麻辣香锅怎么样
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麻辣香锅怎么样做
麻辣香锅，简单易学
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怎么样做麻辣香锅
麻辣香锅当中除了香麻咸辣的口感吸引着我们，再一个就是丰富多姿的配菜了，而且这个配菜完全是根据我们自己的喜好来搭配的，这样不仅食材多样，而且每一样的食材都是我们喜欢吃的。所以麻辣香锅才会这么吸引我们，所以说，我们的调料完全就用家常的调料就完全够用。我们今天只用家常调料做出汁浓菜香的麻辣香锅，连吃3天都不腻。【菜品名称】：家常版麻辣香锅【所需食材】：花椒一把，大料一个，干辣椒适量，葱两根，姜一块，蒜半瓣，虾几只，鱼豆腐适量，鱿鱼一只，藕一节，土豆一个，菜花一朵，荷兰豆一把，生抽酱油两勺，醋一勺，糖一勺，鸡精一勺，蚝油一勺。盐适量，芝麻一把，香菜几根。【烹饪步骤】：1、我们第一步先来处理一下所有食材，所有食材洗干净备用，葱姜拍散之后切片备用，干辣椒剪成小段。藕、土豆、鱼豆腐和鱿鱼切片，菜花撕开用盐水浸泡上。这样我们的食材就算是准备好了。2、我们第二步准备把所有食材进项焯水。炒完水的食材一是可以更好成熟，二就是让食材中的水分先流失一部分。我们先来蔬菜，蔬菜味淡，焯水时间短，这样不会影响后面荤菜焯水时的味道，我们先焯不容易熟的，最后加入易熟的食材。3、荤菜焯水的时候我们先焯虾，这样我们的虾是最鲜的，不会被别的腥味所污染，然后是鱿鱼，最后是鱼豆腐。4、我们锅中加入适量的油，然后加入葱姜蒜和其它配料下锅炒香，我们炒出香料的味道之后就好。5、把先前所有焯水的食材加入到锅中，我们一定要开中大火，不然食材会出水，导致汤汁寡淡。翻炒两下之后我们加入两勺生抽酱油锅边淋入，醋一勺锅边淋入，蚝油一勺，糖一勺，盐适量。我们先翻炒均匀之后就好了，我们先关火，然后加入一勺鸡精翻炒均匀。6我们最后撒上适量芝麻。我们的家常麻辣香锅就算是做好了。汁浓菜香，食材丰富，而且全是哦们的家常调料，这才是正宗的家常麻辣香锅的做法，连吃三天不会腻。
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麻辣香锅味道怎么样 用cook100麻辣香锅怎样做更好吃呢
材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。干货类：木耳、魔芋等。海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）。麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。8、加入姜片、大蒜炒香。9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。本回答被网友采纳
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