、草菇、香菇、茶树菇、鸡腿菇要怎么区分开来？还是统称叫蘑菇？
我以前也觉得，所有的菌子都是菌子，所有的菌类都是蘑菇。蘑菇应该是所有菌子内的统称，也就是你问题后面这些菇类的统称。
你上面说的这些菌类都很好区分的，他们的形状是完全不一样的。比如平菇，是我们日常吃的最多的菌类了吧，它呈现半伞状，表面浅灰色。
金针菇，爱吃火锅的应该经常接触到，就是很细很细的一根一根组合成一从一从的菌类，做火锅超好吃的，是我们吃火锅的必点！
香菇，炖汤经常会用到的。肉质嫩嫩的，滑滑的。用它炖出来的糖非常的鲜。
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区分蘑菇，可以从它的外观上区分，大多数蘑菇形状、颜色等等都会有所不同，所以在形状上区分是非常方便的。
还可以用烹饪方式上区分，虽然都是菇类，你上述的这些菇大多烹饪方式都会有所不同。或者说适宜的烹饪方式都会有所不同。
蘑菇是担子菌的子实体。它是蘑菇的一部分，我们通常会看到它从地里长出来，看起来像一把伞。
蘑菇是一种理想的天然多功能食品。其蛋白质含量远远高于普通蔬菜和水果。它还含有多种维生素和丰富的矿物质，如钙和铁。
中国是一个真菌大国。香菇、草菇、金针菇、猴头菇、竹荪和茶树菇，包括木耳和银耳，在中国首次成功驯化和栽培。有许多我们从未听说过的野生稀有菌株，如牛肝菌和羊肚菌，它们也可以大量种植，供应国内外市场。
真菌的鉴定非常简单。
他们都有自己独特的外表。最常见的有香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、茶树菇、草菇等。
香菇：又名冬菇、香菇、北菇、厚菇、薄菇、花菇、脊菇等，菌盖为浅褐色、深褐色至深肉桂色，蘑菇肉白色厚。香菇喜欢潮湿潮湿的环境。香菇在生长过程中，如果遇到低温、少雨、日照充足、温差大等情况，伞盖会形成白色裂缝，长成花菇。因此，平菇的形成有一定的机会。
平菇：也称平菇。顾名思义，它看起来像一只耳朵。菌柄和菌盖一起横向生长。伞盖是黑色、浅灰色或白色的。
金针菇：它的茎细长，看起来像一根金针菇，所以被称为金针菇；颜色都是白色的。
鸡腿蘑：它的名字是因为它看起来像鸡腿，尝起来像鸡丝。它也被称为毛鬼伞。
茶树蘑菇：原产野生菌株，因生长在茶树树桩上而得名。野生茶树菇的主要产地有江西省广昌县、江西省利川县、福建省古田县等；新鲜的茶树蘑菇看起来像香菇和金针菇的组合。伞头是棕色的，伞柄是细长的。由于其独特的生长环境和地域，我们看到的大多数茶树蘑菇都是干燥后储存和运输的。
草菇：因生长在潮湿腐烂的秸秆中而得名，主要产于广东、广东、福建、江西、台湾等南方地区。形状与香菇相似。鸭舌帽扁平，呈碟形，有深褐色褶皱，肉厚，柄短。